Πολλοί είναι εξοικειωμένοι με αυτό το επιδόρπιο από την παιδική ηλικία, όταν το φαγητό ήταν σπάνιο στην ΕΣΣΔ και όλοι λαχταρούσαν κάτι γλυκό. Οι σεφ λάτρευαν αυτή τη συνταγή για την ευκολία παρασκευής της και την προσιτή τιμή της. Μια καλή νοικοκυρά έχει πάντα πρόχειρη ξινή κρέμα και μαρμελάδα. Αυτά τα υλικά φτιάχνουν ένα ζουμερό κέικ που ονομάζεται «Negro in Foam» με γεύση καραμέλας-φρουτώδους. Δεν φτιάχνεται συνήθως για το γιορτινό τραπέζι, αλλά είναι ένα υπέροχο καθημερινό επιδόρπιο! Η ζύμη ξινή κρέμας είναι εύκολη στην παρασκευή. Ακόμα και τα παιδιά που λατρεύουν να βοηθούν στην κουζίνα μπορούν να φτιάξουν την κρέμα. Εμπλέξτε τους μικρότερους μάγειρες σας στην προετοιμασία αυτής της μοναδικής λιχουδιάς και θα διαπιστώσετε ότι περνάτε ποιοτικό χρόνο με τα παιδιά σας!

Κλασική συνταγή

Κέικ "Νέγρος σε Αφρό" 2

Πολλοί άνθρωποι έχουν τη δική τους οικογενειακή συνταγή για το "Νέγρο σε Αφρό" με μαρμελάδα. Ωστόσο, ας εξετάσουμε την κλασική ερμηνεία αυτής της αγαπημένης σοβιετικής λιχουδιάς.

Λίστα συστατικών για τα κέικ:

  • 3 αυγά κοτόπουλου
  • ένα ποτήρι ζάχαρη, ξινή κρέμα και μαρμελάδα σταφίδας.
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  • ξύδι;

Λίστα συστατικών για αφρό:

  • 0,5 φλιτζάνια σιρόπι μαρμελάδας.
  • 3 φλιτζάνια ξινή κρέμα.
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Αρχικά, πρέπει να ψήσετε τις στρώσεις κέικ. Η συνταγή για τη ζύμη είναι απλή: χτυπήστε την ξινή κρέμα, τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί σε μια λεία πάστα. Προσθέστε τη μαρμελάδα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ. Ανακατέψτε αργά όλο το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε τη ζύμη για μια τελευταία φορά.

Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Ψήστε κάθε στρώση στο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά. Ενώ ψήνεται η ζύμη, ετοιμάστε το γλάσο. Αυτή η συνταγή για το πιο απλό γλάσο κέικ είναι γνωστή σχεδόν σε όλους. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Αλείψτε τις τελειωμένες στρώσεις κέικ με σιρόπι από όλες τις πλευρές. Μπορείτε να τις τρυπήσετε για καλύτερο μούλιασμα. Αλείψτε τη δεύτερη στρώση με αφρώδη κρέμα, τοποθετήστε τις στρώσεις τη μία πάνω στην άλλη και τέλος, διακοσμήστε το κέικ με μια παχιά στρώση ξινή κρέμα. Αφήστε το κέικ να σταθεροποιηθεί και σερβίρετε.

"Νέγρος στον Αφρό" με Κρέμα

Κέικ "Νέγρος σε Αφρό" 3

Η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από την κλασική εκδοχή, αλλά έχει τη δική της πινελιά, οπότε αν έχετε κουραστεί από τη συνηθισμένη συνταγή κέικ για το καθημερινό σας πάρτι τσαγιού, σας προτείνουμε να πειραματιστείτε.

Υλικά για τη ζύμη:

  • 100 γρ. ζάχαρης.
  • Ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ ή 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι.
  • 2 αυγά κοτόπουλου.
  • μαρμελάδα φράουλα ή οποιαδήποτε μαρμελάδα κόκκινων μούρων
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι
  • ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
  • μια πρέζα αλάτι.

Ζυμώστε τη ζύμη, ξεκινώντας με τα αυγά και τη ζάχαρη. Καθώς διαλύονται, προσθέστε τη μαρμελάδα και την ξινή κρέμα. Όταν το μείγμα γίνει λείο, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε με ένα σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Ψήστε στο φούρνο σε μία δόση στους 190°C. Χρησιμοποιήστε ένα ψηλό ταψί. Μόλις ψηθεί το κέικ, κόψτε το σε 2-3 κομμάτια.

Προϊόντα για την κρέμα:

  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη.
  • 500 ml κρέμα γάλακτος 30%.

Χτυπήστε καλά την κρύα κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, μαζί με την άχνη ζάχαρη και την άχνη ζάχαρη. Απλώστε την κρέμα πάνω από τις στρώσεις του κέικ μέχρι το κέικ να ασπρίσει εντελώς. Διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς ή τριμμένα μπισκότα.

Κέικ "Νέγρος σε Αφρό" σε Πολυμάγειρα

Κέικ "Νέγρος σε Αφρό" 4

Αυτή η συνταγή για πολλαπλές κουζίνες γίνεται όλο και πιο δημοφιλής χρόνο με το χρόνο.

Υλικά για το κέικ:

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι
  • ένα ποτήρι ζάχαρη και κεφίρ.
  • 3 κουταλάκια του γλυκού σόδα
  • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
  • 3 αυγά κοτόπουλου
  • ένα ποτήρι μαρμελάδα κεράσι?
  • 500 ml ξινή κρέμα;
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

Χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρίσουν και στη συνέχεια προσθέστε το κεφίρ, τη μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια και τη μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι. Χτυπήστε με σύρμα και προσθέστε το αλεύρι. Λαδώστε ένα μπολ και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 80 λεπτά. Αφήστε το έτοιμο κέικ να ξεκουραστεί στον ανοιχτό πολυμάγειρα για άλλα 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τον. Κόψτε το κέικ σε 3-4 λεπτά κομμάτια και αφήστε το να κρυώσει.

Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και την άχνη ζάχαρη για το άλειμμα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη υφή. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

"Νέγρος στον Αφρό" χωρίς μαρμελάδα

Κέικ "Νέγρος σε Αφρό" 5

Αν δεν έχετε βάζο μαρμελάδας στο σπίτι, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή. Χρησιμοποιήστε κακάο σε σκόνη ως χρώμα για τις στρώσεις του κέικ.

Υλικά για τη ζύμη:

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι
  • 2 αυγά
  • ένα ποτήρι ξινή κρέμα και ζάχαρη.
  • 2 κουταλιές της σούπας κακάο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβησμένο με ξύδι.

Για τον αφρό, θα χρειαστείτε ένα φλιτζάνι ζάχαρη και ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα. Βάλτε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ με το κακάο σε σκόνη. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα, το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα ένα κάθε φορά. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το σε μια φαρδιά φόρμα για κέικ. Ψήστε για 40 λεπτά στους 180°C.

Κόψτε την έτοιμη βάση σε κύβους και τοποθετήστε τους σε ένα ταψί, βουτώντας τους πρώτα στην κρέμα γάλακτος. Ετοιμάστε την κρέμα εκ των προτέρων απλώς χτυπώντας μαζί την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα σωρό και περιχύστε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

Το κέικ μουλιάζει αμέσως και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Συμβουλές και μυστικά για την παρασκευή "Νέγρος σε αφρό"

Κέικ "Νέγρος σε Αφρό" 6

  • Η συνταγή επιτρέπει τη χρήση μπαγιάτικου κεφίρ ή ξινή κρέμας ως βάση.
  • Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα από οποιαδήποτε κόκκινα ή μαύρα μούρα.
  • Είναι καλύτερο να ψύξετε την ξινή κρέμα για την κρέμα. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα έναν πιο σταθερό αφρό.
  • Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα στη συνταγή για ζύμη. Το κάρδαμο, η κανέλα και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού θα προσθέσουν επιπλέον γεύση. Θα έχετε κάτι νέο κάθε φορά.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με συνταγές για μαρμελάδα και κέικ και θα μπορέσετε να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα ό,τι και να έχετε στο ψυγείο.

Πώς να διακοσμήσετε το επιδόρπιο "Black Man in Foam"; Αν σερβίρετε την τούρτα σε μια ειδική εκδήλωση, πρέπει να διακοσμηθεί σωστά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τοποθετήσετε φρέσκα φρούτα και μούρα από πάνω και ανάμεσα στις στρώσεις. Οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί είναι επίσης μια καλή επιλογή. Αν δεν θέλετε να αρκεστείτε σε ό,τι έχετε διαθέσιμο, δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας γλάσο.

Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε 50 γραμμάρια γάλα, μια κουταλιά ζάχαρη, 50 γραμμάρια ξινή κρέμα και μια κουταλιά της σούπας κακάο και βράστε το. Ανακατέψτε περιστασιακά. Μόλις βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο και ανακατέψτε για λίγο.

Ρίξτε το γλάσο πάνω από το έτοιμο κέικ. Για το κέικ "Νέγρος σε αφρό", επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή. Η καθεμία είναι νόστιμη με τον δικό της τρόπο.

Συνταγή βίντεο για το κέικ "Negro in Foam"