Ντόνατς μαγιάς με μαρμελάδα >>> μια συνταγή "τύπου ΕΣΣΔ" με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τα κλασικά ντόνατς τηγανιού με μαρμελάδα ή γλυκά του κουταλιού είναι εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι. Θα είναι τόσο νόστιμα και τρυφερά όσο ήταν στην ΕΣΣΔ αν ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα και αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει. Με αυτόν τον τρόπο, τα ντόνατς δεν θα καούν στο λάδι και θα είναι αφράτα, όπως αυτά που ψήνονται στο φούρνο.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

257 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 10 γρ.
Λίπη: 2 γρ.
Υδατάνθρακες: 46 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 40 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 6

Μην χρησιμοποιείτε πολύ αλεύρι όταν ζυμώνετε τη ζύμη. Θα πρέπει να παραμείνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Αν προσθέσετε πολύ αλεύρι, τα ντόνατς θα γίνουν σαν καουτσούκ μετά το τηγάνισμα, καθιστώντας τα άσχημα. Αν πλάσετε μπαλάκια ζύμης, αφήστε τα να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν. Αυτό θα τα βοηθήσει να απορροφήσουν λιγότερο λίπος όταν τηγανιστούν.

Η ζύμη για ντόνατς δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκιά. Όσο λιγότερη ζάχαρη, τόσο το καλύτερο. Τα υπερβολικά γλυκά ντόνατς θα καούν αμέσως, όσο ζεστό κι αν είναι το λάδι, και θα έχουν πικρή γεύση. Έτσι, ακόμα κι αν νομίζετε ότι χρειάζεστε περισσότερη ζάχαρη, μην αυξήσετε την ποσότητα.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τηγανητά ντόνατς με μαρμελάδα ζύμης μαγιάς

Συστατικά

Μερίδες

Νερό

240 ml
Ζωντανή μαγιά

10 σολ
Αυγό C1

1 τεμ.
Βούτυρο

25 σολ
Ζάχαρη

45 σολ
Αλας

1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι

430 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ
Μαρμελάδα

350 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Ρίξτε χλιαρό νερό σε ένα βαθύ μπολ, θρυμματίστε τη φρέσκια μαγιά και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε την με ξηρή μαγιά, αλλά χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα. Ζυμώστε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Βήμα 2

Αρχικά, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το λίγο στο μείγμα της μαγιάς. Χτυπήστε δυνατά, σκεπάστε το μπολ με μια πλαστική σακούλα κομμένη στη μέση και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.

Βήμα 3

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το αυγό και βάλτε το μισό σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το μαλακωμένο και τώρα ελαφρώς λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.

Βήμα 4

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο ήδη φουσκωμένο προζύμι και ανακατέψτε καλά ώστε να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα.

Βήμα 5

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στο προζύμι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Όταν η ζύμη αρχίσει να πήζει, ζυμώστε την στο μπολ και στη συνέχεια σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας για περίπου 10 λεπτά. Πλάστε την σε μια μπάλα και επιστρέψτε την στο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Μετά από 30-40 λεπτά, η ζύμη θα έχει διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 6

Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια ίσου μεγέθους και πλάστε τα σε μπαλάκια. Τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα σιλικόνης, αλείψτε τα με ηλιέλαιο και αφήστε τα να φουσκώσουν για 5-7 λεπτά.

Βήμα 7

Πιέστε κάθε μπάλα με τις άκρες των δακτύλων σας και τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο κέντρο της καθεμιάς. Τσιμπήστε τις άκρες για να σχηματίσετε μια μπάλα. Προσέξτε να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη κολλάει καλά μεταξύ της, διαφορετικά η γέμιση θα χυθεί κατά το τηγάνισμα.

Βήμα 8

Σκεπάστε τα ντόνατς με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσουν. Αφήστε τα να φουσκώσουν για 15 λεπτά για να φουσκώσουν ελαφρώς.

Βήμα 9

Ρίξτε αρκετό ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα για να βυθιστούν τα ντόνατς μέχρι τη μέση κατά το τηγάνισμα. Ζεστάνετε το λάδι και τηγανίστε τα ντόνατς από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ανοιχτό καφέ χρώμα.

Βήμα 10

Όταν τα ντόνατς κρυώσουν ελαφρώς, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι.

Βήμα 11

Τα γεμιστά με μαρμελάδα ντόνατς είναι έτοιμα. Θα φαίνονται τόσο όμορφα μέσα.

Μια παρόμοια συνταγή βίντεο: Ντόνατς με τυρί cottage και μαρμελάδα

Τα πιο ντελικάτα μικρά μπαλάκια τυριού με μαρμελάδα. Απλώς το να τα βλέπεις να τηγανίζονται σε βούτυρο είναι αρκετό για να σε κάνει να θέλεις να αναδημιουργήσεις αυτή την υπέροχη συνταγή στο σπίτι.

Αυτά τα ντόνατς με τυρί cottage δεν θα είναι μόνο τραγανά εξωτερικά και γλυκά εσωτερικά. Η προσθήκη τυρί cottage τα κάνει επίσης χορταστικά και θα σας δώσει μια ώθηση ενέργειας όλη την ημέρα.

Πώς μπορείτε να γεμίσετε ντόνατς και πώς μπορείτε να τα διακοσμήσετε;

Για αιώνες, η μαρμελάδα ήταν η παραδοσιακή γέμιση για τα σοβιετικά ντόνατς. Αλλά στην Πολωνία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, συχνά γεμίζονται με μαρμελάδα τριαντάφυλλου ή γλυκά του κουταλιού, και λιγότερο συχνά με μαρμελάδα κεράσι. Τα τελευταία χρόνια, αντί για την κλασική ζάχαρη άχνη, διακοσμούνται με γλάσο σοκολάτας ή φρούτων και πασπαλίζονται με μπάλες ρυζιού.

Γιατί τα ντόνατς ραγίζουν όταν τηγανίζονται;

Ο λόγος που τα ντόνατς σπάνε όταν τηγανίζονται είναι επειδή η υγρασία στη γέμιση εξατμίζεται κατά το τηγάνισμα. Όσο πιο πηχτή είναι η γέμιση, τόσο λιγότερο θα διαρρεύσει στο λάδι κατά το τηγάνισμα και η ζύμη δεν θα σπάσει.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές