Παραδοσιακό κοζούλι του Αρχάγγελσκ

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Λιώστε τη ζάχαρη σε ένα βαθύ τηγάνι.

Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε την καραμέλα σε ένα πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα.

Ρίχνουμε βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά την καραμέλα.

Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Προσθέστε αλάτι, μαγειρική σόδα και μπαχαρικά. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα. Λόγω της παρουσίας μαγειρικής σόδας, αναπόφευκτα θα αυξηθεί σε όγκο.

Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε ένα μπολ μίξερ ή σε άλλο βαθύ δοχείο.

Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα μπαχαρικών, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Όταν προστεθεί το μισό αλεύρι, σπάστε το αυγό στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Ιδανικά, αυτή η ζύμη πρέπει να έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να έχει φυλαχθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες.

Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε τα επιθυμητά σχήματα από αυτήν.

Ψήστε το μελόψωμο για 7-10 λεπτά στους 180 βαθμούς.