Λεπτά εκλέρ με κρέμα

Η κλασική κρέμα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς εφευρέσεις των πολυμήχανων Άγγλων ζαχαροπλαστών, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως σήμερα ως γέμιση για την παρασκευή κάθε είδους αρτοσκευασμάτων, κέικ και άλλων γλυκών λιχουδιών. Ντελικάτο και εκπληκτικά νόστιμο, αυτό το συστατικό έχει κερδίσει γρήγορα δημοτικότητα μεταξύ των λάτρεις των γλυκών σε όλο τον κόσμο.

Η κρέμα γάλακτος είναι μια δημοφιλής βάση για επιδόρπιο.

Κλασικά επιδόρπια με κρέμα περιλαμβάνουν τα παγκοσμίως διάσημα εκλέρ και το ρυζόγαλο, μια ντελικάτη, αφράτη λιχουδιά. Αν καταψύξετε την κρέμα, φτιάχνετε ένα νόστιμο παγωτό. Μπορείτε να μετατρέψετε αυτήν την λιχουδιά σε μια ελαφριά μους με λίγη σαντιγί. Θέλετε να φτιάξετε ένα λεπτό σουφλέ; Προσθέστε χτυπημένα ασπράδια αυγών στην κρέμα και ψήστε την στο φούρνο. Τέλος, αντικαθιστώντας το γάλα με ένα αλκοόλ, όπως Marsala ή σαμπάνια, δημιουργείται μια νόστιμη, αφράτη γέμιση για το αγαπημένο επιδόρπιο τιραμισού. Η βασική συνταγή κρέμας περιέχει μόνο τρία κύρια συστατικά: αυγά, γάλα και ζάχαρη. Πολλοί ζαχαροπλάστες προσθέτουν διάφορα αρώματα, παραδοσιακά γαρνίροντας την λιχουδιά με λοβούς βανίλιας.

Συνταγή για να φτιάξετε ντελικάτα εκλέρ

Ένα εκλέρ γεμιστό με κρέμα είναι μια γνωστή γλυκιά απόλαυση με ντελικάτη γέμιση. Αυτό το επιδόρπιο ξεκίνησε γύρω στον 19ο αιώνα και η συνταγή του αποδίδεται στον Γάλλο σεφ Μαρί-Αντουάν Καρέμ. Για να ετοιμάσετε αυτά τα αρτοσκευάσματα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: Για τη ζύμη σου:

• ένα ποτήρι νερό
• βούτυρο – 150 γρ.
• ένα ποτήρι αλεύρι
• τέσσερα αυγά
• άλας;

Για την κρέμα:

• τέσσερα αυγά
• αλεύρι – 4 κουταλιές της σούπας;
• τέσσερα ποτήρια γάλα
• βούτυρο – 200 γρ.
• δύο ποτήρια ζάχαρη.

Συνταγή

1. Βράστε ένα φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο νερό, στη συνέχεια προσθέστε 150 γρ. βούτυρο και αφήστε το να βράσει ξανά. Ρίξτε σταδιακά ένα φλιτζάνι αλεύρι στην ίδια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς, και σβήστε τη φωτιά.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τέσσερα αυγά, ένα κάθε φορά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τα αυγά στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να μην τρέχει από το κουτάλι.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμοί Φαρενάιτ). Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, πλάστε μικρά εκλέρ στο ταψί. Ψήστε στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμοί Φαρενάιτ) για 25 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170-180 βαθμούς Κελσίου (350-375 βαθμοί Φαρενάιτ) και ψήστε για περίπου δέκα λεπτά ακόμη.
4. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι. Ρίξτε σταδιακά το προβρασμένο γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Ενώ ζεστάνετε, ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα.
5. Αφήστε το μείγμα αυγού-γάλακτος να κρυώσει για λίγο και στη συνέχεια ανακατέψτε το με το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Γεμίστε τα παρασκευασμένα αρτοσκευάσματα με την κρέμα που προκύπτει. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ειδική μύτη για αυτόν τον σκοπό.
7. Για να διακοσμήσετε, πασπαλίστε την τελική λιχουδιά με ζάχαρη άχνη ή περιχύστε με λιωμένη σοκολάτα.

Ένα γλυκό επιδόρπιο με την πιο λεπτή γέμιση είναι έτοιμο!

Συνταγή βίντεο με κρέμα