Φτιάχνοντας μηλόπιτες από σφολιάτα

Υλικά για την πίτα

• 200 γρ. σφολιάτα χωρίς μαγιά – 200 γρ.
• 4 μήλα μεσαίου μεγέθους
• ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• το ασπράδι ενός μεγάλου αυγού

Πώς να φτιάξετε μηλόπιτα με σφολιάτα

Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα μήλα με χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε μικρές φέτες, αφήνοντας τη φλούδα. Όσο πιο τακτοποιημένες είναι οι φέτες μήλου, τόσο πιο ορεκτική θα φαίνεται η τελική πίτα. Στοχεύστε σε ομοιόμορφες φέτες, πάχους περίπου 1 εκ. Αν σας αρέσει η αλμυρή πίτα και σας αρέσουν τα μπαχαρικά, πασπαλίστε τα μήλα με λίγη κανέλα.

Επιλέξτε ένα κατάλληλο ταψί για τάρτα και αλείψτε το με λίγο βούτυρο και στη συνέχεια αλευρώστε το ελαφρά. Αυτή η συνταγή επιτρέπει τη χρήση οποιουδήποτε διαμέτρου και υλικού ταψιού. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεραμικό, γυάλινο ή ένα τυπικό ταψί με αποσπώμενη βάση.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα φύλλο έτοιμης άζυμης σφολιάτας. Σε μια συσκευασία υπάρχουν πολλά φύλλα, αλλά το ένα είναι αρκετό για αυτή τη συνταγή πίτας. Τα υπόλοιπα μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Αν μόλις βγάλατε τη ζύμη από το ψυγείο, αποψύξτε την σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, ανοίξτε την σε πάχος 4 χιλιοστών και τοποθετήστε την προσεκτικά σε ένα ταψί. Πιέστε τη μαλακωμένη ζύμη στα πλάγια του ταψιού και κόψτε την περίσσεια γύρω από τις άκρες.

Η συνταγή συνιστά τη χρήση σφιχτών πράσινων μήλων (Semirenko, Antonov, Jonathan, Golden, κ.λπ.). Αν χρησιμοποιήσετε ζουμερά κόκκινα μήλα, μπορεί να βγάλουν χυμό κατά το μαγείρεμα, με αποτέλεσμα η πίτα να είναι μουλιασμένη και να μην είναι τραγανή. Για να το αποφύγετε αυτό, πασπαλίστε τη ζύμη με λίγο άμυλο, τριμμένα μπισκότα ή τριμμένη φρυγανιά για να απορροφήσει την περίσσεια χυμού.

Τοποθετήστε φέτες μήλου σε κύκλο πάνω στη ζύμη και πασπαλίστε τη γέμιση με 1-2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Αν σας περισσέψουν υπολείμματα ζύμης, μπορείτε να τα ψήσετε ξεχωριστά και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, να τα κόψετε σε ψίχουλα για να διακοσμήσετε την τελική πίτα.

Πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε μέσα το παγωμένο ασπράδι ενός αυγού (προσέξτε να μην εισχωρήσουν σωματίδια κρόκου στο μείγμα!). Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αυγά που δεν έχουν ψυχθεί για περισσότερες από τρεις ημέρες. Χτυπήστε το ασπράδι με λίγη ζάχαρη, όπως θα κάνατε για σπιτική μαρέγκα. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να είναι αφράτο και πηχτό.

Συνταγή που αξίζει να σημειωθεί

Προσφέρουμε μια ευέλικτη συνταγή για τον άψογο διαχωρισμό των ασπραδιών από τους κρόκους των αυγών, ιδανική για μαγείρεμα. Θα χρειαστείτε ένα κανονικό πλαστικό μπουκάλι. Σπάστε ένα αυγό στο μπολ, προσέχοντας να μην σπάσετε τον κρόκο. Πάρτε το άδειο μπουκάλι και πιέστε το προς τα κάτω για να δημιουργήσετε κενό αέρος. Τώρα ρουφήξτε προσεκτικά τον κρόκο μέσα στο μπουκάλι. Γρήγορα και εύκολα!

Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, απλώστε την πάνω από τη ζύμη και πασπαλίστε με την επικάλυψη με την ψίχα από τα προψημένα υπολείμματα ζύμης. Η συνταγή προβλέπει ψήσιμο του γλυκού σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι τα μήλα να ροδίσουν. Συνιστάται να κόψετε την πίτα και να τη σερβίρετε ελαφρώς κρύα. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, να γαρνίρετε με φρέσκο ​​δυόσμο και μια μπάλα παγωτό.

Η σφολιάτα με μήλο είναι έτοιμη! Καλή όρεξη! Αυτή η συνταγή είναι τέλεια οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή μηλόπιτας σε στρώσεις