Κλασικό παντεσπάνι για κέικ ψημένο στο φούρνο

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ξεκινήστε να χτυπάτε τα αυγά στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.

Όταν το μείγμα αφρατέψει λίγο, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα.

Μετά από 1 λεπτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα του μείγματος για άλλα 4-5 λεπτά.

Θα πρέπει να γίνει χιονόλευκο, αφράτο και ομοιογενές.

Κοσκινίστε τη μισή ποσότητα αλευριού στο μείγμα των αυγών.

Ανακατέψτε πολύ προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά το μείγμα πολύ καλά, ώστε να μην υπάρχει ούτε ένας σβόλος.

Ρίξτε τη ζύμη σε μια προετοιμασμένη φόρμα.

Ψήνουμε το παντεσπάνι για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ετοιμότητά του με ένα ξύλινο σουβλάκι. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρό και στεγνό.

Γυρίστε το έτοιμο παντεσπάνι σε μια σχάρα και αφήστε το στο ταψί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κόψτε προσεκτικά το κρύο μπισκότο από τη φόρμα.

Λεπτό και ψηλό, θα ταιριάξει σε κάθε τούρτα.