Παντεσπάνι Βασίλισσας Βικτώριας

Προετοιμάστε τα υλικά και φροντίστε να τα ζυγίσετε.

Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι.

Χτυπήστε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κουζινομηχανή είτε μίξερ χειρός).

Χτυπήστε μέσα τα αυγά κότας ένα ένα.

Τέλος, ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Προσθέστε μερικές κουταλιές γάλα.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί.

Ψήνουμε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Τοποθετήστε το φρεσκοψημένο παντεσπάνι απευθείας στο ταψί πάνω στη σχάρα.

Αφού κρυώσει εντελώς, αφαιρούμε το ταψί και κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση κατά μήκος.

Ετοιμάστε τα υλικά για την κρέμα.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Αλείφουμε την κάτω στρώση του κέικ με μαρμελάδα.

Απλώνουμε την σαντιγί χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή απλώς ένα κουτάλι.