Φοντάν Σοκολάτας: Μια Συνταγή Βήμα προς Βήμα με Φωτογραφίες

Το ζαχαρόπαστα σοκολάτας (Lava Cake) είναι ένα δημοφιλές γαλλικό επιδόρπιο που αποτελείται από ένα παντεσπάνι με προσθήκη κακάο και γέμιση υγρής σοκολάτας. Σήμερα, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο ζαχαρόπαστα σοκολάτας στο σπίτι και θα σας προσφέρουμε μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από κάθε βήμα.

Σπουδαίος! Η κύρια δυσκολία στην παρασκευή αυτού του επιδόρπιου είναι η αυστηρή διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας. Αν δεν ακολουθήσετε τις σωστές οδηγίες μαγειρέματος, θα μπορούσατε εύκολα να καταλήξετε με συνηθισμένα cupcakes αντί για ένα ζαχαρωτό γεμιστό με υγρή σοκολάτα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

412 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,8 γρ.
Λίπη: 27,3 γρ.
Υδατάνθρακες: 35,0 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 4

Σήμερα, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το λεπτό σοκολατένιο ζαχαρωτό με υγρή γέμιση σε οποιοδήποτε καφέ ή εστιατόριο στη Γαλλία, αλλά είναι επίσης πολύ πιθανό να το φτιάξετε και στο σπίτι.

Σήμερα, σας προσκαλούμε να μάθετε μια κλασική συνταγή και να φτιάξετε το πρώτο σας υγρό ζαχαρωτό σοκολάτας με κακάο σε σκόνη. Είμαστε σίγουροι ότι αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα πάρει την περίοπτη θέση στη λίστα σας με τις πρωτότυπες εορταστικές λιχουδιές και μπορεί ακόμη και να γίνει το αγαπημένο των παιδιών.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή σοκολατένιου ζαχαρόπαστας

Μια απλή συνταγή για σοκολατένιο ζαχαρωτό με υγρή γέμιση

Συστατικά

Μερίδες

Μαύρη σοκολάτα 80%

90 σολ
Βούτυρο (κρύο)

80 σολ
Αυγό C1

2 τεμ.
Ζάχαρη

50 σολ
Λικέρ Baileys

50 ml
Σκόνη κακάο

50 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Συγκεντρώστε όλα τα απαραίτητα υλικά και 4 φόρμες. Για να φτιάξετε μάφιν με ρευστό κέντρο, είναι κατάλληλες είτε οι κεραμικές είτε οι κλασικές σιλικονούχες φόρμες.

Βήμα 2

Αρχικά, πρέπει να λιώσουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό τοποθετώντας τα υλικά μαζί σε μια μεγάλη κεραμική κούπα ή ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3

Ζεσταίνετε τη σοκολάτα και το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων (σε σύντομες δόσεις, ανακατεύοντας) ή με τον παραδοσιακό τρόπο σε μπεν μαρί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 2 αυγά, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι (το αλάτι θα κάνει τη γεύση της σοκολάτας πιο έντονη).

Βήμα 5

Χτυπήστε το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μίξερ ή με κανονικό σύρμα.

Βήμα 6

Προσθέστε την κρύα σοκολάτα στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Προσθέστε 50 ml λικέρ Baileys στη ζύμη για να δώσετε στο επιδόρπιο μια πικάντικη νότα.

Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρόπαστα χωρίς αυτό το συστατικό ή να αντικαταστήσετε το αλκοολούχο λικέρ με ένα σιρόπι παρόμοιας γεύσης.

Βήμα 8

Κοσκινίστε 50 γραμμάρια αλεύρι στο μείγμα σοκολάτας και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

Βήμα 9

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία των φορμών. Αρχικά, λαδώστε τις με μαλακωμένο βούτυρο.

Βήμα 10

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι, πασπαλίστε το εσωτερικό των φορμών με κακάο σε σκόνη.

Βήμα 11

Γεμίστε τα καλούπια με ζύμη σοκολάτας μέχρι τα 2/3 του όγκου τους.

Βήμα 12

Ψήστε το ζαχαρωτό σοκολάτας στο φούρνο. Τοποθετήστε τα γεμιστά φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F). Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι 10 λεπτά, αλλά ανάλογα με το μέγεθος των φορμών και τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας, αυτός ο χρόνος μπορεί να είναι ελαφρώς μικρότερος ή μεγαλύτερος.

Ένα σωστά ψημένο σοκολατένιο ζαχαρόπαστα θα πρέπει να έχει ψημένη κρούστα και ρευστό κέντρο. Η εύρεση της τέλειας ισορροπίας απαιτεί πειραματισμό κατά περίπτωση. Γι' αυτό δεν συνιστάται να ψήνετε το κέικ για πρώτη φορά για να το σερβίρετε στους καλεσμένους. Αξίζει να εξασκηθείτε μερικές φορές για να κατανοήσετε τυχόν διαφορές στον φούρνο σας και πόσο ακριβώς χρόνο χρειάζεστε για να ψήσετε τα cupcakes για το τέλειο αποτέλεσμα.

Βήμα 13

Το έτοιμο ζαχαρόπαστα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φόρμα. Συνήθως, το κέικ βγαίνει εύκολα αναποδογυρίζοντάς το σε ένα πιάτο και χτυπώντας ελαφρά τη φόρμα, όπως ένα πασχαλινό κέικ.

Αυτό είναι, το επιδόρπιο είναι έτοιμο! Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε σοκολατένιο ζαχαρωτό, το μόνο που μένει είναι να το διακοσμήσετε όμορφα και να ενθουσιάσετε όλους στο σπίτι με αυτό το νόστιμο γαλλικό πιάτο.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για να σερβίρετε αυτό το απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο:

κλασικό, όταν το κέικ σοκολάτας έχει κάπως παρόμοια γεύση με κέικ μπράουνις, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε με μια παχιά επικάλυψη.
το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί.
Είναι πολύ νόστιμο να συνδυάσετε το ζαχαρωτό σοκολάτας με παγωτό (συνήθως χρησιμοποιείται βανίλια, κρέμα γάλακτος ή παγωτό)
Πρωτότυπες καλοκαιρινές παραλλαγές του πιάτου μπορούν να δημιουργηθούν προσθέτοντας φρέσκα μούρα και φρούτα (σμέουρα, φράουλες, κεράσια, ροδάκινα κ.λπ.).

Φυσικά, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι η προσθήκη συστατικών όπως παγωτό ή σαντιγί αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του επιδόρπιου.

Αν το πρώτο σας ζαχαρόπαστα βγει λίγο στεγνό, μην ανησυχείτε. Απλώς μειώστε τον χρόνο ψησίματος την επόμενη φορά, πετυχαίνοντας την τέλεια αναλογία ψημένης ζύμης προς υγρή γέμιση.

Προσφέρουμε επίσης μια άλλη, ακόμα πιο γρήγορη, επιλογή για να φτιάξετε σοκολατένιο ζαχαρωτό στο σπίτι, με οδηγίες βίντεο βήμα προς βήμα: