Βούρτσα με μέλι: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Μέλι φρύγανα – ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο από την παιδική ηλικία, η απλή συνταγή του οποίου βήμα προς βήμα είναι γνωστή σε πολλούς που έχουν κάνει διακοπές στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας το καλοκαίρι.

Μέλι με Βούρτσα: Μια Απλή Συνταγή Βήμα προς Βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

350 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,4 γρ.
Λίπη: 18,8 γρ.
Υδατάνθρακες: 38,9 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος στην κουζίνα: 40 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 6

Το δεύτερο όνομα αυτού του πιάτου είναι Κριμαϊκό μπακλαβά, καθώς η συνταγή για хворост (φρύγανα) σε σιρόπι μελιού μοιάζει πολύ με τα δημοφιλή ανατολίτικα γλυκά. Αυτό το επιδόρπιο είναι επίσης γνωστό ως ταταρικός μπακλαβάς, καθώς αυτός ο κλασικός τραγανός хворост (φρύγανα) είναι μια απαραίτητη λιχουδιά σε διάφορες ταταρικές γιορτές.

Μπορείτε να βρείτε διάφορες συνταγές για μπακλαβά της Κριμαίας στο διαδίκτυο, αλλά το παραδοσιακό πιάτο δεν φτιάχνεται από σφολιάτα που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά από λεπτά φύλλα ζύμης ζυμωμένα με αυγό και λιωμένο βούτυρο.

Δώστε προσοχή! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κριμαϊκού khvorost, που παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, μπορεί να φτάσει τα 350 kcal ανά 100 γραμμάρια, καθώς η τηγανητή ζύμη είναι βουτηγμένη σε γλυκό σιρόπι μελιού και η γεύση ενισχύεται με σουσάμι ή ξηρούς καρπούς.

Παρακάτω, σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή παραδοσιακού κριμαϊκού χворост (φρύγανα) στο σπίτι, χάρη στην οποία μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμα κριμαϊκά γλυκά, όπως ακριβώς στην παραλία.

Μια συνταγή για την παρασκευή μελιού με βούρτσα στο σπίτι

Κριμαϊκό φρύγανο με μέλι – μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά

Μερίδες

Συστατικά για φρύγανα:

Νερό

125 ml
Αλεύρι

400 σολ
Αυγό C1

1 τεμ.
Βούτυρο (λιωμένο)

75 σολ
Αλας

1 πρέζα
Φυτικό λάδι

800 ml

Υλικά για το σιρόπι:

Νερό

100 ml
Ζάχαρη

300 σολ
Μέλι

2 κουταλιά της σούπας
Λεμόνι

10 σολ
Καρύδια

όπως επιθυμείτε
Σουσάμι

όπως επιθυμείτε

Παρασκευή

Βήμα 1

Βήμα 1 – Προετοιμασία της ζύμης

Ρίξτε 125 ml κρύο βραστό νερό σε ένα μπολ για το ανακάτεμα της ζύμης, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 1 αυγό (ασπράδι και κρόκο).

Βήμα 2

Προσθέστε 75 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου.

Βήμα 3

Ανακατέψτε καλά τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα και προσθέστε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι.

Βήμα 4

Ανακατέψτε τη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, η προετοιμασία δεν διαφέρει από οποιοδήποτε άλλο είδος ζύμης—μπορείτε αρχικά να την ανακατέψετε με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι, αλλά στο τελικό στάδιο, πρέπει να ζυμώσετε καλά τη ζύμη με το χέρι, σχηματίζοντας μια πυκνή αλλά ελαστική μπάλα.

Βήμα 5

Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Μπορείτε απλώς να τη καλύψετε με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει και να την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 6

Όταν η ζύμη γίνει ακόμα πιο ελαστική και μαλακή, ζυμώστε την ξανά και χωρίστε την σε 3 ίσα μέρη.

Βήμα 7

Ανοίξτε κάθε μερίδα σε όσο το δυνατόν λεπτότερη στρώση, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Όσο πιο λεπτές είναι οι στρώσεις, τόσο πιο τραγανό και νόστιμο θα είναι το ζυμαρικό.

Βήμα 8

Πριν συνεχίσετε να προετοιμάζετε το хворост (φρύγανα) σε σιρόπι μελιού, αφήστε τα κέικ να στεγνώσουν. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 30 λεπτά αν τα αφήσετε να στεγνώσουν φυσικά, αλλά μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας στεγνωτήρα μαλλιών.

Απλώς φροντίστε να αφαιρέσετε όλο το περιττό αλεύρι από τις στρώσεις του κέικ και τον πάγκο, διαφορετικά θα σκορπιστεί σε όλη την κουζίνα!

Βήμα 9

Ανοίξτε κάθε κέικ σε ρολό πλάτους 3 εκ. Βρέξτε την άκρη με νερό για να μην ξετυλιχθεί το ρολό.

Βήμα 10

Κόψτε τα ρολά ζύμης σε κομμάτια πλάτους 2 εκ., τοποθετώντας το μαχαίρι υπό γωνία, όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 11

Λάβετε υπόψη ότι η καλά στεγνή ζύμη δεν θα κολλήσει κατά την κοπή.

Βήμα 12

Βήμα 2 – Ψήσιμο των φρυγμένων ξύλων

Τηγανίστε τα κομμένα ρολά ζύμης σε καλά προθερμασμένο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, χρησιμοποιώντας ξύλινα σουβλάκια για να ανοίξει όμορφα κάθε ρολό καθώς ψήνεται.

Βήμα 13

Αφαιρέστε τον έτοιμο μπακλαβά σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια λαδιού.

Βήμα 14

Βήμα 3 – Προετοιμασία του σιροπιού

Βάλτε 300 γραμμάρια ζάχαρης και 100 ml νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Βήμα 15

Βράστε το σιρόπι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Βήμα 16

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και μια φέτα λεμόνι (ή ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού).

Βήμα 17

Αφήστε το σιρόπι να βράσει ξανά, σιγοβράστε για 1 λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 18

Στάδιο Νο. 4 – τελικό (παρουσίαση πιάτων)

Τοποθετήστε το ξύλο φρυγάνων σε ένα ταψί σε μία στρώση και ρίξτε ζεστό σιρόπι με μέλι από πάνω.

Βήμα 19

Πασπαλίστε τον μπακλαβά με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σουσάμι.

Βήμα 20

Σερβίρετε το πιάτο κρύο, όμορφα τακτοποιημένο σε μια μεγάλη πιατέλα.

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια μοναδική πινελιά σε ένα γνώριμο πιάτο, δοκιμάστε να φτιάξετε λεπτοκομμένη πίτα με μέλι χρησιμοποιώντας αυτήν την πρωτότυπη συνταγή σε βίντεο:

Περιμένουμε τα σχόλιά σας, φωτογραφίες από τα γλυκά της Κριμαίας και ιδέες για το πώς να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και πρωτότυπο στα σχόλια.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:

Παρόμοιες συνταγές