Αφράτα ντόνατς ξινή κρέμα ψημένα σε τηγάνι >>> συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Αυτά τα ντελικάτα ντόνατς με ξινή κρέμα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για τους λάτρεις της αμερικανικής κουλτούρας και για όποιον απλά αγαπά τα νόστιμα επιδόρπια. Η μαλακή, τηγανητή ζύμη και το γλάσο βανίλιας δημιουργούν έναν τέλειο συνδυασμό. Μια πινελιά μπαχαρικών προσθέτει μια ακόμα πιο ενδιαφέρουσα γεύση.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

264 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 16 γρ.
Λίπη: 21,5 γρ.
Υδατάνθρακες: 0,9 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 50 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 4

Δεν αναφέρω στα υλικά την ποσότητα ηλιελαίου που χρειάζεται για το τηγάνισμα των ντόνατς. Θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείτε. Αλλά κατά μέσο όρο, θα χρειαστείτε περίπου 1,5 λίτρο.

Ή ίσως έχετε ακόμη και φριτέζα και ο κατασκευαστής καθορίζει ήδη πόσο λάδι πρέπει να προσθέσετε. Το μαγείρεμα των ντόνατς σε φριτέζα, αντί για κατσαρόλα, δεν θα επηρεάσει τη γεύση ή την υφή. Είναι απλώς πιο βολικό. Ωστόσο, αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποσότητα, μπορεί να ισχύει το αντίθετο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Αφράτα ντόνατς με ξινή κρέμα σε τηγάνι

Συστατικά

Μερίδες

Για τη δοκιμή:

Κρόκος αυγού

2 τεμ.
Ζάχαρη

100 σολ
Βούτυρο

30 σολ
Κρέμα γάλακτος

120 σολ
Αλεύρι

255 σολ
Μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού
Αλας

7 σολ
Μοσχοκάρυδο

τσιμπήματα

Για το γλάσο:

Ζάχαρη άχνη

175 σολ
Μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού
Εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλάκι του γλυκού
Χυμός λεμονιού

15 ml
Νερό

15 ml
Αλας

τσιμπήματα

Παρασκευή

Βήμα 1

Βάλτε τους κρόκους και το μαλακωμένο βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ. Απλώς αφήστε το βούτυρο να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2

Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα βουτύρου, όχι απαραίτητα λεία. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι να γίνει λεία, ελαφριά και αφράτη.

Βήμα 3

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά και ενσωματώστε το στην κρέμα γάλακτος λίγο λίγο, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσπαθήστε να δουλέψει όσο πιο γρήγορα γίνεται για να μην σκληρύνει πολύ η ζύμη.

Βήμα 4

Στρώστε ένα μπολ με πλαστική μεμβράνη, αλείψτε το με ηλιέλαιο και απλώστε τη ζύμη. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει. Βάλτε την στο ψυγείο για 2 ώρες ή 5-6 ώρες, ανάλογα με το πόσο γρήγορα θέλετε να φτιάξετε το γλυκό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι την επιφάνεια.

Βήμα 5

Απαλά, χωρίς να ασκείτε υπερβολική πίεση, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 12 mm και κόψτε ντόνατς χρησιμοποιώντας κουπάτ διαμέτρου 10 cm και 2 cm. Φροντίστε να βουτήξετε τα κουπάτ στο αλεύρι, ώστε τα ντόνατς να ξεχωρίζουν εύκολα από την κύρια ζύμη.

Βήμα 6

Ζεστάνετε το ηλιέλαιο στους 165-170 βαθμούς Κελσίου χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κουζίνας. Αν δεν έχετε, τοποθετήστε μια ξύλινη σπάτουλα σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με το λάδι. Αν εμφανιστούν φυσαλίδες, είναι έτοιμο για τηγάνισμα. Ρίξτε το ντόνατ στο λάδι. Θα βυθιστεί αμέσως και θα επιπλεύσει στην επιφάνεια μετά από 10 δευτερόλεπτα. Από αυτό το σημείο, περιμένετε περίπου 50-60 δευτερόλεπτα, γυρίστε το και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς το ξανά αν χρειαστεί.

Βήμα 7

Όταν είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα ντόνατς σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λίπος και να διατηρήσουν τη ζύμη τραγανή εξωτερικά.

Βήμα 8

Σε ένα μπολ του μίξερ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, το μέλι και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το χλιαρό νερό, τον χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Αντικαταστήστε το εκχύλισμα βανίλιας με 8-10 γρ. ζάχαρη βανίλιας, αν χρειάζεται. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι το γλάσο να γίνει λείο.

Βήμα 9

Βουτήξτε τα ντόνατς στο γλάσο και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να στραγγίξουν. Αφήστε τα να σταθεροποιηθούν για 20 λεπτά.

Βήμα 10

Τα λαχταριστά ντόνατς ξινή κρέμας είναι έτοιμα. Το γλάσο θα απορροφηθεί από τη ζύμη, διεισδύοντας στις ρωγμές που έχουν σχηματιστεί στην επιφάνεια, καθιστώντας αυτές τις λιχουδιές απίστευτα νόστιμες.

Η ζύμη χρειάζεται επίσης ξεκούραση

Για να βεβαιωθείτε ότι τα τηγανητά ντόνατς σας θα βγουν αφράτα και τρυφερά, όπως αυτά που θα αγοράζατε σε ένα αρτοποιείο, αφήστε τη ζύμη ξινή κρέμας να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Ακόμα καλύτερα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την όλη τη νύχτα.

Δώστε προσοχή στο πάχος

Όταν ανοίγετε τη ζύμη, προσέξτε να μην είναι πολύ λεπτή, αλλά ούτε και πολύ χοντρή. Αν το κάνετε αυτό, η ζύμη δεν θα φουσκώσει και θα καταλήξετε σε πίτες. Αν το κάνετε αυτό, η ζύμη θα είναι πολύ πυκνή και όχι πολύ νόστιμη. Είναι επίσης σημαντικό να μην το παρακάνετε με την προσθήκη αλευριού όταν πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας σας. Δεν χρειάζονται περισσότερα από 15 γρ.

Εναλλακτική λύση στο μέλι

Αυτή η συνταγή για ντόνατ απαιτεί μέλι, αλλά μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με ιμβερτοσίδηρο, γλυκόζη, σφενδάμου ή οποιοδήποτε άλλο σιρόπι. Το κύριο κόλπο για την προσθήκη αυτού του συστατικού είναι να κάνετε το γλάσο πηχτό και λείο και να μην σκάσει.

Αυτά τα ντόνατς με ξινή κρέμα είναι απίστευτα μαλακά και νόστιμα. Φροντίστε να μου πείτε στα σχόλια αν καταφέρατε να τα φτιάξετε.

Παρόμοιες συνταγές