Ζουμερή πίτα με γέμιση μαύρης σταφίδας

Η πίτα με μαύρη σταφίδα αποδεικνύεται ένα πολύ μαλακό και ζουμερό επιδόρπιο. Αυτή η αέρινη, εκλεπτυσμένη, αρωματική λιχουδιά με μια νότα ξινής γεύσης δεν θα αφήσει αδιάφορους ούτε τους πιο άτακτους επισκέπτες.

Επιπλέον, αυτή η πίτα δεν έχει μόνο απίστευτη γεύση αλλά και ευεργετικές ιδιότητες. Τα μαύρα φραγκοστάφυλα περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, η οποία ενισχύει την ανοσία, ενδυναμώνει τα αιμοφόρα αγγεία και τα οστά, προάγει την ανανέωση των κυττάρων και ενεργοποιεί το σώμα.

Εύθραυστη απόλαυση

Συστατικά:

• Αλεύρι – 450 γρ.,
• Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλάτι,
• Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη – 150 γρ.,
• Βούτυρο – 150 γρ.,
• Τυρί cottage (9%) – 100 γρ.,
• Ένα ποτήρι κατεψυγμένες μαύρες σταφίδες – 150 γρ.,
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Χτυπήστε τρεις κρόκους με ζάχαρη.
2. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε το με το μείγμα. Αλατίστε, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και σταδιακά προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει εύθρυπτη.
3. Θρυμματίστε περίπου το 60-70% της ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί. Στη συνέχεια, προσθέστε από πάνω το μείγμα σταφίδας και τυρί cottage. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη για να καλύψετε τη γέμιση.
4. Ψήστε την πίτα στους 170 βαθμούς Κελσίου. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 40 λεπτά.

Επιδόρπιο για τσάι

Συστατικά:

• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας,
• Βούτυρο - 200 γρ.,
• Αλεύρι Α΄ κατηγορίας – 300 γρ.
• φρούτα μαύρης σταφίδας – 200 γρ.,
• μπέικιν πάουντερ – 2 κουταλάκια του γλυκού,
• ζάχαρη ή σκόνη – 150 γρ.,
• Αλάτι κατά βούληση.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πάρτε 150 γραμμάρια αλεύρι και προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το μισό βούτυρο, το ένα τρίτο της ζάχαρης και μια κουταλιά της σούπας νερό. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά.
2. Δεν χρειάζεται πρώτα να αποψύξετε τα κατεψυγμένα μαύρα φραγκοστάφυλα. Απλώς τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό, γλυκάνοντάς τα κατά βούληση. Αφήστε τα μούρα να βγάλουν τους χυμούς τους, στη συνέχεια ανακατέψτε τα με κορν φλάουρ και βράστε τα.
3. Ανοίξτε τη ζύμη, τοποθετήστε την στο ταψί και ψήστε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μην ξεχάσετε να στρώσετε τα πλαϊνά.
4. Βγάλτε τη ζύμη και απλώστε από πάνω τη γέμιση μαύρης σταφίδας.
5. Πασπαλίστε την πίτα σας με ψίχουλα. Για να φτιάξετε τα ψίχουλα, ανακατέψτε 150 γραμμάρια αλεύρι, το υπόλοιπο βούτυρο και ένα άλλο τρίτο της ζάχαρης. Τώρα τοποθετήστε την πίτα σας ξανά στο φούρνο για μισή ώρα.

Μια εξαιρετική απόλαυση για τους αγαπημένους σας καλεσμένους

• Επιδόρπιο κρασί – 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο – 100 γρ.,
• Μισό ποτήρι βραστό νερό.
• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.,
• ζάχαρη ή σκόνη – 200 γρ.,
• Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20% λιπαρά) – 100 γρ.
• Μούρα – 250 γρ.,
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.

Πώς να μαγειρέψω;

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη με αλεύρι, ένα αυγό, βούτυρο και 50 γραμμάρια ζάχαρη. Ανοίγουμε το μείγμα που προκύπτει με τον πλάστη σχηματίζοντας άκρες και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
2. Ρίξτε λίγο βραστό νερό και τις σταφίδες σε ένα μπλέντερ. Αλέστε τα μούρα.
3. Είναι καλύτερο να σουρώσετε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και γλυκάνετε κατά βούληση. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά.
4. Ψήστε το κέικ. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 200 ​​βαθμοί Κελσίου.
5. Ρίξτε τη γέμιση με τη σταφίδα και ψήστε ξανά για άλλα 30 λεπτά, αλλά στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Γαλλική λιχουδιά

Συστατικά:

• Εκχύλισμα βανίλιας (κατά προτίμηση) ή βανιλίνη,
• καστανή ζάχαρη – 100 γρ.,
• Γάλα – 100 γρ.,
• Αλεύρι – 250 γρ.,
• μπέικιν πάουντερ – 10 γρ.,
• Βούτυρο – 10 γρ.,
• Ένα μείγμα από κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα (οι Γάλλοι σεφ προτείνουν να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο με μαύρες σταφίδες, σμέουρα, κεράσια και βατόμουρα) – 200 γρ.
• μια πρέζα θαλασσινό αλάτι,
• Αυγά – 3 τεμ.

Συνταγή:

1. Αποψύξτε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα για να στραγγίξουν.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Σπάστε τα αυγά στο μείγμα και προσθέστε 100 γρ. ζάχαρη.
3. Για να φτιάξετε μια αφράτη ζύμη, προσθέστε γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Λαδώστε ένα ταψί και τοποθετήστε μέσα τα μούρα. Ρίξτε τη ζύμη και ψήστε στο φούρνο στους 200°C (400°F) για 30 λεπτά.

Η πίτα είναι έτοιμη!

Τα μυστικά των νοικοκυρών

• Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Αυτό θα κάνει την πίτα με σταφίδες πιο αφράτη.
• Αφήστε την πίτα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν την ψήσετε. Αυτό θα επιτρέψει στην πίτα να απορροφήσει την υγρασία και να ψηθεί καλύτερα.
• Μια πολύ γλυκιά τάρτα με σταφίδες γίνεται λιγότερο αφράτη, ροδίζει πιο γρήγορα και μπορεί να καεί.
• Για να κάνετε την απόλαυση πιο τρυφερή, βάλτε μόνο τους κρόκους μέσα.
• Για να διατηρήσετε στεγνό το κενό ανάμεσα στις σταφίδες και τη ζύμη, πασπαλίστε την με άμυλο.

Συνταγή βίντεο για πίτα με μαύρη σταφίδα