Μπακλαβάς με φύλλο κρούστας: Μια συνταγή βήμα προς βήμα για σπιτικό μπακλαβά
Συνεχίζοντας το θέμα της παρασκευής ανατολίτικων γλυκών στο σπίτι, προσφέρουμε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για έναν πολυτελή μπακλαβά φτιαγμένο με φύλλο κρούστας. Τόσο ο τουρκικός όσο και ο ελληνικός μπακλαβάς φτιάχνονται με τα πιο λεπτά φύλλα ζύμης. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα είδη ξηρών καρπών, αλλά το πιο νόστιμο φτιάχνεται με καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης.
- Πρωτεΐνες: 3,6 γρ.
- Λίπη: 21,7 γρ.
- Υδατάνθρακες: 35,4 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
- Χρόνος στην κουζίνα:
-
Περίπλοκο:
Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
- Αριθμός μερίδων: 15
Το φύλλο κρούστας, που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή ανατολίτικων γλυκών στην Τουρκία, την Ελλάδα και τα Βαλκάνια, παρασκευάζεται από μεμονωμένα, εξαιρετικά λεπτά φύλλα που συνήθως λιπαίνονται με άφθονο λίπος κατά το μαγείρεμα, με αποτέλεσμα μια πολυστρωματική υφή.
Η παρασκευή φύλλου στο σπίτι είναι μια αρκετά επίπονη διαδικασία, επομένως ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ζύμη από το κατάστημα. Δυστυχώς, αυτό το είδος ζύμης δεν είναι διαθέσιμο σε όλα τα σούπερ μάρκετ, επομένως θα πρέπει να το ψάξετε. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, καθώς τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες σίγουρα θα λατρέψουν το πιάτο, και έχει ελαφρώς λιγότερες θερμίδες από τον κλασικό μπακλαβά που φτιάχνεται με ζύμη μαγιάς.
-
Ζύμη φύλλου400 σολ
-
Καρύδια400 σολ
-
Βούτυρο200 σολ
-
Μέλι300 σολ
-
Ζάχαρη150 σολ
-
Νερό100 σολ
Αλέστε 300 γραμμάρια ξηρούς καρπούς σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν μεσαίου μεγέθους και αφήστε τα 100 γραμμάρια ολόκληρα – θα τα χρειαστούμε αργότερα για να διακοσμήσουμε τον μπακλαβά.
Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων, στην εστία ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
Αποψύξτε τη ζύμη φύλλου με φυσικό τρόπο και κόψτε την σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού.
Τοποθετήστε 3-4 στρώσεις ζύμης φύλλου σε ένα ταψί, αλείψτε γενναιόδωρα κάθε στρώση με λιωμένο βούτυρο.
Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερες στρώσεις ζύμης ανάμεσα στις στρώσεις με ξηρούς καρπούς.
Τοποθετήστε μια στρώση από ψιλοκομμένα καρύδια όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Και πάλι αρχίζουμε να απλώνουμε στρώματα ζύμης, λαδώνοντάς τα με βούτυρο.
Εναλλάξ 3-4 στρώσεις ζύμης και μια στρώση ξηρών καρπών.
Τέλος, απλώστε τις τελευταίες στρώσεις ζύμης, διπλώνοντας την άκρη προς τα μέσα με ένα μαχαίρι, και κόψτε τον μπακλαβά σε ρόμβους.
Διακοσμήστε κάθε διαμάντι με μισό καρύδι, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 300 γραμμάρια μέλι, 150 γραμμάρια ζάχαρη και 100 γραμμάρια νερό. Ανακατέψτε και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.
Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Ρίξτε γενναιόδωρα ζεστό σιρόπι και μέλι πάνω από τον μπακλαβά.
Αφήστε το πιάτο να κρυώσει για 10-12 ώρες και στη συνέχεια κόψτε το σε μερίδες.
Ο τούρκικος μπακλαβάς (τυλιγμένος μπακλαβάς) που φτιάχνεται από φύλλο κρούστας είναι εξίσου δημοφιλής σήμερα και πιθανότατα έχετε δει φωτογραφίες του στο διαδίκτυο. Σας προτείνουμε να μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε αυτόν τον μοναδικό φύλλο κρούστας με φιστίκια Αιγίνης και να τον φτιάξετε στο σπίτι ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα σε αυτό το βίντεο:
Περιμένουμε με χαρά τα σχόλιά σας σχετικά με τις συνταγές που έχουμε δώσει, καθώς και προτάσεις για το πώς να κάνετε τον σπιτικό μπακλαβά ακόμα πιο νόστιμο.
- 1 ώρα
- 450 θερμίδες
- 4727
- 1 ώρα και 20 λεπτά
- 230 θερμίδες
- 1252
- 3 ώρες και 30 λεπτά
- 84,2 θερμίδες
- 747
- 10 ώρες και 30 λεπτά
- 72,4 θερμίδες
- 6213
- 8 ώρες και 30 λεπτά
- 234 θερμίδες
- 764
- 4 ώρες
- 109,6 θερμίδες
- 2079
- 5 ώρες και 40 λεπτά
- 310 θερμίδες
- 10098
- 1 ώρα και 30 λεπτά
- 471,0 θερμίδες
- 3020