Μπακλαβάς με σφολιάτα: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ο μπακλαβάς από σφολιάτα είναι ένας απλούστερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε αυτό το κλασικό ανατολίτικο επιδόρπιο στο σπίτι. Ο παραδοσιακός τουρκικός μπακλαβάς, όπως και οι ελληνικές ή οι περσικές συνταγές, φτιάχνεται με την πιο λεπτή άζυμη ζύμη, η οποία είναι δύσκολο να φτιαχτεί στο σπίτι ή να αγοραστεί σε ένα κατάστημα. Ωστόσο, πολλοί οικιακοί μάγειρες σημειώνουν ότι η χρήση έτοιμης σφολιάτας σε λεπτό φύλλο κάνει το επιδόρπιο εξίσου νόστιμο και όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική συνταγή.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

432 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 8,3 γρ.
Λίπη: 26,4 γρ.
Υδατάνθρακες: 40,2 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος στην κουζίνα: 1 ώρα
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 20

Έχουμε συζητήσει προηγουμένως πώς οι διαφορετικές παραλλαγές του μπακλαβά διαφέρουν κυρίως στη ζύμη και τους ξηρούς καρπούς που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους:

τούρκικος – πρόκειται για μια κλασική συνταγή που φτιάχνεται με φύλλο κρούστας (έως 30 στρώσεις) με φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια, καθώς και φυσικό μέλι.
ελληνικά – η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με την τουρκική, αλλά η ζύμη είναι λίγο πιο πηχτή, επομένως το επιδόρπιο έχει λιγότερες στρώσεις· λεμόνι και κανέλα προστίθενται συχνά στο μέλι·
Αζερμπαϊτζάν – αφράτη ζύμη μαγιάς με αμύγδαλα ή καρύδια, μπορεί να υπάρχει σαφράν στο σιρόπι μελιού·
αρμενικός – ζύμη λεπτής στρώσης (μπορεί να είναι είτε με μαγιά είτε χωρίς μαγιά) με την προσθήκη ξηρών καρπών και μπαχαρικών (γαρίφαλο, κανέλα)·
Ιρανικά (Περσικά) – το καλύτερο φύλλο κρούστας, ξηροί καρποί και ροδόνερο για μούλιασμα·
Κριμαίας – ζύμη με μαγιά ή ζύμη κουρκούτι, καρύδια με προσθήκη σουσαμιού και φυσικό μέλι.

Συνταγές για την προετοιμασία πολλών εθνικών εκδοχών του μπακλαβά στο σπίτι παρουσιάζονται στην ιστοσελίδα μας.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα νόστιμο, τραγανό μπακλαβά στο σπίτι χρησιμοποιώντας σφολιάτα, μια συνταγή που συχνά αναφέρεται ως «τεμπέλης μπακλαβάς». Αυτό το ανατολίτικο επιδόρπιο μπορεί να γίνει είτε με σπιτική είτε με αγορασμένη σφολιάτα, κάτι που επιταχύνει και απλοποιεί σημαντικά ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής.

Ο μπακλαβάς μας από σφολιάτα, μια συνταγή που μπορείτε εύκολα να αναδημιουργήσετε στο σπίτι, χρησιμοποιεί κανονικά καρύδια. Αντί για λιωμένο βούτυρο, θα χρησιμοποιήσουμε ασπράδια αυγών χτυπημένα με ζάχαρη για να καλύψουμε τις στρώσεις, με αποτέλεσμα ένα πιο ελαφρύ και αφράτο πιάτο. Αλλά μην ανησυχείτε, ο μπακλαβάς θα έχει την τέλεια κρεμώδη γεύση, καθώς το βούτυρο περιλαμβάνεται ήδη στη συνταγή για σφολιάτα.

Σπιτικό μπακλαβά από σφολιάτα

Μπακλαβάς με σφολιάτα – Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για σπιτικό μπακλαβά

Συστατικά

Μερίδες

σφολιάτα

500 σολ
Καρύδια

400 σολ
Ασπράδια αυγών

4 τεμ.
Κρόκοι αυγών

2 τεμ.
Ζάχαρη

150 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ
Μέλι

100 σολ
Γάλα

2 κουταλάκι του γλυκού
Κανέλα (αλεσμένη)

0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αλας

1 πρέζα

Παρασκευή

Βήμα 1

Ας ξεκινήσουμε τη συνταγή μας βήμα προς βήμα ετοιμάζοντας τη ζύμη. Εφόσον θα φτιάξουμε μπακλαβά χρησιμοποιώντας ζύμη σφολιάτας που αγοράσαμε από το κατάστημα, πρέπει να την αφαιρέσουμε από τη συσκευασία της και να την αποψύξουμε.

Ανοίξτε ελαφρά την αποψυγμένη ζύμη ώστε να χωράει στο ταψί και κόψτε τυχόν περιττές άκρες. Με 500 γραμμάρια θα φτιάξετε τρεις στρώσεις.

Σημείωση! Η πρώτη και η τελευταία στρώση πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερες για να μπορεί να διπλωθεί η άκρη. Η μεσαία στρώση μπορεί να γίνει σε πολλές στρώσεις, αλλά η κάτω και η πάνω στρώση είναι καλύτερο να γίνουν ενιαίες.

Βήμα 2

Τοποθετήστε τη μεσαία στρώση κέικ σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 3

Αλέστε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ. Μην προσπαθήσετε να κάνετε το μείγμα πολύ λεπτό ή πολύ ομοιόμορφο. Μάλιστα, θα έχει καλύτερη γεύση αν το μείγμα καρυδιών έχει κομμάτια διαφόρων μεγεθών, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 4

Προσθέστε λίγη κανέλα στους ξηρούς καρπούς (μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ή να παραλείψετε εντελώς αυτό το βήμα). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο γαρίφαλο ή μοσχοκάρυδο στον μπακλαβά, αν θέλετε. Τα μπαχαρικά θα προσδώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια ιδιαίτερα νόστιμη ανατολίτικη γεύση στους ξηρούς καρπούς.

Βήμα 5

Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας στα ασπράδια των αυγών και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 150 γρ. κανονικής κρυσταλλικής ζάχαρης, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Βήμα 6

Προσθέστε ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά στα ασπράδια και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 7

Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σφολιάτας σε λαδόκολλα σε ένα ταψί και καλύψτε με μαρέγκα ξηρών καρπών.

Βήμα 8

Τοποθετήστε από πάνω την προηγουμένως ψημένη μεσαία στρώση κέικ.

Βήμα 9

Τοποθετήστε το δεύτερο μισό της γέμισης και απλώστε το ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ.

Βήμα 10

Σκεπάστε με την πάνω στρώση ωμής σφολιάτας και διπλώστε προσεκτικά τις άκρες με μια σπάτουλα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 11

Ανακατέψτε δύο κρόκους αυγών με μια μικρή ποσότητα γάλακτος (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού) και ανακατέψτε.

Βήμα 12

Λαδώστε το πάνω στρώμα ζύμης με το μείγμα αυγού-γάλακτος και κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια.

Βήμα 13

Ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά.

Βήμα 14

Βγάλτε το τελειωμένο μπακλαβά από το φούρνο και κόψτε το ξανά, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι καλύτερα εμποτισμένο με μέλι.

Βήμα 15

Ενώ ο μπακλαβάς είναι ακόμα ζεστός (αλλά όχι πολύ καυτός), περιχύστε τον γενναιόδωρα με φυσικό μέλι και αφήστε τον να μουλιάσει καλά.

Αυτός ο μπακλαβάς από σφολιάτα με ξηρούς καρπούς και μαρέγκα διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Στο ψυγείο, διατηρείται έως και 3 ημέρες και στην κατάψυξη, έως και 3 εβδομάδες.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ανατολίτικο επιδόρπιο από σφολιάτα με ξηρούς καρπούς σε σιρόπι μελιού χρησιμοποιώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα σε αυτό το βίντεο:

Ανυπομονούμε να δούμε φωτογραφίες από τα σπιτικά μαγειρικά σας αριστουργήματα και τα σχόλιά σας σχετικά με αυτή την απλή συνταγή για σπιτικό μπακλαβά με σφολιάτα.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:

Παρόμοιες συνταγές