Κλασικό παντεσπάνι με ξηρούς καρπούς

Βάλτε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ ή σε ένα μπολ μίξερ.

Χτυπήστε τα υλικά στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ για 10-15 λεπτά. Το μείγμα θα πρέπει να γίνει αφράτο και λευκό.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

Στεγνώστε τα καρύδια για λίγα λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι.

Όταν τα καρύδια κρυώσουν, μεταφέρετέ τα σε μια σακούλα και θρυμματίστε τα με έναν πλάστη.

Προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια στο μείγμα των αυγών.

Ανακατέψτε καλά το μείγμα έτσι ώστε τα καρύδια να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε αυτό.

Προσθέστε το αλεύρι σε δύο στάδια.

Κάθε φορά, ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε γάλα, φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά το μείγμα.

Ρίξτε τη ζύμη σε μια προετοιμασμένη φόρμα.

Ψήστε το παντεσπάνι με ξηρούς καρπούς για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Δοκιμάστε το αν είναι ψητό με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει καλά.