Ντόνατς χωρίς γάλα

Ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το υγρό και μετά με τα χέρια σας. Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Αντισταθείτε στον πειρασμό να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, καθώς έτσι πρέπει να είναι. Αν προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, τα ντόνατς θα γίνουν ελαστικά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, την πλάθουμε σε μπάλα, την αλείφουμε με λίγο ηλιέλαιο και την επιστρέφουμε στο μπολ. ​​Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια, την τρυπάμε με το ζυμάρι και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για άλλη μια ώρα.

Η ζύμη είναι έτοιμη. Την ξαναζυμώνουμε, την πλάθουμε σε μια συμπαγή μπάλα και την τοποθετούμε σε μια λαδωμένη επιφάνεια εργασίας.

Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια ίσης διαμέτρου. Αν δεν μπορείτε να τα μετρήσετε όλα με το μάτι, ζυγίστε τα κομμάτια για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα. Μόλις είναι έτοιμες, τοποθετήστε τις μπαλάκια σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε ένα μεγάλο ταψί. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τις σε ζεστό μέρος για τον τελικό χρόνο φουσκώματος 20-25 λεπτών.

Ζεσταίνουμε το ραφιναρισμένο ηλιέλαιο σε ένα φαρδύ τηγάνι. Πλατσώνουμε ελαφρά τις μπαλίτσες και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο με τα δάχτυλά μας. Βάζουμε τα ντόνατς στο καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά.

Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα ντόνατς με πιρούνια και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες. Το περιττό λίπος θα στραγγίξει, αφήνοντας τα ντόνατς τραγανά και τρυφερά.