Σπιτικό παγωτό σε καλούπια
Το παγωτό είναι οικείο στην ανθρωπότητα εδώ και αρκετές εκατοντάδες χρόνια, κι όμως εξακολουθούμε να εκπλήσσουμε όταν δοκιμάζουμε μια νέα γεύση, βλέπουμε μια ασυνήθιστη παρουσίαση και χαιρόμαστε όταν φτάνει το καλοκαίρι. Είμαι βέβαιος ότι ακόμη και εκατοντάδες χρόνια στο μέλλον, αυτό το κρύο επιδόρπιο θα είναι εξίσου δημοφιλές όσο είναι σήμερα.
- Πρωτεΐνες: 3,1 γρ.
- Λίπη: 24 γρ.
- Υδατάνθρακες: 22,1 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
- Χρόνος στην κουζίνα:
-
Περίπλοκο:
Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
- Αριθμός μερίδων: 1
Συλλέγω Σπίτια Το παγωτό, όπως από το κατάστημα, δεν είναι δύσκολο.
Παραγγελία σιλικόνη Μπορείτε να βρείτε καλούπια σε σχήματα διαφόρων λουλουδιών, ζώων, αστεριών και κλασικών εκδοχών σε οποιαδήποτε ιστοσελίδα μαγειρικής. Παρόμοια μαγειρικά σκεύη είναι σίγουρα διαθέσιμα στο AliExpress, το Tabao και το Wildberries. Είναι σχετικά φθηνά, αλλά με την κατάλληλη φροντίδα, θα διαρκέσουν για χρόνια.
Αλλά, φυσικά, το κύριο χαρακτηριστικό του προγράμματος είναι το παγωτό! Και σήμερα θα το φτιάξουμε. κάν'το μόνος σου Με απλή συνταγή.
-
Κακάο15 σολ
-
Γάλα400 ml
-
Ζάχαρη70 σολ
-
Ξηρό γάλα50 σολ
-
άμυλο καλαμποκιού7 σολ
-
Ζάχαρη βανίλιας1 κουταλιά της σούπας
-
Σοκολάτα200 σολ
Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε την κοσκινισμένη κακάο σε σκόνη, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Προσθέστε σταδιακά 400 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε μετά από κάθε προσθήκη για να μην σβολιάσει το κακάο.
Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, αλλά μην το βράσουμε.
Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια του μείγματος, προσθέστε το γάλα σε σκόνη. Αμέσως αρχίστε να ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το γάλα. Αφήστε το να βράσει.
Διαλύστε το άμυλο σε μια κουταλιά της σούπας κρύο γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά.
Ρίξτε το διαλυμένο άμυλο στο μείγμα καφέ σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Το άμυλο πατάτας μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το άμυλο καλαμποκιού.
Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει ελαφρά. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Ετοιμάστε τις φόρμες παγωτού. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να απλώσετε το μείγμα. Βάλτε τις φόρμες στην κατάψυξη για 8-10 ώρες.
Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα γάλακτος και λιώστε την σε μπεν μαρί. Ρίξτε το γλάσο σε ένα ψηλό ποτήρι. Βουτήξτε γρήγορα το παγωτό στο γλάσο, αφήστε το να στάξει πάνω από το ποτήρι για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τοποθετήστε το προσεκτικά σε μια επιφάνεια στρωμένη με λαδόκολλα. Το γλάσο θα πήξει σχεδόν αμέσως.
Μπορείτε να αλείψετε ελαφρά το παγωτό με λάδι καρύδας για να δώσει στο γλάσο μια ωραία λάμψη. Έτοιμο!
Συμβουλές
- Για να διασφαλίσετε ότι το γλάσο θα εφαρμοστεί όμορφα και ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%.
- Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, φιστίκια Αιγίνης και νιφάδες καρύδας στο γλάσο.
- Το γάλα σε σκόνη μπορεί να αντικατασταθεί με μια μικρή ποσότητα αλεύρου ή ζάχαρης σε σκόνη.
- Για να ενισχύσετε τη γεύση και το άρωμα της βανίλιας, χρησιμοποιήστε εκχύλισμα ή σκόνη βανίλιας αντί για ζάχαρη.
- Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιήστε ένα γλυκαντικό (στέβια, φρουκτόζη, σορβιτόλη, ερυθριτόλη), υγρό μέλι και σιρόπι σφενδάμου.
Αποθήκευση
Το σπιτικό παγωτό σίγουρα δεν θα κρατήσει για πολύ στο σπίτι, ειδικά αν έχετε παιδιά. Αλλά αν αποφασίσετε να το κρατήσετε για αργότερα, φυλάξτε το στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής του είναι δύο εβδομάδες.








