Τουρκικό Μπακλαβά: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ο τούρκικος μπακλαβάς (Baklava) είναι ένα ανατολίτικο γλυκό με καταγωγή από την Τουρκία, το οποίο μπορείτε πλέον να απολαύσετε στη Μόσχα, το Παρίσι, το Λονδίνο ή οποιαδήποτε άλλη πρωτεύουσα σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, με μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα, μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε παραδοσιακό τούρκικο μπακλαβά στο σπίτι.

Τουρκικό Μπακλαβά: Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε στο σπίτι

Διατροφική αξία ανά μερίδα

424 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 3,8 γρ.
Λίπη: 22,0 γρ.
Υδατάνθρακες: 52,7 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος στην κουζίνα: 1 ώρα
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 40

Ο μπακλαβάς είναι ένα γλυκό πιάτο που παρασκευάζεται σε πολλές ανατολικές χώρες. Φυσικά, κάθε χώρα έχει τη δική της μοναδική πινελιά σε αυτό το επιδόρπιο:

Ο τουρκικός μπακλαβάς παρασκευάζεται από την πιο λεπτή άζυμη ζύμη φύλλου.
Ελληνικό - φτιαγμένο από πιο χοντρό σφολιάτα με προσθήκη μπαχαρικών.
Αρμένικο – φτιαγμένο από λεπτή ζύμη με μπαχαρικά.
Αζερμπαϊτζάν – με βάση τη ζύμη μαγιάς·
Ιρανικό - εμποτισμένο με ροδόνερο.
Κριμαία – με βάση ζύμη κουρκούτας ή αφράτη ζύμη μαγιάς.

Όλα τα είδη μπακλαβά παρουσιάζονται στην ενότητα «Ανατολίτικα Γλυκά», ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε το καθένα και να επιλέξετε ποια εκδοχή σας αρέσει περισσότερο—λεπτή ή αφράτη, με καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης, με φυσικό μέλι ή ροδόνερο.

Στις σελίδες του ιστότοπού μας υπάρχει ήδη μια απλή κλασική συνταγή "Τουρκικός μπακλαβάς«Σήμερα λοιπόν θα σας πούμε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε νόστιμο μπακλαβά με φιστίκια Αιγίνης στο σπίτι.»

Συνήθως, ο τούρκικος μπακλαβάς με φιστίκια ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται σε μικρά ψωμάκια, όπως απεικονίζεται.

Για να φτιάξετε αυθεντικό τουρκικό μπακλαβά, θα χρειαστείτε μια ειδική άζυμη ζύμη. Η παρασκευή του μόνοι σας είναι αρκετά δύσκολη, επομένως είναι καλύτερο να το αγοράσετε κατεψυγμένο σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα. Αν δεν μπορείτε να βρείτε το σωστό είδος ζύμης στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ, μπορείτε να ακολουθήσετε την κλασική συνταγή για μπακλαβά χρησιμοποιώντας σφολιάτα, ανοίγοντάς την όσο το δυνατόν πιο λεπτή.

Σπιτικός τούρκικος μπακλαβάς με φιστίκια

Τούρκικο μπακλαβά με φιστίκια – Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Ζύμη φύλλου

10 τεμ.
Φιστίκια

300 σολ
Καρυδιά

300 σολ
Βούτυρο

180 σολ
Φυτικό λάδι

90 σολ
Ζάχαρη

500 σολ
Νερό

300 ml
Κάρδαμο

3 τεμ.
ξυλάκια κανέλας

1 τεμ.
Λεμόνι

1 τεμ.

Παρασκευή

Βήμα 1

Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τούρκικο μπακλαβά με φιστίκια Αιγίνης ετοιμάζοντας τη γέμιση με ξηρούς καρπούς. Αλέστε 300 γραμμάρια ψημένα στο φούρνο φιστίκια Αιγίνης σε ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστούν ψιλά ψίχουλα. Αν προτιμάτε, μπορείτε να αφήσετε τα κομμάτια μεγαλύτερα. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου νόστιμο.

Βήμα 2

Αλέθουμε επίσης 300 γραμμάρια καβουρδισμένα καρύδια.

Σημείωση! Αλέστε τα καρύδια σε μικρές δόσεις, διαφορετικά κινδυνεύετε να καταλήξετε με μια πάστα αντί για ψίχουλα ξηρών καρπών.

Αν θέλετε να έχετε τη μέγιστη γεύση φιστικιού, απλώς πάρτε 500-600 γραμμάρια φιστικιών (χωρίς καρύδια).

Βήμα 3

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε 180 γραμμάρια βούτυρο και 90 γραμμάρια φυτικό λάδι. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο (μην το βράσετε).

Βήμα 4

Η λεπτή άζυμη ζύμη πρέπει να αποψυχθεί φυσικά, απλώς τοποθετώντας την στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Βήμα 5

Αλείψτε γενναιόδωρα το πρώτο φύλλο ζύμης με λάδι.

Βήμα 6

Στη συνέχεια, πασπαλίστε γενναιόδωρα το φύλλο με φιστίκια Αιγίνης.

Βήμα 7

Διπλώστε την άκρη της ζύμης μία ή δύο φορές και αρχίστε να τυλίγετε τη ζύμη σε μια στρογγυλή λωρίδα με διάμετρο 1 εκ.

Βήμα 8

Η ζύμη πρέπει να ανοιχτεί χαλαρά, ώστε να μπορεί να αφαιρεθεί η λωρίδα αργότερα. Μόλις ολοκληρωθεί το άνοιγμα, πιέζεται ελαφρά η ζύμη και από τις δύο πλευρές για να χωρέσει στο ταψί στο οποίο θα ψηθεί ο μπακλαβάς.

Βήμα 9

Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσουμε την ξύλινη λωρίδα και να τοποθετήσουμε το ρολό σε ένα ταψί, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 10

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μόνο που χρησιμοποιούμε τριμμένα καρύδια ως γέμιση.

Βήμα 11

Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια με φιστίκια Αιγίνης και καρύδια ξεχωριστά ή να αναμίξετε τις γεμίσεις με ξηρούς καρπούς. Θα πρέπει να έχετε 10 ψωμάκια.

Βήμα 12

Στη συνέχεια, κόψτε τα κομμάτια σε μερίδες. Μπορούν να είναι μεγαλύτερα ή μικρότερα, ανάλογα με την προτίμησή σας.

Ο τούρκικος μπακλαβάς ψήνεται από φύλλο κρούστας. 30-40 λεπτά στους 180℃.

Βήμα 13

Ενώ ψήνεται ο μπακλαβάς, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε 500 γραμμάρια ζάχαρης και 300 ml νερού.

Βήμα 14

Προσθέστε 3 σπόρους κάρδαμου, ένα ξυλάκι κανέλας και το ένα τρίτο ενός λεμονιού. Βράστε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πετάξτε τυχόν αρωματισμένα υλικά.

Βήμα 15

Βγάλτε τον έτοιμο μπακλαβά από τον φούρνο και περιχύστε τον αμέσως με μια γενναιόδωρη ποσότητα ζεστού σιροπιού.

Βήμα 16

Το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσουμε το απίστευτα νόστιμο επιδόρπιό μας με φιστίκια Αιγίνης, να κρυώσει και να σερβίρουμε.

Όταν φτιάχνετε αυτή τη συνταγή στο σπίτι, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο τούρκικος μπακλαβάς, που παρασκευάζεται με φυσικά συστατικά, έχει σημαντικά μικρότερη διάρκεια ζωής από τις αγορασμένες εκδόσεις. Η διάρκεια ζωής αυτού του σπιτικού ανατολίτικου επιδόρπιου χωρίς ψύξη (σε θερμοκρασία έως 18°C και σχετική υγρασία έως 75%) είναι έως και δύο εβδομάδες. Η αποθήκευση του μπακλαβά στο ψυγείο δεν συνιστάται, καθώς οι χαμηλές θερμοκρασίες θα προκαλέσουν γρήγορα κρυστάλλωση του σιροπιού, αλλοιώνοντας τη γεύση του επιδόρπιου.

Ο μπακλαβάς με φιστίκια σερβίρεται κρύος. Το ίδιο το επιδόρπιο είναι τόσο όμορφο που θα φαινόταν υπέροχο ακόμα και σε ένα κανονικό πιάτο. Ωστόσο, αν είναι δυνατόν, είναι σίγουρα καλύτερο να τακτοποιήσετε τα ψωμάκια όμορφα σε μια πιατέλα ή δίσκο, όπως στη φωτογραφία.