Πρωτεϊνική κρέμα που διατηρεί το σχήμα της

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Ρίξτε το ασπράδι αυγού σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια.

Ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά.

Τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε το μείγμα πρωτεΐνης, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές και όλη η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, αφαιρέστε το μπολ από το υδατόλουτρο.

Ρίξτε το μείγμα με τα ασπράδια των αυγών στο μπολ ενός μίξερ και χτυπήστε το για 10 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα.

Όταν η βάση μας αυξηθεί σε όγκο, γίνει πυκνή και γυαλιστερή, σβήνουμε το μίξερ.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο μείγμα με τα ασπράδια των αυγών, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά με σύρμα κάθε φορά.

Αφού προσθέσετε όλο το βούτυρο, συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί.