Σπιτικά Μάφιν Σοκολάτας: 9 Καλύτερες Συνταγές + Βίντεο

Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να φτιάξετε νόστιμα, τρυφερά και γευστικά muffins. Σήμερα, θα ήθελα να σας συστήσω μια εκδοχή σοκολάτας. Σας παρουσιάζω μια επιλογή από τις πιο επιτυχημένες συνταγές για muffins με ρευστή γέμιση, χρησιμοποιώντας κακάο, λευκή και μαύρη σοκολάτα και κομματάκια σοκολάτας.

Εδώ θα βρείτε συνταγές για κάθε γούστο: με βούτυρο ή φυτικό λάδι, γάλα, κεφίρ, γιαούρτι και γεμίσεις από κεράσι ή μπανάνα. Θα μάθετε επίσης πώς να φτιάχνετε νόστιμα άπαχα μάφιν σοκολάτας.

Μάφινς με υγρή σοκολάτα μέσα

Ένα γαλλικό επιδόρπιο, το ζαχαρόπαστα σοκολάτας, γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές στις μέρες μας. Αυτά τα muffins ξεχωρίζουν για το τραγανό, σκληρό κέλυφος και την υγρή γέμισή τους. Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτά τα muffins στο σπίτι; Τότε δείτε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και πειραματιστείτε! Οι ειδικοί στη μαγειρική προτείνουν να σερβίρετε αυτά τα muffins με υγρή σοκολάτα ζεστά, κατά προτίμηση με παγωτό.

Συστατικά

• Σοκολάτα (70-90% κακάο) – 150 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-30 λεπτά

Μερίδες: 3-5 τεμ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη.

Βήμα 3

Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει πιο αφράτο και να αυξηθεί σε όγκο.

Βήμα 4

Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια.

Βήμα 5

Προσθέστε βούτυρο στη σοκολάτα.

Βήμα 6

Λιώστε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Συνδυάστε το μείγμα αυγών και σοκολάτας.

Βήμα 8

Προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Βήμα 9

Λαδώνουμε τις φόρμες με βούτυρο και πασπαλίζουμε με κακάο.

Βήμα 10

Ρίξτε το μείγμα στις φόρμες. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 8 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Ζουμερά μάφιν σοκολάτας σε καλούπια σιλικόνης

Με αυτή τη συνταγή, θα φτιάξετε απίστευτα νόστιμα αμερικανικά muffins. Χάρη στη ζύμη για σου, τα τελικά muffins είναι ζουμερά στο εσωτερικό και τραγανά στο εξωτερικό. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει κάθε λάτρη των σπιτικών σοκολατένιων αρτοσκευασμάτων. Αυτά τα muffins σοκολάτας ψήνονται στο φούρνο σε σιλικονούχες φόρμες για muffins, οπότε μην ανησυχείτε αν δεν έχετε χάρτινες θήκες.
Συστατικά

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 1/2 φλιτζάνι
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Νερό (βραστό νερό) - 1 κουταλιά της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 20 τεμ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα υλικών. Κοσκινίστε εκ των προτέρων το αλεύρι και το κακάο.

Βήμα 2

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, μαγειρική σόδα, αλάτι και κακάο.

Βήμα 3

Ξεχωριστά ανακατέψτε το γάλα, το ηλιέλαιο και τα αυγά. Χτυπήστε με ένα μίξερ.

Βήμα 4

Συνδυάστε το υγρό και το ξηρό μείγμα.

Βήμα 5

Αρχικά ανακατέψτε με μια σπάτουλα και στη συνέχεια με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 6

Προσθέστε βραστό νερό και ανακατέψτε ξανά καλά με ένα μίξερ. Μην ανησυχείτε, η ζύμη θα είναι αρκετά ρευστή, αλλά σίγουρα θα πήξει κατά το ψήσιμο.

Βήμα 7

Ρίξτε το μείγμα στις φόρμες, γεμίζοντάς τες όχι περισσότερο από τη μέση. Ψήστε στους 220 βαθμούς Κελσίου για τα πρώτα 10 λεπτά και στη συνέχεια στους 160 βαθμούς Κελσίου για άλλα 5-10 λεπτά.

Βήμα 8

Ελέγχουμε αν είναι έτοιμα με μια οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν. Τα βγάζουμε από τα ταψιά και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Vegan μάφιν σοκολάτας χωρίς αυγά και βούτυρο

Αυτή η συνταγή είναι σωτήρια αν εσείς ή οι καλεσμένοι σας νηστεύετε ή αποφεύγετε τα ζωικά προϊόντα. Αυτά τα μάφιν σοκολάτας, φτιαγμένα με φυτικό λάδι, είναι ζουμερά και τρυφερά. Αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε πάρτι τσαγιού.

Συστατικά

• Αλεύρι - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 130 γρ.
• Νερό - 250 ml
• Κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 60 ml
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά

Μερίδες: 12 τεμ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη.

Βήμα 3

Ρίξτε χυμό λεμονιού και ηλιέλαιο.

Βήμα 4

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, κακάο, κανέλα.

Βήμα 5

Προσθέστε τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Το αποτέλεσμα θα είναι μια λεία, αρκετά ρευστή ζύμη που στάζει από ένα κουτάλι.

Βήμα 6

Χωρίστε τη ζύμη στις φόρμες. Γεμίστε τες μόνο εν μέρει, αφήνοντας περίπου 1 εκ. από την άκρη.

Βήμα 7

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Βήμα 8

Τα έτοιμα muffins μπορούν να περιχυθούν με σοκολάτα ή να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη. Αποδεικνύεται νόστιμο και όμορφο.

Μάφινς σοκολάτας και κερασιού

Δεν είναι μυστικό ότι τα κεράσια ταιριάζουν υπέροχα με τη σοκολάτα. Επομένως, τα μάφιν σοκολάτας που φτιάχνονται με τα ώριμα, ξινά μούρα αποτελούν την τέλεια επιλογή για τσάι στο σπίτι, αλλά και ένα τέλειο επιδόρπιο για το γιορτινό τραπέζι. Αν σας αρέσουν τα κεράσια, η σοκολάτα και τα μάφιν, σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτά τα νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Συστατικά

• Αλεύρι - 150 γρ.
• Κακάο - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Γάλα - 150 ml
• Βούτυρο - 80 g (μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο - 100 g)
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Κεράσια - 200 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά

Μερίδες: 12 τεμ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων.

Βήμα 2

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αυγό και τη ζάχαρη.

Βήμα 3

Ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Βήμα 4

Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, το οποίο έχετε κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε.

Βήμα 5

Προσθέστε το γάλα. Ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το μείγμα στην άκρη.

Βήμα 6

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και το αλάτι. Ανακατέψτε.

Βήμα 7

Προσθέστε τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα σε δύο στάδια, ανακατεύοντας κάθε φορά. Η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή, γυαλιστερή και ελαστική.

Βήμα 8

Προσθέστε τα κεράσια και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 9

Απλώστε τη ζύμη στις φόρμες. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20-25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη με μια οδοντογλυφίδα.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα μάφιν σοκολάτας είτε με κατεψυγμένα είτε με φρέσκα κεράσια. Επιλέξτε ανάλογα με την εποχή. Απλώς θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια.

Μάφινς σοκολάτας, συνταγή του Άντι Σεφ

Τα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές του διάσημου σεφ και blogger Andy Chef βγαίνουν πάντα τέλεια. Έχουν εξαιρετική γεύση και ελκυστική εμφάνιση. Σας προτείνω να δείτε τη συνταγή για μάφιν σοκολάτας του Andy Chef. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της είναι η προσθήκη μπανάνας, γιαουρτιού και κομματιών σοκολάτας στη ζύμη. Αυτό κάνει τα τελικά μάφιν απίστευτα αρωματικά, τρυφερά και μεγα-σοκολατένια! Αυτή η συνταγή δεν είναι πρωτότυπη, αλλά είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη μέθοδο που προτείνει ο ταλαντούχος σεφ.

Συστατικά

• Μπανάνα (χωρίς φλούδα) - 300 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ηλιέλαιο - 60 γρ.
• Γιαούρτι - 100 γρ.
• Αλεύρι - 150 γρ.
• Κακάο - 40 γρ.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Σταγόνες σοκολάτας - 70 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά

Μερίδες: 12 τεμ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πουρές.

Βήμα 2

Ανακατέψτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3

Προσθέστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι.

Βήμα 4

Ρίξτε φυτικό λάδι.

Βήμα 5

Προσθέστε την λιωμένη μπανάνα και χτυπήστε με σύρμα.

Βήμα 6

Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και το γιαούρτι. Ανακατέψτε.

Βήμα 7

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ανακατέψτε.

Βήμα 8

Κοσκινίστε τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας κάθε φορά.

Βήμα 9

Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη στις φόρμες, γεμίζοντάς τες λίγο περισσότερο από τη μέση. Μπορείτε να πασπαλίσετε με κομματάκια σοκολάτας από πάνω.

Βήμα 10

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν και σερβίρουμε.

5 μυστικά για τέλεια μάφιν σοκολάτας

Για να φτιάξετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά τέλεια μάφιν σοκολάτας στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες παρασκευής αυτών των αρτοσκευασμάτων. Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ακολουθούν τα βασικά μυστικά για να δημιουργήσετε άψογα μάφιν σοκολάτας:

1. Το κύριο μυστικό είναι η σωστή σειρά παρασκευής (Μέθοδος Ανάμειξης Μάφιν). Αρχικά, ανακατέψτε τα στερεά υλικά, μετά τα υγρά υλικά ξεχωριστά και στη συνέχεια συνδυάστε τα μείγματα (προσθέστε τα στερεά υλικά στα υγρά).
2. Μειώστε τον χρόνο ανάμειξης. Αρκούν μόνο μερικά χτυπήματα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Όταν το αλεύρι υγρανθεί, η ζύμη είναι έτοιμη.
3. Χρησιμοποιήστε κακάο πλήρους λιπαρών (20-22%) ή φυσική σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (60-70%). Αυτό θα εξασφαλίσει ένα όμορφο χρώμα σοκολάτας, πλούσια γεύση και άρωμα.
4. Γαρνίρετε τα muffins σας με μούρα, ξηρούς καρπούς, τυρί cottage, ζαχαρωμένα φρούτα και μπαχαρικά. Κεράσια, καρύδια, βρασμένο ζαχαρούχο γάλα, βανίλια, κανέλα και μοσχοκάρυδο ταιριάζουν υπέροχα με τη ζύμη σοκολάτας. Αυτά τα υλικά όχι μόνο θα ενισχύσουν τη γεύση των αρτοσκευασμάτων σας, αλλά θα προσθέσουν και ποικιλία.
5. Η ιδανική μορφή για το ψήσιμο muffins είναι μικρά καλούπια σιλικόνης με χωρητικότητα που δεν υπερβαίνει τα 100 ml.

Τα μάφιν σοκολάτας δεν βαριούνται ποτέ. Μπορείτε να προσθέσετε όποια γέμιση θέλετε στη ζύμη, μετατρέποντας ένα συνηθισμένο cupcake σε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο!

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε μάφιν με μαύρη και λευκή σοκολάτα

Όσοι είναι λάτρεις των γλυκών σίγουρα θα λατρέψουν αυτά τα muffins που φτιάχνονται με διάφορα είδη σοκολάτας. Κομμάτια λευκής και μαύρης σοκολάτας συμπληρώνουν τέλεια το μείγμα με βάση το κακάο, δημιουργώντας εξαιρετικά νόστιμα muffins.

Αν θέλετε όχι μόνο να κεράσετε την οικογένεια και τους φίλους σας νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα, αλλά και να γεμίσετε θετική ενέργεια, τότε το παρακάτω βίντεο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Ο Alexander, ο δημιουργός του καναλιού CookingTime στο YouTube, θα σας εξηγήσει και θα σας δείξει με χιούμορ και ευκολία τη διαδικασία παρασκευής σοκολατένιων muffins, μοιράζοντας τις περιπλοκές και τα μυστικά της διαδικασίας.