Το κέικ τυρί cottage του Πάσχα είναι η τέλεια συνταγή για τις διακοπές.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες πασχαλινού επιδορπίου με τυρί cottage. Οι δύο πιο συνηθισμένες είναι το ωμό και το μαγειρεμένο. Το ωμό είναι πιο γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή, ενώ το μαγειρεμένο έχει ελαφρώς μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και ελαφρώς διαφορετική γεύση. Θα μοιραστούμε συνταγές και για τους δύο τύπους εορταστικών λιχουδιών, εξηγώντας όλες τις περιπλοκές της παρασκευής, ώστε το πασχαλινό σας κέικ να βγει ακριβώς όπως στη φωτογραφία.

Πάσχα χωρίς ψήσιμο

Αυτό το πάσχα έχει τετράπλευρο σχήμα, συμβολίζοντας τον Γολγοθά. Φτιάχνεται με μη ξινό τυρί cottage, χρησιμοποιώντας μόνο υψηλής ποιότητας συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

Το Πάσχα γιορτάζεται συνήθως τη Μεγάλη Πέμπτη, την τελευταία Πέμπτη πριν από την ημέρα του Πάσχα.

• 1 κιλό τυρί cottage 20% λιπαρά.
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας γάλακτος, 33% λιπαρά.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 κρόκοι αυγών
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
• 120 γραμμάρια βουτύρου.

Έτσι, το τυρί cottage για την απόλαυσή μας πρέπει να είναι πολύ μαλακό, ακόμη και αφράτο. Για να το πετύχουμε αυτό, το σουρώνουμε σε σουρωτήρι, όχι μία, αλλά δύο φορές. Αυτή η διαδικασία το διασπά και το οξυγονώνει. Ποτέ μην αντικαθιστάτε αυτή τη διαδικασία με το άλεσμα σε μηχανή κοπής κιμά - θα καταστρέψει το προϊόν.

Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στο τριμμένο τυρί cottage. Βγάλτε το από το ψυγείο εκ των προτέρων, αλλά μην το λιώσετε. Λιώστε το τυρί cottage και το βούτυρο με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, πάρτε μια κατσαρόλα, γεμίστε την με νερό και βάλτε την στην εστία. Αυτός είναι ο διπλός λέβητάς μας. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε ένα μικρό μπολ πάνω από τον λέβητα και προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια, προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους και τη ζάχαρη στο τυρί cottage.

Το επόμενο συστατικό μας είναι η κρέμα γάλακτος, την οποία πρέπει να έχουμε πάρει κατευθείαν από το ψυγείο. Πρέπει να τη χτυπήσουμε. Είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο να το κάνουμε αυτό με ένα μίξερ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη, αφράτη μάζα. Βάζουμε αυτή τη μάζα στο μπολ με το τυρί cottage, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε πολύ απαλά αλλά καλά. Όλα πρέπει να είναι λεία. Η συνταγή δεν το απαιτεί, αλλά σε αυτό το στάδιο μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, μουλιασμένα σε νερό και στεγνωμένα σε μια πετσέτα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σχεδόν έτοιμο πιάτο σε μια πασοχνίτσα (ειδική φόρμα) στρωμένη με τρία στρώματα τουλπάνι. Ρίξτε το μείγμα του τυροπήγματος στη φόρμα, πιέζοντάς την σταθερά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά. Καλύψτε το τυροπήγμα με τις υπόλοιπες άκρες του τουλπάνιου. Τοποθετήστε τη φόρμα, χωρίς να την αναποδογυρίσετε, σε ένα βαθύ μπολ. ​​Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω. Ψύξτε για τουλάχιστον 24 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στο τυρόγαλο να στραγγίξει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πιάτο από την πασοχνίτσα, αναποδογυρίστε το και αφαιρέστε το τουλπάνι. Τοποθετήστε το σε ένα όμορφο πιάτο.

Αν ακολουθήσατε τη συνταγή, θα έχετε ένα πασχά εξίσου όμορφο με αυτό της φωτογραφίας. Τώρα μπορείτε να το αφιερώσετε.

[blockquote_grey»]Δείτε επίσης: Ένα πραγματικό πασχαλινό κέικ

Βραστό πασχαλινό κέικ

Διαβάζοντας αυτό, πιθανότατα πιστεύετε ότι η συνταγή είναι λάθος, ότι ο συγγραφέας έκανε λάθος και ότι το Πάσχα είναι απολύτως αδύνατο να μαγειρευτεί. Δεν υπάρχει λάθος και θα σας διδάξουμε πώς να φτιάξετε ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο με τυρί cottage, όπως αυτό της φωτογραφίας, το οποίο μαγειρεύεται. Για να το φτιάξετε, ετοιμάστε:

• 1,5 κιλά λιπαρού τυριού cottage.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 3 κρόκοι
• μια πρέζα αλάτι
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας γάλακτος, 33% λιπαρά.
• 500 γραμμάρια ξινή κρέμα, 30% λιπαρά.
• 250 γραμμάρια βουτύρου.
• 150 γραμμάρια σταφίδας.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη.
• βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.
• Για διακόσμηση: 50 γραμμάρια πέταλα αμυγδάλου και 50 γραμμάρια μικρά ζαχαρωμένα φρούτα.

Αρχικά, τοποθετήστε το τυρί cottage σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με τουλπάνι, τοποθετήστε ένα βάρος πάνω του και αφήστε το να σταθεί για πέντε ώρες για να στραγγίξει. Μετά από πέντε ώρες, σουρώστε το τυρί cottage. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα ή ένα σουρωτήρι. Αυτό το βήμα περιλαμβάνεται στη συνταγή για κάποιο λόγο. Μην το παραλείψετε: επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό το τελικό αποτέλεσμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε κουρκουμά, μια πρέζα βανίλια (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας), αλάτι, ξινή κρέμα και 200 ​​γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου στο τυρί cottage. Χτυπήστε με μίξερ για περίπου δέκα λεπτά. Βάλτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών σε ένα άλλο μπολ. ​​Χτυπήστε με μίξερ και στη συνέχεια ανακατέψτε τα μείγματα.

Μια μαγειρική συμβουλή: μπορείτε να αντικαταστήσετε την πασοχνίτσα με μια πλαστική γλάστρα. Στρώστε την με 2-4 στρώσεις υγρού τουλπάνι και στη συνέχεια τοποθετήστε μέσα το πασχά.

Βάλτε τις σταφίδες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις στο μείγμα με το τυρί και ανακατέψτε. Το πασκά είναι σχεδόν έτοιμο—βάλτε το στην κατσαρόλα και σιγοβράστε το σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Ανακατεύετε περιστασιακά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί για πασκά στρωμένο με τουλπάνι.

Σημαντικό: Τοποθετήστε την πασοχνίτσα (πασοχνίτσα) σε μια βαθιά κατσαρόλα με το στενό άκρο προς τα κάτω και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω. Για παράδειγμα, ένα βάζο με νερό από ένα λίτρο ή κάτι άλλο. Ψύξτε για μία ημέρα ή περισσότερο.

Πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε το έτοιμο πάσχα από τη φόρμα και το τουλπάνι και γαρνίρετε με ζαχαρωμένα φρούτα και νιφάδες αμυγδάλου. Οι συνταγές είναι πολύ απλές και δοκιμασμένες στο χρόνο. Θα φτιάξετε ένα τέλειο πάσχα! Καλό Πάσχα!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή τυριού cottage του Πάσχα

[blockquote_grey»]

Δοκιμάστε άλλες πασχαλινές συνταγές

Πασχαλινά cupcakes— με σοκολάτα, κακάο και πορτοκάλια.

Αυγά σε ζελέ — για παιδιά σε διακοπές