Μπισκότα μελόψωμο με κεφίρ στο φούρνο

Αρχικά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια, καθώς θα χρειαστούμε αυτά τα υλικά ξεχωριστά για ορισμένα στάδια της παρασκευής. Βάλτε τα ασπράδια στο ψυγείο.

Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο.

Ρίξτε φυτικό λάδι.

Προσθέστε οκτώ κουταλιές της σούπας γάλα στο δοχείο.

Προσθέστε τη βανίλια, τους κρόκους και το κεφίρ. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας το ζύμωμα. Μόλις η ζύμη σχηματίσει μια δομή, αφαιρέστε την από το μπολ και ζυμώστε την με το χέρι στον πάγκο.

Τοποθετήστε την προκύπτουσα ζύμη στο ψυγείο για μία ώρα.

Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά ίσα κομμάτια και ανοίξτε την με έναν πλάστη σε πάχος 1 εκ.

Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι, πιέστε τα μπισκότα με τζίντζερ από τη ζύμη που προκύπτει.

Τοποθετήστε τα μπισκότα με τζίντζερ σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα ασπράδια των αυγών και την άχνη ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπήστε τα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί το γλάσο.

Ρίξτε το γλάσο πάνω από το ψημένο μελόψωμο.