Κολοκυθόπιτα με τυρί cottage και μήλα

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.

Προσθέστε το βούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε τα υλικά με τα χέρια σας μέχρι να αφρατέψουν.

Ρίξτε το αυγό και την ξινή κρέμα στο δοχείο και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

Ζυμώνουμε το έτοιμο μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσει την υφή μιας μαλακής ζύμης.

Ξεχωρίστε το ένα τρίτο της ζύμης και πλάστε την σε μπαλάκια για να κρυώσει γρήγορα.

Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.

Μεταφέρετε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και ισιώστε την. Για να διευκολύνετε το άπλωμα της γέμισης, δημιουργήστε μικρές ραβδώσεις γύρω από τα πλάγια.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε καλά το τυρί cottage, 70 γραμμάρια ζάχαρης, αμύλου, βανιλίνης και αυγού.

Πάρτε ένα άλλο βαθύ μπολ και τρίψτε μέσα τον πολτό κολοκύθας, το ξύσμα πορτοκαλιού, 25 γραμμάρια ζάχαρης και το άμυλο. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρετε το ⅔ της γέμισης για τυρί στο ταψί, απλώνοντας το μείγμα γύρω από τη ζύμη κυκλικά κατά μήκος των άκρων.

Τώρα πάρτε τα 2/3 της γέμισης κολοκύθας και απλώστε την στη ζύμη, δημιουργώντας έναν δεύτερο εσωτερικό κύκλο. Πιέστε κάθε κύκλο σε έναν σφιχτό κύκλο.

Γεμίστε τον νέο κύκλο με το υπόλοιπο μείγμα για τυρί και τοποθετήστε το υπόλοιπο μείγμα κολοκύθας στο κέντρο της πίτας.

Βγάζουμε τις μπαλίτσες από την κατάψυξη και τις απλώνουμε πάνω από την πίτα μας.

Απλώστε τα ξύσματα πάνω από τη ζύμη σε ομοιόμορφο στρώμα.

Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 45-55 λεπτά.