Βούρτσα με ξινή κρέμα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Κλασσικός φρύγανα με ξινή κρέμα – μια συνταγή από την παιδική ηλικία, καθώς οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας έψηναν αυτά τα αφράτα και απίστευτα νόστιμα kreblyi στο σπίτι. Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε το κλασικό khvorost με ξινή κρέμα στο σπίτι, και θα προσφέρουμε επίσης μια δοκιμασμένη στο χρόνο, απλή συνταγή βήμα προς βήμα με λεπτομερείς εξηγήσεις και φωτογραφίες από κάθε βήμα προετοιμασίας.

Βούρτσα με ξινή κρέμα: μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

481,2 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 8,6 γρ.
Λίπη: 23,4 γρ.
Υδατάνθρακες: 59,0 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 40 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 30

Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα ποια συνταγή για τραγανό ξύλο βούρτσας εφευρέθηκε από τους Έλληνες τον 18ο αιώνα, αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτή τη λιχουδιά, αγαπημένη σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Σας έχουμε πει προηγουμένως πώς να το ετοιμάσετε στο σπίτι:

Σήμερα προτείνουμε να προσθέσετε μια ακόμη συνταγή στην επιλογή μας από πρωτότυπες λιχουδιές: κλασικό χβορόστ (φρύγανα) με ξινή κρέμα και αυγά.

Τι κάνει το khvorost με ξινή κρέμα να διαφέρει από άλλες επιλογές; Τα krebli είναι αφράτα και μαλακά στο εσωτερικό, με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα και ζωντανή γεύση που θυμίζει ντόνατς.

Ακολουθώντας τις συστάσεις στην απλή συνταγή μας βήμα προς βήμα, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά, ακόμα κι αν δεν έχετε ξαναδουλέψει ποτέ με ζύμη ή αρτοσκευάσματα.

Μια κλασική συνταγή για αφράτο χβορόστ (φρύγανα) με ξινή κρέμα και αυγά

Αφράτο, τραγανό ξύδι με ζαχαρούχο γάλα – μια απλή συνταγή με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Ξινή κρέμα 20%

250 σολ
Αλεύρι

450 σολ
Ζάχαρη

3 κουταλιά της σούπας
Αυγό C1

2 τεμ.
Βούτυρο

20 σολ
Μπέικιν πάουντερ

10 σολ
Αλας

1 πρέζα
Φυτικό λάδι

200 ml
Ζάχαρη άχνη

50 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε το khvorost με ξινή κρέμα και αυγά. Σπάστε δύο αυγά σε ένα μπολ (χρησιμοποιήστε τους κρόκους και τα ασπράδια) και προσθέστε αλάτι.

Βήμα 2

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 3

Προσθέστε 250 γραμμάρια ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε ξανά καλά.

Βήμα 4

Κοσκινίστε τη μισή από την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε ένα μπολ και προσθέστε 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ.

Αν ψήνετε χωρίς μπέικιν πάουντερ, μπορείτε απλώς να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Η ξινή κρέμα μπορεί να λειτουργήσει ως οξύ, αλλά είναι καλύτερο να διαλύσετε τη μαγειρική σόδα με ξύδι πριν την προσθέσετε για να εξασφαλίσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα χωρίς τη χαρακτηριστική γεύση της μαγειρικής σόδας.

Βήμα 5

Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη με τα χέρια μας.

Βήμα 6

Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, προσθέστε 20 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

Βήμα 7

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε μια πηχτή ζύμη που μπορεί να ανοιχτεί.

Βήμα 8

Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαστική, όπως στη φωτογραφία (δεν πειράζει αν η ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης).

Βήμα 9

Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα στρώμα πάχους 4 χιλιοστών.

Δεν χρειάζεται να το ανοίξετε πολύ λεπτό, επειδή το хворост (ξύλο φρυγάνων) με ξινή κρέμα και αυγά παράγει αφράτες και μαλακές τηγανίτες με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 10

Κόψτε το φύλλο σε λωρίδες πλάτους 4,5-5 cm.

Βήμα 11

Στη συνέχεια, φτιάχνουμε λωρίδες ίδιου πλάτους, αλλά διαγώνια, παίρνοντας όμορφα διαμάντια, από τα οποία θα σχηματίσουμε το crébli.

Βήμα 12

Στο κέντρο κάθε διαμαντιού, κάντε μια μικρή διαμήκη τομή με ένα μαχαίρι, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 13

Σχηματίζουμε ένα κλασικό χβοροστ (ξύλο φρυγανιάς) περνώντας τη μία γωνία της ζύμης μέσα από τη σχισμή και γυρίζοντάς την από την ανάποδη.

Βήμα 14

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Μπορείτε να ελέγξετε αν το λάδι έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία χρησιμοποιώντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Όταν την τοποθετήσετε, θα πρέπει να αρχίσει να κάνει φουσκάλες γύρω από το στικ και να κάνει έναν χαρακτηριστικό ήχο τριξίματος.

Βήμα 15

Τηγανίστε τα φρύγανα σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά).

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αφράτες τηγανίτες τηγανητές σε φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια μοντέρνα ή κλασική φριτέζα ή απλά σε μια μικρή κατσαρόλα.

Βήμα 16

Τοποθετήστε το τελειωμένο τυρί σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Γνωρίζατε ότι στη Ρωσία, το χοιροστάσιο που μαγειρεύεται με ξινή κρέμα ονομάζεται συχνά «pyshki» και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες «verguny».

Θα βρείτε μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή αυτού του πιάτου χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα (χωρίς μπέικιν πάουντερ) σε αυτό το βίντεο: