Νόστιμα cupcakes με μια πινελιά
Περιεχόμενο
Τα μάφιν με σταφίδες είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που συνοδεύει το τσάι. Οι νεαρές νοικοκυρές συχνά το αγοράζουν με ενθουσιασμό σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία, μερικές φορές αγνοώντας πόσο απλή είναι η συνταγή για αυτό το νόστιμο επιδόρπιο. Το κέικ σταφίδας είναι επίσης γνωστό ως «Στολίτσνι» (κυριολεκτικά, «στολίτσκι»), ένα όνομα με το οποίο πωλούνταν κατά τη σοβιετική εποχή.
Η συνταγή παραμένει δημοφιλής μέχρι σήμερα, απλώς και μόνο επειδή αυτό το κέικ Stolichny είναι τόσο νόστιμο. Είναι απίστευτα εύκολο στην παρασκευή του. Και το άρωμα των φρεσκοψημένων προϊόντων που γεμίζουν το σπίτι σας θα κάνει τη γευσιγνωσία του ακόμα πιο απολαυστική.
Αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ οικονομική. Αν κάνετε τους υπολογισμούς, είναι πολύ φθηνότερο να φτιάξετε το κέικ στο σπίτι παρά να το αγοράσετε από το κατάστημα.
Κέικ κεφαλαίου
Για να ετοιμάσουμε το κέικ Stolichny, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά: 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 150 γραμμάρια βούτυρο, 150 γραμμάρια σταφίδες, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 3 αυγά, μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι.
Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ Stolichny είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο, προετοιμάστε ορισμένα υλικά με έναν συγκεκριμένο τρόπο πριν ανακατέψετε τη ζύμη. Λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο για να μαλακώσει. Επίσης, βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο. Είναι καλύτερο να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου όταν τα ανακατεύετε στη ζύμη. Λίγο πριν ανακατέψετε τη ζύμη, ανάψτε το φούρνο για να βεβαιωθείτε ότι τα κέικ είναι ήδη προθερμασμένα.
Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα καθαρό, βαθύ μπολ. Χτυπήστε το με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε ένα αυγό και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά, και στη συνέχεια τα υπόλοιπα δύο αυγά, ένα κάθε φορά. Το μείγμα πρέπει να ανοιχτεί και να αποκτήσει ένα ανοιχτό χρώμα.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι στο μείγμα αυγών-βουτύρου. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και συνεχίστε το χτύπημα. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πηχτή.
Ξεπλύνετε τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια μουλιάστε τες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Αφήστε τες να στεγνώσουν, στη συνέχεια αλευρώστε τες σε λίγο αλεύρι και ανακατέψτε τες απαλά στη ζύμη.
Το να φτιάξετε ένα κέικ Stolichny στο σπίτι είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, επειδή μπορείτε να προσθέσετε όσες σταφίδες θέλετε, εξασφαλίζοντας μια νότα αποξηραμένων φρούτων με κάθε μπουκιά.
Μπορείτε να ψήσετε ένα μεγάλο cupcake ή να χρησιμοποιήσετε ειδικές φόρμες για cupcakes και να φτιάξετε πολλά μικρά cupcakes. Δείχνουν πολύ λαχταριστά. Όποια φόρμα κι αν επιλέξετε, αλείψτε την με βούτυρο ή φυτικό λάδι και πασπαλίστε την ελαφρά με αλεύρι. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το μείγμα.
Αν ψήνετε cupcakes σε ατομικά ταψιά, 25-30 λεπτά θα είναι αρκετά. Ένα μεγάλο cupcake Stolichnaya θα απαιτήσει μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος, 40-50 λεπτών.
Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το τηγάνι και φροντίστε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να του δώσετε μια εορταστική εμφάνιση.
Αν έχετε αποφασίσει να ψήσετε μικρά ατομικά cupcakes, η προσθήκη γλάσου βουτυρόκρεμας θα τους δώσει μια πραγματικά εορταστική εμφάνιση και γεύση. Η συνταγή για το γλάσο είναι πολύ απλή. Συνδυάστε την παχύρρευστη, παγωμένη κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε αυτά τα δύο υλικά μαζί σε υψηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, τυλίξτε ένα κομμάτι λαδόκολλας ή λαδόκολλας σε χωνάκι με στενή άκρη, γεμίστε το με γλάσο βουτυρόκρεμας και διακοσμήστε τα cupcakes.
Χρυσοί κανόνες ψησίματος
Τέλος, λίγα λόγια ακόμα για τους κανόνες που θα εξασφαλίσουν τέλειο κέικ Stolichny και άλλα αρτοσκευάσματα. Ποτέ μην κάνετε τσιγκουνιές στη γέμιση. Ό,τι και αν απαιτεί η συνταγή - ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες - μην κάνετε τσιγκουνιές στο να προσθέσετε λίγο περισσότερο από ό,τι απαιτεί η συνταγή. Αυτό μόνο θα βελτιώσει το επιδόρπιο.
Βεβαιωθείτε ότι η μαργαρίνη ή το βούτυρο που χρησιμοποιείτε στη ζύμη είναι φρέσκα. Αυτό, μαζί με την περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτών των συστατικών, καθορίζει την αφράτη υφή και την τρυφερότητα των ψημένων προϊόντων. Όσο πιο λιπαρό είναι το βούτυρο, τόσο πιο αφράτη και μαλακή θα είναι η ζύμη.
Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στην υψηλότερη ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Μην διστάσετε να κοσκινίσετε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι πριν το αναμίξετε με τη ζύμη. Αυτή η διαδικασία εμπλουτίζει το αλεύρι με οξυγόνο, με αποτέλεσμα ακόμα πιο αφράτα αρτοσκευάσματα.
Αν θέλετε η γεύση του κέικ, και το πιο σημαντικό, το άρωμα, να είναι πιο έντονη και εξωτική, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, σαφράν ή τριαντάφυλλο. Απλώς μην προσθέσετε πολλά μπαχαρικά ταυτόχρονα. Επιλέξτε μόνο ένα.
Μπορείτε να κάνετε τη συνταγή ελαφρώς αλκοολούχα. Για να το κάνετε αυτό, αφού ξεπλύνετε τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό, ρίξτε λίγη ποσότητα κονιάκ από πάνω τους αντί για βραστό νερό και αφήστε τις να φουσκώσουν στο κονιάκ για 15-20 λεπτά.
