Μπισκότα τιραμισού με σαβογιάρντι – Μια κλασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Στις μέρες μας, είναι εύκολο να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα υλικά για ένα κλασικό τιραμισού. Αλλά απλά δεν είναι διασκεδαστικό! Είναι πολύ πιο ικανοποιητικό να ξέρετε ότι έχετε φτιάξει μόνοι σας τη βάση για τιραμισού στο σπίτι.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

232 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 13 γρ.
Λίπη: 10 γρ.
Υδατάνθρακες: 1 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 15 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Όταν οι άνθρωποι ακούν για πρώτη φορά για το σαβογιάρντι, το ασυνήθιστο όνομα τους κάνει να πιστεύουν ότι κάνω Αυτά τα διάσημα μπισκότα είναι απίστευτα περίπλοκα στην παρασκευή τους. Ωστόσο, η συνταγή είναι απίστευτα απλή και οικονομική. Για να φτιάξετε μια δόση σαβογιάρντι, θα χρειαστείτε μόνο ζάχαρη, αυγά και αλεύρι. Οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη και να αναδημιουργήσετε τέλεια αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο.

Μια προειδοποίηση. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στη θερμοκρασία των αυγών. Πρέπει να είναι ζεστά. Μόνο τότε θα μπορείτε να δημιουργήσετε έναν σταθερό, αφράτο αφρό που δεν θα καταρρεύσει όταν έρθει σε επαφή με το αλεύρι κατά το ζύμωμα της ιταλικής ζύμης για μπισκότα.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μπισκότα τιραμισού - σαβογιάρντι

Συστατικά

Μερίδες

Αυγό C1

2 τεμ.
Αλας

τσιμπήματα
Ζάχαρη

60 σολ
Αλεύρι σίτου

60 σολ
άμυλο καλαμποκιού

15 σολ
Ζάχαρη άχνη

30 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Ζυγίζουμε αμέσως όλα τα απαραίτητα υλικά και αφήνουμε τα αυγά να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου, αν τα αποθηκεύσατε στο ψυγείο.

Βήμα 2

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν πολύ, σαν ένα κλασικό παντεσπάνι.

Βήμα 3

Τώρα κοσκινίστε και ανακατέψτε το αλεύρι και το άμυλο σε δόσεις χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να πετύχετε μια μαλακή ζύμη.

Βήμα 4

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή, φαρδιά μύτη διαμέτρου περίπου 1 εκ. Ανοίξτε λωρίδες μπισκότων μήκους περίπου 10-12 εκ. σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αυτή η ποσότητα ζύμης θα κάνει περίπου 20-25 σαβογιάρντι.

Βήμα 5

Πασπαλίστε γενναιόδωρα τα κομμάτια ζύμης με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, δουλεύοντας από δεξιά προς τα αριστερά. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια φορά.

Βήμα 6

Ψήνουμε τα μπισκότα παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν εντελώς.

Βήμα 7

Τα σαβογιάρντι είναι έτοιμα. Αν η κουζίνα σας έχει χαμηλή υγρασία, αφήστε τα μπισκότα στο ταψί όλη τη νύχτα. Αν ψηθούν σωστά, τα σαβογιάρντι θα ξεκολλούν εύκολα από το ταψί και θα είναι εντελώς στεγνά στο εσωτερικό τους.

Προσέξτε την απόστασή σας

Τα μπισκότα πρέπει να πιέζονται στο ταψί, σε απόσταση μεταξύ τους. Θα διογκωθούν κατά το ψήσιμο και μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους. Αυτό θα καταστρέψει την εμφάνισή τους και, κατά συνέπεια, το τελικό επιδόρπιο.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τι να κάνετε εάν το μίξερ είναι αδύναμο;

Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Χτυπήστε τους κρόκους ξεχωριστά μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα, προσθέτοντας τη μισή ζάχαρη. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα κάνοντας ανοδικές κινήσεις.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω υποκατάστατα ζάχαρης;

Δεν το συνιστώ. Η ζάχαρη δημιουργεί μια κρυσταλλική δομή μέσα στα ασπράδια των αυγών και βοηθά τη ζύμη να ψηθεί μέχρι να αποκτήσει ένα τραγανό, χρυσαφί χρώμα. Χωρίς αυτήν, θα έχετε μια εντελώς διαφορετική υφή μπισκότου.

Πόσο καιρό μπορώ να αποθηκεύσω τα μπισκότα σαβογιάρντι;

Αν αποθηκεύσετε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο και τα κλείσετε καλά, το σαβογιάρντι θα παραμείνει φρέσκο για 5-7 ημέρες. Ωστόσο, φροντίστε να διατηρείτε χαμηλή την υγρασία για να μην μουλιάσει το τιραμισού σας.

Παρόμοιες συνταγές