Γέμιση με ξηρούς καρπούς: μια συνταγή κρέμας βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, πώς να την φτιάξετε

Η κλασική γέμιση για σπιτικούς ξηρούς καρπούς που φτιάχνεται σε μηχανή παρασκευής ξηρών καρπών είναι μια γλυκιά κρέμα φτιαγμένη με βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και καρύδια. Σήμερα, θα εξηγήσουμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μια νόστιμη κλασική κρέμα για ξηρούς καρπούς στο σπίτι (μπορείτε επίσης να κατεβάσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από κάθε βήμα) και θα προσφέρουμε επίσης εναλλακτικές λύσεις για τη γέμιση ξηρών καρπών με άλλες γεμίσεις εκτός από ζαχαρούχο γάλα.

Γέμιση για ξηρούς καρπούς σε ταψί με ξηρούς καρπούς: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

386,5 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,1 γρ.
Λίπη: 19,8 γρ.
Υδατάνθρακες: 46,0 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 40 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 2

Τα «καρύδια» είναι ένα αγαπημένο μπισκότο παιδικής ηλικίας που μπορεί να φτιαχτεί στο χέρι σε γκαζάκι ή ηλεκτρική κουζίνα σε ειδικό καλούπι ή χρησιμοποιώντας ηλεκτρικές «πρέσες για καρύδια».

Ο κατάλογός μας περιλαμβάνει ήδη μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή κελυφών ξηρών καρπών με γέμιση ζύμης κουρκούτι, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε πολλές εναλλακτικές επιλογές, καθώς μπορείτε να φτιάξετε τα κελύφη από μελόψωμο, ακόμη και ζύμη με μαγιά.

Σήμερα θα δούμε πιο προσεκτικά πώς να φτιάξουμε νόστιμη κρέμα για μπισκότα "Nuts".

Παραδοσιακά, η γέμιση για ξηρούς καρπούς που παρασκευάζονται σε σπιτική μηχανή ξηρών καρπών είναι μια κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο, η οποία έχει πυκνή υφή και έντονη γεύση καραμέλας.

Αυτή η γέμιση με ξηρούς καρπούς παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, επομένως ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να ακολουθήσει τη συνταγή στη σελίδα μας. Και, ακολουθώντας μια παλιά σοβιετική παράδοση, όλα τα μέλη της οικογένειας θα πρέπει να βοηθήσουν στο γέμισμα των ξηρών καρπών ενώνοντας τα μισά από τα ψημένα κελύφη—είναι απίστευτα διασκεδαστικό.

Σημείωση! Η συνταγή μας απαιτεί δύο κουτιά ζαχαρούχου γάλακτος, αλλά αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετική αναλογία: 250 γραμμάρια βούτυρο και 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα. Η αρχή παρασκευής παραμένει η ίδια, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την αναλογία των συστατικών για να επιτύχετε τη βέλτιστη γεύση.

Κρέμα για ξηρούς καρπούς ψημένο στο σπίτι σε φούρνο ξηρών καρπών

Κλασική γέμιση με ξηρούς καρπούς – Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

2 τεμ.
Βούτυρο

200 σολ
Καρύδια

100 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Αν δεν σας αρέσει η γεύση του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος που αγοράζετε από το κατάστημα και προτιμάτε το αυθεντικό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα που πίνατε ως παιδί, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης με ξηρούς καρπούς βράζοντας αυτό το κύριο συστατικό. Για να φτιάξετε συμπυκνωμένο γάλα καραμέλας από κλασικό συμπυκνωμένο γάλα, τοποθετήστε κλειστά, χωρίς ετικέτα τενεκεδένια κουτιά σε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε και σιγοβράστε για 2-2,5 ώρες. Μπορείτε επίσης να επιτύχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα σε μια αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση "βράσιμο".

Λάβετε επίσης υπόψη ότι πριν από την προετοιμασία της κρέμας, το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν θέλετε να φτιάξετε κρέμα για σπιτικούς ξηρούς καρπούς ψημένους σε φούρνο με ξηρούς καρπούς, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα "καραμέλας" ή "varenka" που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη, αλλά πολύ πιο γρήγορη.

Βήμα 2

Θα φτιάξουμε βουτυρόκρεμα, καθώς είναι λιγότερο γλυκιά και πιο κρεμώδης από το απλό ζαχαρούχο γάλα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο (ιδανικά 21-25°C) με ένα μίξερ για 2-2,5 λεπτά. Το βούτυρο θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο, να ασπρίσει και να αποκτήσει μια απαλή, κρεμώδη υφή.

Σημαντικό! Μην ζεσταίνετε το λάδι πάνω από 25°C, διαφορετικά το λίπος θα αρχίσει να λιώνει και το μείγμα δεν θα χτυπηθεί σωστά.

Βήμα 3

Έτσι πρέπει να μοιάζει το σωστά χτυπημένο βούτυρο, ως βάση για οποιαδήποτε κρέμα (για κέικ ή γλυκά).

Βήμα 4

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, αφού έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στο βούτυρο, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής υφή.

Βήμα 5

Μόλις το βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα ενωθούν σε μια ομοιογενή μάζα, η κρέμα πρέπει να συνεχίσει να χτυπιέται μέχρι να εμφανιστεί η χαρακτηριστική γυαλάδα και η υφή να γίνει πιο πηχτή.

Βήμα 6

Η τελική κρέμα θα πρέπει να μοιάζει με τη φωτογραφία. Όταν χτυπηθεί, θα πρέπει να σχηματίζει σταθερές κορυφές και κενές κοιλότητες.

Εάν επιθυμείτε, το μείγμα μπορεί να συμπληρωθεί με θρυμματισμένα κομμάτια ψημένων προϊόντων που σχηματίζονται κατά το ξεφλούδισμα των μισών των "κελυφών", καθώς και θρυμματισμένα ή ολόκληρα καρύδια.

Για όσους ενδιαφέρονται να γεμίσουν ξηρούς καρπούς μαγειρεμένους σε μηχανή ξηρών καρπών χωρίς τη χρήση βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτές τις ενδιαφέρουσες επιλογές: