Νέες ιδέες για επιδόρπια με δαμάσκηνα

Αυτό το λαμπερό, ζουμερό, αρωματικό και γλυκό φθινοπωρινό φρούτο αποτελεί την εξαίρεση στον κανόνα: ό,τι είναι νόστιμο δεν είναι πάντα και υγιεινό. Τα δαμάσκηνα, από την άλλη πλευρά, είναι ταυτόχρονα νόστιμα και υγιεινά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του φρούτου με κουκούτσι, που ποικίλλουν σε μέγεθος και περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τα δαμάσκηνα περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά ωφέλιμα για τον οργανισμό, όπως βιταμίνες και μέταλλα. Τα δαμάσκηνα έχουν χαμηλές θερμίδες, επομένως ένα επιδόρπιο με δαμάσκηνο θα είναι απλώς μια υγιεινή πηγή φρουκτόζης και θα σας κρατήσει σε καλή διάθεση όλη την ημέρα.

Αυτό το φρούτο τρώγεται ωμό και μπορεί να αποτελέσει συστατικό σε διάφορα επιδόρπια με δαμάσκηνα. Επίσης, φτιάχνει νόστιμα αρτοσκευάσματα, όπως πίτες, μπισκότα, γλυκά με δαμάσκηνο και κέικ με γέμιση δαμάσκηνου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα δαμάσκηνα. Τα αγαπημένα όλων, τα δαμάσκηνα, είναι επίσης νόστιμα και υγιεινά, και τα πιάτα που φτιάχνονται με αυτά έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα με κρέμα—μια απλή συνταγή για επιδόρπιο από την παιδική ηλικία. Μια νέα πινελιά επιτυγχάνεται προσθέτοντας λίγη ζελατίνη στην κρέμα. Φροντίστε να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο—λιώνει απλώς στο στόμα σας, και η φυσική οξύτητα των δαμάσκηνων αφαιρεί τη γλυκύτητα και προσθέτει μια πικάντικη γεύση!

Κρεμώδες επιδόρπιο με δαμάσκηνα – ένα λαχταριστό λογοπαίγνιο!

Το πρώτο προτεινόμενο επιδόρπιο είναι πολύ λεπτό και νόστιμο, και είναι τόσο φυσικό που είναι ιδανικό ακόμη και για παιδικές τροφές. Δείτε τι θα χρειαστείτε:

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση με πολλά λιπαρά – η κρέμα πρέπει να είναι ζεστή.
• 100 γρ. ζάχαρης.
• Το μοσχοκάρυδο είναι απαραίτητο για τη γεύση.
• μερικά ξυλάκια κανέλας
• 250 γρ. φρέσκα δαμάσκηνα
• μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.
• μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη.
• 130 γρ. ζάχαρη – για το βράσιμο δαμάσκηνων
• 100 γρ. ζάχαρη για κρέμα γάλακτος.

Αυτό το επιδόρπιο δαμάσκηνου θα είναι μια υπέροχη πρωτότυπη διακόσμηση για ένα τραπέζι σε αργία ή απλώς μια Κυριακή.

Αρχικά, πλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε τα και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση, αφαιρώντας προσεκτικά το κουκούτσι. Στη συνέχεια, κόψτε τα δαμάσκηνα σε περίπου ίσα κομμάτια. Πώς να κάνετε τα δαμάσκηνα ζουμερά και τρυφερά; Βράστε τα.

Βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με ζεστό νερό (περίπου 50 ml) και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τα να βράσουν, στη συνέχεια προσθέστε το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη και την κανέλα και σκεπάστε με ένα καπάκι. Τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά, απλώς ελαφρώς μαγειρεμένα, οπότε κρατήστε τα στη φωτιά, σκεπασμένα, για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε τα δαμάσκηνα από τη φωτιά, ήρθε η ώρα να φτιάξετε την κρέμα.

Θα βράσουμε επίσης την κρέμα γάλακτος, οπότε ρίξτε την σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια και βράστε. Ανακατέψτε και αφήστε να βράσει. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει στους 40 βαθμούς Κελσίου (104 βαθμούς Φαρενάιτ). Εν τω μεταξύ, μουλιάστε τη ζελατίνη, περιμένετε να ανθίσει και μετά στύψτε την. Η προσθήκη της ζελατίνης στην κρέμα γάλακτος είναι ζωτικής σημασίας. Βεβαιωθείτε ότι η υφή είναι λεία.

Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσουμε το γλυκό μας σε φορμάκια. Αρχικά, τοποθετούμε τις φέτες δαμάσκηνου, μετά την κρέμα γάλακτος και τη ζελατίνη, σκεπάζουμε τα φορμάκια με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες.

Πριν το σερβίρετε σε καλεσμένους ή συγγενείς, βουτήξτε το επιδόρπιο με δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίξτε το στα πιάτα με τα επιδόρπια. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο και μπορεί να γαρνιριστεί με όμορφα κλαδάκια φρέσκιας μέντας!

Απίστευτα νόστιμη πίτα "Tatin"

Ως συνήθως, θα χρειαστείτε δύο σετ υλικών: ένα για τη ζύμη και ένα για τη γέμιση. Για τη ζύμη, θα χρειαστείτε:

• αλεύρι, περίπου 300 γρ., ίσως και λιγότερο, εξαρτάται από το ταψί.
• ζάχαρη, 3 ή 5 κουταλιές της σούπας, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη αν τα δαμάσκηνα είναι ξινά, αλλά μην το παρακάνετε.
• γάλα 200 γρ.
• βούτυρο 50 γρ.
• αυγά 2 τεμάχια.
• μπέικιν πάουντερ περίπου 2 ή 1 ½ κουταλάκια του γλυκού
• βανιλίνη, μια πρέζα.

Τώρα τι χρειάζεστε για τη γέμιση:

• δαμάσκηνα, 0,5 κιλά, κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους, η πίτα θα φαίνεται πιο ενδιαφέρουσα.
• βούτυρο, 40 γραμμάρια;
• ζάχαρη, μισό ποτήρι.
• Καρύδια – δύο κουταλιές της σούπας. Ψιλοκόψτε πρώτα τα καρύδια, αλλά μην τα αλέσετε, για να μπορείτε να τα νιώσετε.

Ετοιμάστε τη ζύμη. Αρχικά, ανακατέψτε το αλεύρι, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύετε πάντα τα στερεά υλικά μαζί για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Μην ξεχάσετε να κοσκινίσετε πρώτα το αλεύρι.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα άλλο μείγμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο (αλλά όχι καυτό!) βούτυρο, τα αυγά και το γάλα και χτυπήστε τα με ένα μίξερ. Μόλις αναμειχθούν καλά τα υλικά και το μείγμα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο, ρίξτε το σταδιακά στο αλεύρι.

Στη συνέχεια, λιώστε το βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε όλα τα δαμάσκηνα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, και προσθέστε τη ζάχαρη και τα καρύδια. Τηγανίστε τα όλα για περίπου 3 λεπτά—το άρωμα θα είναι καταπληκτικό. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Ρίξτε το μείγμα απευθείας πάνω στα ζεστά δαμάσκηνα. Προσπαθήστε να λειάνετε την επιφάνεια, αλλά μην την πιέσετε! Ψήστε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει και αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο. Αυτό θα δημιουργήσει ένα αναποδογυρισμένο κέικ. Αν θέλετε, πασπαλίστε το ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Αυτή η νόστιμη λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί με σαντιγί ή παγωτό.

Ώρα για λίγη μαρμελάδα!

Αν σας αρέσουν οι μοναδικοί συνδυασμοί γεύσεων, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή την ασυνήθιστη, νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου με λεμόνι, αστεροειδή γλυκάνισο και καραμελωμένα καρύδια. Αυτή η μαρμελάδα δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και απίστευτα αρωματική! Αυτό το επιδόρπιο με δαμάσκηνο είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του.

Χρησιμοποιήστε ίσα μέρη δαμάσκηνων και ζάχαρης: 2 κιλά δαμάσκηνα και 2 κιλά ζάχαρη, αντίστοιχα. Επιπλέον, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού, τον αστεροειδή γλυκάνισο και ένα φλιτζάνι έτοιμα κουκούτσια καρυδιού.

Η καραμελοποίηση των ξηρών καρπών είναι επίσης εύκολη. Τοποθετήστε τους σε ένα τηγάνι, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και καβουρδίστε τους, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις σχηματιστεί μια γλυκιά κρούστα, αποσύρετέ τους από τη φωτιά.

Τα δαμάσκηνα πρέπει να ψιλοκομτούν, καθώς μόνο ο κιμάς θα αλέσει τις φλούδες. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ δαμάσκηνου που προκύπτει, ανακατέψτε και τοποθετήστε στη φωτιά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό καθώς μαγειρεύεται. Μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι πηχτή, σαν μαρμελάδα. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα όσο είναι ζεστή. Προσθέστε έναν αστεροειδή γλυκάνισο σε κάθε βάζο: ο αριθμός των βάζων που έχετε θα καθορίσει τον αριθμό των σπόρων γλυκάνισου.

Καλή όρεξη σε όλους!