Κλασικό παντεσπάνι για ρολό στο φούρνο

Χωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν θα μπει νερό ή κρόκος στα ασπράδια.

Προσθέστε μια πρέζα βανιλίνη στα ασπράδια και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στο ίδιο δοχείο με τα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και λευκό.

Προσθέστε την υπόλοιπη μισή ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Ρίξτε τους κρόκους και τη ζάχαρη στο μείγμα με τα ασπράδια.

Με απαλές κινήσεις, φέρτε το μείγμα των αυγών σε ομοιόμορφο χρώμα, ζυμώνοντας από κάτω προς τα πάνω.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και κοσκινίστε το ξηρό μείγμα δύο φορές, προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε.

Προσθέστε φυτικό λάδι και γάλα στο ίδιο δοχείο σε 2-3 βήματα και ζυμώστε απαλά τη ζύμη.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετήστε μέσα τη ζύμη και ισιώστε την.
Στέλνουμε αυτή τη φόρμα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 5-10 λεπτά.