Ρολάκια γεμιστά με κρέμα: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα
Σωλήνες κρέμας – ένα κέικ οικείο σε όλους από την παιδική ηλικία. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αυτό το γλυκό στο σπίτι, προσφέροντας μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και λεπτομερείς εξηγήσεις για κάθε βήμα.
- Πρωτεΐνες: 6,0 γρ.
- Λίπη: 22,0 γρ.
- Υδατάνθρακες: 56,0 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
- Χρόνος στην κουζίνα:
-
Περίπλοκο:
Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
- Αριθμός μερίδων: 12
Τα σωληνάρια κρέμας κέρδισαν απίστευτη δημοτικότητα στη χώρα μας γύρω στη δεκαετία του '60-'80 του 20ού αιώνα.
Παραδοσιακά, το κέικ φτιάχνεται από σφολιάτα, αν και σήμερα μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές με ζύμη κουρκούτας, ακόμη και ζύμη με μαγιά. Κρέμα για την πλήρωση σωλήνων Μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό. Τα γλυκά χρησιμοποιούνται συχνότερα:
- πρωτεΐνη (κλασική έκδοση)
- κρέμα;
- γιαούρτι;
- μαρσμέλοου;
- αφρογαλακτώδης;
- μούρο, κ.λπ.
Επίσης, τα σφολιάτα με τη μορφή σωλήνων συχνά γεμίζονται με σαντιγί ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
Η παρασκευή νόστιμων και απίστευτα όμορφων σωληναρίων σφολιάτας με κρέμα μαρέγκας στο σπίτι, όπως αυτά της φωτογραφίας, δεν είναι καθόλου δύσκολη. Το μόνο που χρειάζεστε για να ψήσετε αυτά τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα με κωνικό άκρο είναι μια φόρμα σε σχήμα κώνου, η οποία εξακολουθεί να διατίθεται οικονομικά στα καταστήματα σήμερα.
-
Αλεύρι250 σολ
-
Βούτυρο100 σολ
-
Κρέμα γάλακτος120 σολ
-
Κρόκος αυγού1 τεμ.
-
Αλας1 πρέζα
-
Μπέικιν πάουντερ1 κουταλάκι του γλυκού
-
Νερό100 ml
-
Ζάχαρη200 σολ
-
ασπράδι αυγού3 τεμ.
Στάδιο 1 – ετοιμάστε τη σφολιάτα.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: 250 γραμμάρια αλεύρι + 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ + μια πρέζα αλάτι.
Προσθέστε 100 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου στα ξηρά υλικά και τρίψτε με το χέρι σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα εύθρυπτο βουτυράτο κράμπλ όπως αυτό στη φωτογραφία.
Προσθέστε 120 γραμμάρια ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά και ζυμώστε μια αρκετά σφιχτή ζύμη.
Καλύψτε την τελική μπάλα ζύμης με μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ανοίξτε την κρύα ζύμη σε λεπτή στρώση με έναν πλάστη.
Κόψτε τη ζύμη σε λεπτές λωρίδες.
Στάδιο 2 – ψήνουμε τους σωλήνες.
Τυλίγουμε κάθε λωρίδα πάνω στη φόρμα για να σχηματίσουμε έναν όμορφο σωλήνα.
Τοποθετήστε όλα τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σε ένα στρώμα σιλικόνης. Αλείψτε τα ψωμάκια με κρόκο αυγού για να εξασφαλίσετε μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα μετά το ψήσιμο.
Στάδιο 3 – ετοιμάζουμε κρέμα πρωτεΐνης για σωληνάρια σφολιάτας.
Βράστε 100 ml νερό, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης στην κατσαρόλα και βράστε σιρόπι ζάχαρης.
Χτυπήστε τρία ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός.
Προσθέστε ζεστό (όχι καυτό) σιρόπι ζάχαρης στην πρωτεΐνη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη, ομοιογενής κρέμα πρωτεΐνης.
Στάδιο 3 – γεμίζουμε τους σωλήνες.
Τοποθετήστε την πρωτεϊνική κρέμα για τα σωληνάρια σφολιάτας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε κάθε σωληνάριο σφολιάτας.
Τοποθετήστε τα κέικ όμορφα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Σας προσφέρουμε επίσης μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα για σωλήνες ζύμης βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα:
Μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδέα, που προτείνεται σε αυτό το βίντεο, είναι ιδανική για όσους δεν έχουν ταψί για να φτιάχνουν ψωμάκια. Ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα γλυκά ψωμάκια από σφολιάτα με μια ασυνήθιστη γέμιση από κρέμα μαρέγκας με μούρα:
Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:
- 35 λεπτά
- 166,3 θερμίδες
- 1083
- 15 λεπτά
- 375,9 θερμίδες
- 734
- 7 ώρες
- 302,6 θερμίδες
- 514
- 1 ώρα και 10 λεπτά
- 296,2 θερμίδες
- 5502
- 3 ώρες και 10 λεπτά
- 70 θερμίδες
- 9512
- 40 λεπτά
- 81,1 θερμίδες
- 287
- 6 ώρες
- 140 θερμίδες
- 1094
- 2 λεπτά
- 270 θερμίδες
- 1516