Κολοκυθόπιτα με συμπυκνωμένο γάλα

Λιώστε ελαφρά το βούτυρο, ανακατέψτε το με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να πηχτεί. Θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό.

Μεταφέρετε το μείγμα βουτύρου στο αλεύρι που έχετε κοσκινίσει προηγουμένως με αλάτι και μπέικιν πάουντερ.

Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.

Πλάστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 3-4 εκ. και τυλίξτε το σε μεμβράνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κανονική πλαστική σακούλα. Ψύξτε για 15 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την κολοκύθα με το μέλι, τον πουρέ βερίκοκου και την κανέλα. Ζεστάνετε μέχρι η κολοκύθα να καλυφθεί πλήρως με τη σάλτσα φρούτων. Ανακατεύετε συχνά.

Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.

Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους, στη συνέχεια προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό, όχι καυτό, γάλα με το ζαχαρούχο γάλα.

Συνδυάστε το μείγμα κρόκων και γάλακτος.

Όταν η κολοκύθα μαλακώσει, αφήστε την να κρυώσει λίγο και χτυπήστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί, ακριβώς μέσα στο τηγάνι.

Τοποθετήστε ξανά τον πουρέ κολοκύθας στην εστία, ανάψτε σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε σταδιακά το γάλα και το άμυλο, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα.

Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα με τα δάχτυλά σας. Σχηματίστε τον πάτο και τα πλαϊνά της μελλοντικής πίτας.

Τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας από πάνω και προσθέστε βάρος από τυχόν δημητριακά.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά με βάρος και άλλα 10 λεπτά χωρίς αυτό.