Κλασικά σπιτικά ντόνατς με ζάχαρη άχνη – μια νόστιμη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τα σοβιετικά ντόνατς είναι εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι. Η παρασκευή τους στο σπίτι είναι μια απόλαυση και δεν απαιτούν ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Ακόμα και όσοι μόλις ξεκινούν μπορούν να πλάσουν αυτά τα ντόνατς με τρύπες. Θα είναι εξίσου νόστιμα και αφράτα όπως όταν τα τηγάνιζε η γιαγιά ως παιδί.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

330 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 5,8 γρ.
Λίπη: 15,4 γρ.
Υδατάνθρακες: 43,2 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 6

Ντόνατς της Μόσχας εύκολα μάγειρας από απλά υλικά, αρκεί να τα κάνετε όλα σωστά συνταγή βήμα προς βήμα και να διατηρείτε τις σωστές αναλογίες των συστατικών. Αλλά να θυμάστε, όταν εργάζεστε με ζύμη μαγιάς, μην βιάζεστε. Η παραμέληση της φουσκώματος μπορεί να καταστρέψει οποιοδήποτε ψημένο προϊόν, κάνοντάς το πολύ πυκνό και ελαστικό. Γι' αυτό να είστε προετοιμασμένοι να κάνετε άλλα πράγματα ενώ η ζύμη φουσκώνει και διογκώνεται. Και για τέλεια αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκια μαγιά. όπως στην ΕΣΣΔ, και ρίξτε μόνο ζεστό νερό από πάνω τους. Τα ζεστά υγρά μπορούν να καταστρέψουν τα βακτήρια που περιέχονται στη μαγιά και η ζύμη απλά δεν θα φουσκώσει.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κλασικά ντόνατς με τρύπα και ζάχαρη άχνη στο σπίτι

Συστατικά

Μερίδες

Αλεύρι

640 σολ
Ζύμη

8 σολ
Νερό

380 ml
Αυγό C1

2 τεμ.
Αλας

5 σολ
Ζάχαρη

60 σολ
Βούτυρο

30 σολ
Ηλιέλαιο

για να δοκιμάσω
Ζάχαρη άχνη

για αρχειοθέτηση

Παρασκευή

Βήμα 1

Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό, ανακατεύοντας δυνατά με ένα σύρμα για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Βήμα 2

Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας σε μικρές δόσεις. Αρχικά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα όσο η ζύμη είναι ακόμα ρευστή και στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη, για περίπου 7 λεπτά.

Βήμα 4

Σκεπάστε τη ζύμη με μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη. Λαδώστε ένα βαθύ μπολ με ηλιέλαιο και μεταφέρετε τη ζύμη μέσα. Θα είναι πολύ μαλακή και κολλώδης στα χέρια σας. Αφήστε την να φουσκώσει για 1,5 ώρα σε ζεστό μέρος και μετά τρυπήστε την. Επαναλάβετε τη διαδικασία φουσκώματος και τρυπήματος άλλη μια φορά. Για να διευκολύνετε τα πράγματα, χρησιμοποιήστε μια λαδωμένη σπάτουλα για να ομογενοποιήσετε την κρέμα.

Βήμα 5

Μεταφέρετε τη ζύμη στο τραπέζι, αλείψτε τα χέρια σας με ηλιέλαιο και πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια. Πιέστε τα ελαφρά σε επίπεδα κέικ και κάντε τρύπες στο κέντρο με τα δάχτυλά σας, τεντώνοντάς τα για να τους δώσετε το επιθυμητό σχήμα.

Βήμα 6

Τοποθετήστε αμέσως τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο ηλιέλαιο και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 7

Όταν είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα ντόνατς σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Αυτό θα τα κρατήσει τραγανά απ' έξω και μαλακά από μέσα.

Βήμα 8

Μεταφέρετε τα ντόνατς σε ένα πλατύ πιάτο και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Σερβίρετε ζεστά.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις:

Είναι δυνατόν να φτιάξω ζύμη μαγιάς χωρίς ζάχαρη;

Ναι, μπορείτε, αλλά πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, η οποία θα διασπαστεί από τη μαγιά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αν αποφασίσετε να παραλείψετε εντελώς τη ζάχαρη, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ώστε η μαγιά να μπορεί να τροφοδοτηθεί από τους υδατάνθρακες του αλευριού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι ή 3-5 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης ανά 500 γρ. αλεύρι.

Γιατί υπάρχει τρύπα σε ένα ντόνατ;

Η τρύπα είναι καθαρά διακοσμητική και υποδηλώνει ότι πιθανότατα δεν υπάρχει γέμιση στο εσωτερικό. Πιστεύεται ότι κάποτε οι σεφ αποφάσισαν να κρύψουν το γεγονός ότι το κέντρο δεν ήταν καλά ψημένο και έτσι την έκοψαν για να καλύψουν το λάθος. Ένας άλλος θρύλος λέει ότι οι τρύπες φτιάχτηκαν αρχικά για να κρεμούν τα γλυκά σε σπάγκο και να τα περνούν σε ξύλινες ράβδους για να τραβούν την προσοχή στον πάγκο με τα γλυκά.

Τι να κάνετε αν τα ντόνατς είναι πολύ λιπαρά;

Για να μην γίνουν υπερβολικά λιπαρά τα ντόνατς, φροντίστε να αφήσετε το λάδι να ζεσταθεί πριν τα ρίξετε στο τηγάνι. Επίσης, θυμηθείτε να αφήσετε το περιττό λάδι να στραγγίσει σε χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες αφού τηγανίσετε τη ζύμη μαγιάς.

Παρόμοιες συνταγές