Μια πρωτότυπη συνταγή για κέικ με γιαούρτι
Το γιαούρτι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ, ένα πρόσθετο πρωινού ή απλώς μια λιχουδιά. Αλλά αποδεικνύεται ότι πολλοί επαγγελματίες αρτοποιοί χρησιμοποιούν αυτό το υγιεινό προϊόν όχι μόνο για να ικανοποιήσουν την πείνα τους, αλλά και για να δημιουργήσουν αφράτα αρτοσκευάσματα που έχουν υπέροχη γεύση και λιώνουν αμέσως στο στόμα. Γι' αυτό κάθε καταξιωμένος ζαχαροπλάστης ξέρει πώς να φτιάχνει ένα νόστιμο κέικ γιαουρτιού χρησιμοποιώντας τη δική του μοναδική συνταγή.
Ποιο είναι το μυστικό των αρτοσκευασμάτων με βάση το γιαούρτι, και γιατί σχεδόν όλοι οι λάτρεις των γλυκών τα αντιμετωπίζουν τόσο ευλαβικά και τρυφερά; Είναι απλό! Μαλακά, αφράτα και ζουμερά—τρεις λέξεις που περιγράφουν τέλεια κάθε αρτοσκευάσμα που παρασκευάζεται με αυτό το προϊόν.
Κέικ λεμονιού
Το κέικ γιαουρτιού με λεμόνι είναι η τέλεια συνταγή για όσους αγαπούν το έντονο άρωμα εσπεριδοειδών και την αφράτη υφή.
Για τη ζύμη (*ποτήρι 240 ml):
- αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 1,5 φλιτζάνια *
- μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- φυσικό γιαούρτι - 1 φλιτζάνι
- λευκή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- ξύσμα λεμονιού
- βανίλια
- φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη άχνη
Για το σιρόπι πάρτε:
- χυμός λεμονιού - 1/3 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
Χτυπήστε καλά τα κρύα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, ρίξτε το γιαούρτι, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας ή το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε αργά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το φυτικό λάδι προς το τέλος του μαγειρέματος.
Στρώστε μια φόρμα για κέικ με λαδόκολλα μουλιασμένη σε βούτυρο. Ρίξτε μέσα τη ζύμη. Στη συνέχεια, όπως προτείνει η συνταγή, προθερμάνετε τον φούρνο και ψήστε το κέικ γιαουρτιού για μία ώρα στους 170-180 βαθμούς Κελσίου (350-375 βαθμούς Φαρενάιτ).
Ενώ ψήνονται τα ψωμάκια, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
Μόλις ψηθεί, βγάζουμε το κέικ και το τρυπάμε με ένα ξύλινο σουβλάκι. Στη συνέχεια, χωρίς να το βγάλουμε από το ταψί, το περιχύνουμε με σιρόπι. Μόλις κρυώσει, το βγάζουμε και σερβίρουμε.
Κέικ αμυγδάλου
Μια άλλη πολύ απλή, και κυρίως γρήγορη συνταγή με φυσικό γιαούρτι είναι ένα αρωματικό μάφιν αμυγδάλου.
Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 180 γρ.
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- λευκή ζάχαρη - 120 γρ.
- απλό γιαούρτι - 200 γρ.
- βούτυρο - 50 γρ.
- μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- μια πρέζα αλάτι
- θρυμματισμένα αμύγδαλα - 150 γρ.
Η προετοιμασία της ζύμης διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το γιαούρτι. Στη συνέχεια, όπως προτείνει η συνταγή, προσθέστε αργά τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας δυνατά.
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου στο μείγμα, λίγο λίγο, και ανακατέψτε. Τέλος, προσθέστε τα θρυμματισμένα αμύγδαλα. Μην τα ψιλοκόψετε, απλώς κόψτε τα αμύγδαλα σε τέταρτα.
Λαδώστε τα ταψιά για μάφινς και ρίξτε μέσα τη ζύμη, γεμίζοντάς τα λίγο περισσότερο από τη μέση. Τοποθετήστε τα ταψιά στο φούρνο και ψήστε τα μάφινς για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Παραδοσιακά, μπορείτε να ελέγξετε αν τα αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι. Αν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ με ένα γλυκό γλάσο ή κρέμα.
