Ένα βροχερό, ψιλόβροχο βράδυ, δεν υπάρχει τίποτα πιο ευχάριστο από το να σερβίρεις στον εαυτό σου ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι και να κάθεσαι να δεις μια ταινία, πίνοντας το μαζί με ένα γλυκό ή ένα κομμάτι κέικ. Ενώ το ψήσιμο γλυκών συνήθως διαρκεί πολύ, η παρασκευή ενός κέικ είναι παιχνιδάκι. Και η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο δεν απαιτεί εξωτικά υλικά—όλοι έχουν όλα όσα χρειάζονται στο ψυγείο τους. Για να προσθέσετε επιπλέον ζουμερότητα και γεύση σε αυτό το επιδόρπιο, προτείνουμε να φτιάξετε ένα κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα. Η συνταγή του διαφέρει από τη συνηθισμένη μόνο με την προσθήκη ζαχαρωμένων φρούτων και άλλων προσθέτων κατά βούληση.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

  • Αυγά – 4 τεμ.
  • Ζάχαρη - 220 γρ.
  • Κεφίρ ή ξινή κρέμα (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) – 200 ml.
  • Βούτυρο – 150 γρ.
  • Αλεύρι – 350-400 γρ.
  • Βανιλίνη - 1 φακελάκι.
  • Ζαχαρωμένα φρούτα – 250 γρ. (αν αποφασίσετε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή σταφίδες, μειώστε την ποσότητα των ζαχαρωμένων φρούτων).
  • Μπέικιν πάουντερ – 1 φακελάκι.
  • Ζάχαρη άχνη – 30-50 γρ. (για διακόσμηση).

Κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα 2

Συνταγή:

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε και αλευρώστε ένα ταψί ή ψεκάστε με σπρέι ψησίματος.
  2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Προσθέστε βανιλίνη και κεφίρ και ανακατέψτε καλά ξανά.
  4. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια ρίξτε το στο μείγμα αυγού-κεφίρ και αφήστε το να γίνει ομοιογενές.
  5. Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και κοσκινίστε και τα δύο υλικά στο μείγμα αυγών-βουτύρου. Η ζύμη που προκύπτει θα πρέπει να έχει υφή παρόμοια με μέτριας πυκνότητας ξινή κρέμα.
  6. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα (και άλλα πρόσθετα, αν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε κάποια από τα ζαχαρωμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς ή σταφίδες) στη ζύμη και να τα απλώσετε ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη με ένα κουτάλι.
  7. Βάλτε την προκύπτουσα ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε στο φούρνο για 40-50 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο).
  8. Ελέγξτε το ψημένο γλυκό μας με μια μακριά οδοντογλυφίδα πέντε λεπτά αφότου την τοποθετήσετε. Αν έχει μείνει ρευστή ζύμη στο κέντρο του κέικ, θα χρειαστεί να παρατείνετε τον χρόνο ψησίματος κατά 7-10 λεπτά ακόμα.
  9. Μόλις τα ψημένα υλικά είναι έτοιμα, αφαιρέστε το ταψί και αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Το έτοιμο επιδόρπιο θα γλιστρήσει εύκολα έξω από το ταψί.
  10. Πασπαλίστε αμέσως την προκύπτουσα λιχουδιά με ζάχαρη άχνη. Αν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε τη σκόνη με ξύσμα λεμονιού ή κανέλα για διακόσμηση.

Το κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα είναι έτοιμο! Η συνταγή είναι απλή και το αποτέλεσμα εκπληκτικό! Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, αλλά θα είναι επίσης απίστευτα νόστιμο αφού «παλαιώσει». Απλώς θυμηθείτε να το φυλάξετε σε ένα κουτί ή σακούλα για να μην στεγνώσει.

Για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο για ψήσιμο, προσφέρουμε μια γρήγορη συνταγή για κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Γρήγορο κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα 3

Συστατικά

  • Αυγά – 2 τεμ.
  • Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
  • Βούτυρο – 180 γρ.
  • Αλεύρι – 160 γρ.
  • Μπέικιν πάουντερ – 1 φακελάκι.
  • Αλάτι - μια πρέζα.
  • Βανιλίνη – 0,5 φακελάκι
  • Χυμός λεμονιού - από μισό λεμόνι.
  • Ζαχαρωμένα φρούτα – 60 γρ.
  • Ζάχαρη άχνη ή ξύσμα λεμονιού για διακόσμηση.

Συνταγή:

  1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή με το χέρι.
  2. Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα ζάχαρης-αυγών, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε βανίλια, αλάτι και χυμό λεμονιού στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε καλά.
  4. Κοσκινίστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι στο παρασκευασμένο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  5. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα. Απλώστε τα ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
  6. Τοποθετήστε την προκύπτουσα ζύμη σε μια φόρμα ή σε φόρμες κατάλληλες για φούρνο μικροκυμάτων, έτσι ώστε να γεμίσει τη φόρμα κατά τα 2/3, καθώς θα φουσκώσει καλά κατά το ψήσιμο.
  7. Τοποθετήστε τη φόρμα/τις φόρμες στον φούρνο μικροκυμάτων για 10/7 λεπτά στα 850-1000 W.
  8. Αφού τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, ελέγξτε αν τα μάφινς είναι έτοιμα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο. Αν το εσωτερικό των μάφινς είναι ακόμα ωμό, επιστρέψτε τα στον φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 2-3 λεπτά.
  9. Μόλις τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα, τα βγάζουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο και τα διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη ή ξύσμα λεμονιού κατά βούληση.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα