Μερικές φορές, καθώς ξεφυλλίζουμε σελίδες συνταγών, εστιάζουμε στις φωτογραφίες, καταβροχθίζοντας την εικόνα με τα μάτια μας. Θέλουμε να το φτιάξουμε ακριβώς όπως φαίνεται, αλλά... ακολουθώντας τις συνταγές και δοκιμάζοντας, μερικές φορές παρατηρούμε ότι η φωτογραφία και το πραγματικό επιδόρπιο είναι πολύ διαφορετικά. Δεν είναι μόνο θέμα ασυνέπειας στις αναλογίες. Φυσικά, χρειάζεται και λίγη εξάσκηση (όπως λένε). Και δεν υπάρχει τίποτα κακό στο γεγονός ότι δεν είναι όλα τα επιδόρπια με αχλάδια πετυχημένα με την πρώτη φορά.

Πιστέψτε με, δεν υπάρχει ούτε ένας τεχνίτης υψηλού επιπέδου στη γη που θα μπορούσε να δημιουργήσει τέλεια ένα αριστούργημα με ένα μόνο άγγιγμα της πένας. Και πολλά από τα γλυκά στις φωτογραφίες έχουν υποστεί επεξεργασία και έχουν γίνει πιο νόστιμα και ζουμερά με το Photoshop. Μην ανησυχείτε λοιπόν εκ των προτέρων αν κάτι δεν πάει καλά.

Αχλάδι με επικάλυψη ζάχαρης

Μία από τις πιο δύσκολες συνταγές για επιδόρπια είναι το ζαχαρωμένο αχλάδι. Αυτά τα φρούτα ποικίλλουν σε ποικιλία, απαλότητα και γεύση, και δεν μπορούν όλα τα καταστήματα να αναγνωρίσουν με σαφήνεια την ποικιλία που αναγράφεται στην ετικέτα τιμής και να την αντιστοιχίσουν με τη συνταγή. Στη δική μας συνταγή για επιδόρπιο, θα την κρατήσουμε απλή.

Για να φτιάξουμε το επιδόρπιο "ζαχαρένιο αχλάδι", θα χρειαστούμε ένα σφιχτό αχλάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφανές, στρογγυλό ή ένα σκούρο πράσινο, μακρόστενο. Η ποικιλία δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή.

Τοποθετήστε κανέλα, κρυστάλλους βανίλιας, κιτρικό οξύ και ζάχαρη στο τραπέζι δίπλα σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη, αν θέλετε, η οποία θα δώσει στο πιάτο μια πιο εξωτική γεύση.

deserti-iz-grushi-5

Κόψτε προσεκτικά και με ακρίβεια το αχλάδι στη μέση, δημιουργώντας κύπελλα σε σχήμα βάρκας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ξύστε τη σάρκα του αχλαδιού από τη φλούδα, αφήνοντας δύο άδεια κύπελλα φρούτων. Ψιλοκόψτε ή τρίψτε τη σάρκα, προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, βανίλια και κιτρικό οξύ κατά βούληση και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι γλυκού για να γεμίσετε την άδεια φλούδα. Τοποθετήστε τα σχεδόν μαγειρεμένα αχλάδια όμορφα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο. Ιδανικά, στους 150-170°C (328-358°F). Τα αχλάδια θα ροδίσουν, η ζάχαρη στο εσωτερικό θα σιγοβράσει, μετατρέποντας σε μια ελαφριά καραμέλα, και θα έχετε ένα νόστιμο γλυκόξινο επιδόρπιο.

Μόλις το αχλάδι είναι έτοιμο, διατηρήστε το ζεστό για λίγο ακόμα. Θα πρέπει να κρυώσει σταδιακά, διαφορετικά ο καρπός θα συρρικνωθεί και θα γίνει αντιαισθητικός. Αν συμβεί αυτό, είναι καλύτερο να γεμίσετε τον κενό χώρο στη φλούδα με περισσότερο πολτό. Δεν θα βλάψει. Παρεμπιπτόντως, θα καταλήξετε με περισσότερο πολτό από όσο χρειάζεστε, αφού δεν θα μπορείτε να χωρέσετε όλα τα επιπλέον συστατικά σφιχτά μέσα στο αχλάδι.

Αφού το αφήσετε στο ψυγείο, το επιδόρπιό σας θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο, και αν το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, θα βγει όπως στη φωτογραφία, ή ίσως και καλύτερο.

Παντεσπάνι με αχλάδια

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα ελαφρύ, δροσερό επιδόρπιο με αχλάδι, είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε. Δεν χρειάζεται να ξοδεύετε ώρες στη σόμπα ψήνοντας στρώσεις παντεσπάνι. Μπορείτε να βρείτε οικονομικές, τέλεια λείες στρώσεις παντεσπάνι σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Ορισμένοι τύποι στρώσεων κέικ πωλούνται σε μία μόνο παχιά στρώση. Για να τις διαχωρίσετε πιο εύκολα κατά μήκος των σημειωμένων γραμμών, πάρτε μια κανονική κλωστή και περάστε την κατά μήκος της στρώσης μέχρι να κόψει στις γραμμές, διαχωρίζοντας εύκολα τις στρώσεις.

Τα κενά ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ μπορούν να γεμιστούν με μαρμελάδα βατόμουρο ή σιρόπι ανακατεμένο με ζαχαρούχο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Τα lingonberries λειτουργούν πολύ καλά, όπως και οι σταφίδες και η κανέλα (αλλά χωρίς την κρέμα γάλακτος).

Η κορυφή προορίζεται για γαρνίρισμα με φέτες αχλαδιού. Για να διατηρήσετε την εμφάνιση του επιδόρπιου, είναι καλύτερο να σιγοβράσετε τις φέτες φρούτων σε μέλι ή σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε μισό φλιτζάνι ζάχαρη ή ¼ φλιτζάνι μέλι και προσθέστε νερό μέχρι το μείγμα να γίνει ρευστό, περίπου στο πλάτος ενός δείκτη από τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε το να βράσει και να πήξει, και στη συνέχεια ρίξτε το ξεφλουδισμένο αχλάδι.

Αφού ανακατέψετε καλά τα κομμάτια, αφήστε το να βράσει ξανά, ανακατέψτε για περίπου τρία λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Αν φτιάχνετε τη γέμιση με ζάχαρη, είναι καλύτερο να την ρίξετε αμέσως με ένα κουτάλι πάνω στη βάση, καθώς η ζάχαρη τείνει να σκληραίνει σε καραμέλα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρησιμοποιείτε μέλι, μπορείτε να περιμένετε 10-15 λεπτά για να αποφύγετε τυχαία εγκαύματα. Αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται καλύτερα κρύο. Φαίνεται πολύ ορεκτικό και συνοδεύεται από το γλυκό άρωμα αχλαδιού.

deserti-iz-grushi-2

Αχλάδι φτιαγμένο από ζύμη

Φυσικά, για όσους αγαπούν να δημιουργούν οι ίδιοι ένα αριστούργημα στη σόμπα, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα και έξυπνη συνταγή που ονομάζεται «αχλάδι», και πρέπει να ψηθεί.

Για την προετοιμασία:

  • Μαργαρίνη ζαχαροπλαστικής 200 γρ.
  • Ξινόγαλα ή κεφίρ 200 γρ.
  • Σόδα ½ κουταλάκι του γλυκού.
  • Κιτρικό οξύ στην άκρη ενός κουταλακιού του γλυκού
  • Αλεύρι 3 φλιτζάνια

Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, τη λιωμένη μαργαρίνη και το αλεύρι στο ξινόγαλα. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν μαλακή πλαστελίνη. Μπορούμε να πλάσουμε αυτή τη ζύμη επιδόρπιου σε ό,τι θέλουμε, ακόμα και σε αχλάδι.

deserti-iz-grushi-3

Για να ενισχύσετε αυτή την απόλαυση, προσθέστε μια γέμιση. Μπορεί να είναι οτιδήποτε: κομμάτια αχλαδιού, ξηροί καρποί, σταφίδες, πιο ελαφριά μπισκότα ή σοκολάτα. Για ευκολία στη χρήση, ανοίξτε μικρά ντόνατς σε σχήμα σταγόνας. Μη διστάσετε να βάλετε μια στρώση γέμισης από πάνω και να τα καλύψετε με μια άλλη, σφραγίζοντας προσεκτικά τις άκρες πριν τα κυλήσετε σε σχήμα αχλαδιού. Μετά το ψήσιμο, μπορείτε να τα κυλήσετε σε χρωματιστή ζάχαρη.

Είναι καλύτερο να αφήσετε το γλυκό να κρυώσει, διαφορετικά κινδυνεύετε να κάψετε τους καλεσμένους σας, αφού όλα όσα βάλετε μέσα θα είναι επίσης ζεστά και θα παραμείνουν ζεστά για λίγο περισσότερο χρόνο από την επιφάνεια αυτού του ζαχαρούχου γλυκού.