Χαλβάς Ουζμπεκιστάν: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου, ανακατέψτε 250 ml νερό, 300 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Αν έχετε θερμόμετρο για γλυκά, φέρτε το μείγμα στους 135-140°C. Αν δεν έχετε, ελέγξτε την ετοιμότητα του μείγματος χρησιμοποιώντας ένα μπολ με κρύο νερό. Ένα σωστά μαγειρεμένο σιρόπι θα σκληρύνει γρήγορα σε κρύο νερό, μετατρέποντας σε μια εύπλαστη καραμέλα.

Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από το μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο.

Προσθέστε το γάλα σε σκόνη σε δόσεις. Προσθέστε το πρώτο μισό (περίπου 100 γραμμάρια) και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέστε ένα φακελάκι ζάχαρης βανίλιας.

Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα σε σκόνη και ανακατέψτε το μείγμα με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα τα υλικά.

Στρώστε ένα βαθύ ταψί ή τηγάνι με αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με το μείγμα καραμέλας γάλακτος.

Προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης και τα καρύδια, πιέζοντάς τα ελαφρά στο μείγμα.

Όταν ο χαλβάς του Ουζμπεκιστάν σκληρύνει εντελώς, αφαιρέστε τον από το καλούπι.