Αμερικανική πίτα κολοκύθας με κρέμα

Ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα και το αλεύρι.

Προσθέστε το βούτυρο. Η αυθεντική αμερικανική συνταγή χρησιμοποιεί λίπος, το οποίο είναι 100% φυτικό λίπος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 82,5% βούτυρο ή λάδι καρύδας.

Ανακατέψτε το βούτυρο και το αλεύρι μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε παγωμένο νερό και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια εντελώς λεία, πυκνή ζύμη.

Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά για τη γέμιση σε ξεχωριστό μπολ: αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα εντελώς ομοιογενές μείγμα.

Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα για να ενωθούν ο κρόκος και το ασπράδι.

Προσθέστε πουρέ κολοκύθας και ζάχαρη με μπαχαρικά.

Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα κολοκύθας.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε την ίδια ποσότητα ζαχαρούχου γάλακτος για επιπλέον γλυκύτητα. Αφήστε στην άκρη.

Πασπαλίστε την επιφάνεια με αλεύρι και αρχίστε να ανοίγετε τη ζύμη.

Ανοίξτε το φύλλο σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το πάχος ομοιόμορφο σε όλη την έκταση. Το φύλλο πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το ταψί για να σχηματιστούν οι άκρες της πίτας αργότερα.

Ανοίγουμε το φύλλο ζύμης σε έναν πλάστη και το μεταφέρουμε στο ταψί.

Απλώστε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί και σχηματίστε τις άκρες. Τσιμπώντας τη ζύμη ανάμεσα στα δάχτυλά σας όπως φαίνεται στη φωτογραφία, μπορείτε να δημιουργήσετε μια κλασική αμερικανική διακόσμηση ακόμα και σε ένα στρογγυλό ταψί.

Ρίξτε τη γέμιση στην πίτα. Ψήστε για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε την κολοκυθόπιτα για άλλα 40 λεπτά.