Το μάνγκο είναι ένα δημοφιλές εξωτικό φρούτο που είναι ιδανικό για επιδόρπια. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ, παγωτού, πίτες και άλλων λιχουδιών—μιας μεγάλης ποικιλίας δημιουργιών. Το επιδόρπιο μάνγκο θα είναι μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση.Θα περιγράψουμε εδώ μερικές δημοφιλείς και σχετικά απλές συνταγές.

Ρικότα Παρφέ με Μάνγκο και Λάιμ

Συστατικά:

  • 2 μάνγκο
  • 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
  • Μισή κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα λεμονιού.
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
  • 1,5 φλιτζάνι τυρί ρικότα.

Παρφέ μάνγκο

Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα σπόρια από το μάνγκο και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα μπολ, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μπολ που έχετε γεμίσει προηγουμένως με σαντιγί κρέμα.

Είναι έτοιμο, το γλυκό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Ταϊλανδέζικη τηγανίτα μάνγκο

Συστατικά:

  • 75 γρ. μάνγκο
  • 45 γρ. πουρέ μάνγκο
  • 50 γρ. γάλα καρύδας
  • 60 γρ. συμπυκνωμένο γάλα.
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 1 αυγό κοτόπουλου
  • 150 γρ. αλεύρι σίτου.
  • 30 ml ελαιόλαδο;
  • 50 ml νερού.

Επιδόρπιο μάνγκο

Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί κατά μέσο όρο 75 λεπτά.

Ανακατεύουμε τη ζύμη μας από αλεύρι, νερό, γάλα και αλάτι, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, σχηματίζουμε 4 μπάλες από τη ζύμη.

Κόψτε τα φρούτα σε κύβους και ανακατέψτε τα με τον πουρέ και το αυγό. Στη συνέχεια, ανοίξτε δύο μπάλες ζύμης και στοιβάξτε τες τη μία πάνω στην άλλη. Ετοιμάστε μια καθαρή επιφάνεια, τοποθετήστε την κρέπα πάνω της και ανοίξτε την με τον πλάστη μέχρι να γίνει ημιδιαφανής.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τοποθετούμε την κρέπα από πάνω και την γεμίζουμε με τη μισή ποσότητα από το μείγμα φρούτων. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, διπλώνουμε την κρέπα, την γυρίζουμε και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά. Προσθέτουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες δύο μπαλίτσες ζύμης.

Κόψτε την τελική τηγανίτα σε μεγάλους κύβους και περιχύστε με ζαχαρούχο γάλα. Σερβίρετε.

Πίτα ανανά-μάνγκο

Πίτα ανανά-μάνγκο

Συστατικά:

  • 90 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 1 αυγό κοτόπουλου
  • 100 γρ. αλεύρι σίτου.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • Μια πρέζα αλάτι.
  • 125 ml γάλα;
  • Μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.
  • 70 γρ. καλάμια. Σαχάρα;
  • 1,5 κουταλιές της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού.
  • 150 γρ. ανανά
  • 150 γρ. μάνγκο.

Θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά για να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο με μάνγκο.

Λιώστε το 1/3 του βουτύρου σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και το ξίδι. Ζεστάνετε το σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς, για να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί. Κόψτε τα φρούτα σε κύβους, τοποθετήστε τα στο ταψί και περιχύστε τα με την έτοιμη σάλτσα.

Πάρτε ένα καθαρό μπολ και ανακατέψτε τα ακόλουθα υλικά: αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.

Σε ένα άλλο βαθύ μπολ, μαλακώστε και χτυπήστε το υπόλοιπο βούτυρο με 80 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε τον κρόκο και ανακατέψτε. Ρίξτε το 1/2 από το γάλα και το 1/2 από το αλεύρι, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο γάλα και το αλεύρι.

Χρησιμοποιώντας σύρμα, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ενσωματώστε το μείγμα στο μείγμα. Ανακατέψτε το μείγμα και στη συνέχεια περιχύστε το πάνω από τα φρούτα.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν η ζύμη είναι έτοιμη. Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Το επιδόρπιό μας με ανανά και μάνγκο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Σορμπέ μάνγκο

Σορμπέ μάνγκο

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • 200 ml νερού.
  • 150 γρ. ζάχαρης.
  • 2 μάνγκο
  • 1 λεμόνι
  • 2 ασπράδια αυγών.

Το γλυκό χρειάζεται μόλις 15 λεπτά για να ετοιμαστεί. Αρχικά, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί. Βράστε για λίγα λεπτά και μετά αποσύρετε από τη φωτιά. Το σιρόπι είναι έτοιμο.

Πολτοποιήστε το μάνγκο μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια περάστε το από σουρωτήρι. Ανακατέψτε τον πουρέ με το σιρόπι και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ασπράδια των αυγών, ανακατέψτε και μεταφέρετε σε ένα δοχείο.

Χωρίς να σκεπάσετε, τοποθετήστε το σορμπέ στην κατάψυξη, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διαλυθεί ο πάγος.

Βίντεο με συνταγή για σορμπέ μάνγκο