Cupcakes σοκολάτας με υγρή γέμιση
Περιεχόμενο
Η παρασκευή μάφιν είναι μια γρήγορη και εύκολη υπόθεση για όσους δεν θέλουν να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Το ανακάτεμα των υλικών δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά και τα μάφιν ψήνονται σε περίπου 25 λεπτά το πολύ. Ακόμα κι αν σκοπεύετε να φτιάξετε μάφιν με ρευστή γέμιση, αυτό δεν θα επηρεάσει καθόλου τον χρόνο ψησίματος και ορισμένες συνταγές προτείνουν ακόμη και τη μείωση του χρόνου ψησίματος για να διασφαλίσετε ότι η γέμιση των μάφιν θα είναι ρευστή. Αυτή είναι η συνταγή που θα εξετάσουμε σήμερα:
Μάφινς σοκολάτας με υγρό κέντρο
Συστατικά:
- Αλεύρι – 100 γρ.
- Αυγά – 4 τεμ.
- Βούτυρο – 140 γρ.
- Μαύρη σοκολάτα – 200 γρ.
- Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη – 70-100 γρ.
- Αλάτι – 1/5 κουταλάκι του γλυκού
Συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε τις φόρμες με βούτυρο ή ψεκάστε με σπρέι ψησίματος.
- Λιώστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τα 2/3 της ζάχαρης στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Μόλις όλα τα υλικά σχηματίσουν μια πάστα, αφήστε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.
- Χτυπήστε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη/ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε την κρύα πάστα σοκολάτας στο μείγμα αυγών-ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
- Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε αλάτι, στη συνέχεια κοσκινισμένο αλεύρι και να ανακατέψετε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Στη συνέχεια, γεμίστε τα φορμάκια κατά τα 3/4 με τη ζύμη που προκύπτει, καθώς θα φουσκώσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Τώρα ψήστε τα φορμάκια στο φούρνο για 7-8 λεπτά. Θα ραγίσουν ελαφρώς στην επιφάνεια όταν είναι έτοιμα, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.
- Όταν βγάζετε μάφιν με υγρή γέμιση από τα καλούπια, κάντε το όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, ώστε να μην χυθεί πρόωρα η γέμιση.
Τα μάφιν με υγρή γέμιση ταιριάζουν υπέροχα με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή καραμέλα ή απλώς πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.
Μια εξίσου ενδιαφέρουσα συνταγή είναι για μάφιν γεμιστά με διάφορες μαρμελάδες. Τα μάφιν με μαρμελάδες είναι σαν κέικ έκπληξη, γιατί χωρίς προειδοποίηση, κανείς δεν θα περιμένει μια νόστιμη γέμιση κρυμμένη μέσα. Τα μάφιν με μαρμελάδα φράουλα είναι τα πιο δημοφιλή, αλλά όλα εξαρτώνται από την προτίμησή σας. Ο βασικός κανόνας είναι ότι η μαρμελάδα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να μην απλώνεται πολύ. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς λιγότερο ρευστή από το φυστικοβούτυρο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γέμιση.
Με γέμιση μαρμελάδας
Συστατικά:
- Αυγά – 4 τεμ.
- Ζάχαρη – 140 γρ.
- Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου – 150 γρ.
- Αλεύρι – 150 γρ.
- Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μαρμελάδα κατά βούληση.
Συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε τις φόρμες. Αν χρησιμοποιείτε μεταλλικές, αλείψτε τες με λάδι ή ψεκάστε τες με σπρέι ψησίματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χάρτινες φόρμες μιας χρήσης—απλώς τοποθετήστε τες στη μεταλλική βάση.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο.
- Τώρα προσθέστε μπέικιν πάουντερ στο προκύπτον μείγμα, ανακατέψτε και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, αρχίστε να γεμίζετε τις φόρμες. Χωρίστε νοερά τη φόρμα σε τέσσερα μέρη. Γεμίστε το ένα τέταρτο της φόρμας με ζύμη.
- Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να βάλετε λίγη μαρμελάδα στη μέση, έτσι ώστε να βυθιστεί ελαφρώς στη ζύμη.
- Στη συνέχεια, με κυκλικές κινήσεις, πιέστε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, ξεκινώντας από τις άκρες. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η μαρμελάδα δεν θα διαρρεύσει ανάμεσα στις στρώσεις της ζύμης. Με αυτόν τον τρόπο, θα γεμίσετε τη φόρμα κατά τα 3/4, αφήνοντας το 1/3 για να φουσκώσει η ζύμη.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλα τα φορμάκια και στη συνέχεια τοποθετούμε το καλούπι στο φούρνο. Τα muffins με μαρμελάδα ψήνονται όπως τα κανονικά muffins, για περίπου 25 λεπτά. Δεν θα τα ελέγξουμε με οδοντογλυφίδα. Θα τα αφήσουμε απλώς να ψηθούν για τον απαιτούμενο χρόνο και στη συνέχεια θα τα αφήσουμε στον φούρνο που τώρα είναι σβηστός, με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη.
Τα μάφινς γεμιστά με μαρμελάδα ή άλειμμα δεν χρειάζονται επιπλέον γαρνίρισμα, απλώς πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Η υγρή γέμιση θα δώσει στα μάφινς επιπλέον απαλότητα και θα εξαλείψει την πιθανή ξηρότητα που είναι χαρακτηριστική των cupcakes. Ωστόσο, να θυμάστε ότι αν δεν πρόκειται να φάτε τα μάφινς αμέσως, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε μια χάρτινη ή πλαστική σακούλα και να τα βάλετε στο ψυγείο για να μην στεγνώσουν. Καλή απόλαυση!
