Δεν είναι περίεργο που οι φράουλες θεωρούνται η βασίλισσα των μούρων, καθώς πολλά επιδόρπια παρασκευάζονται από αυτές ή με αυτές: κέικ, αρτοσκευάσματα, μους, trifles κ.λπ. Τα μούρα προστίθενται σε σαλάτες, πιάτα με τυρί, ακόμη και σε κρύες σούπες.

Και τι γίνεται με τη λεμονάδα φράουλα ή ένα δροσιστικό μοχίτο; Είναι αδύνατο να αποχωριστείτε τέτοια ποτά το καλοκαίρι! Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε όλα αυτά τα πιάτα και τα ποτά στο σπίτι αγοράζοντας μούρα στην αγορά ή στο κατάστημα.

Παρεμπιπτόντως, εκτός από τη ζωντανή γεύση και το άρωμά τους, οι φράουλες είναι επίσης πολύ υγιεινές. Περιέχουν πολλά μικροθρεπτικά συστατικά που κορεσμούν το αίμα, αναπληρώνουν τις βιταμίνες C και B και παρέχουν φυλλικό οξύ, βελτιώνουν την πέψη και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος (κάτι που εκτιμούν ιδιαίτερα οι γυναίκες).

Επομένως, χωρίς να χάνετε χρόνο κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου, είναι επιτακτική ανάγκη να φάτε τα γλυκά μούρα που χορταίνετε, να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα και να διακοσμήσετε διάφορα παρασκευασμένα πιάτα μαζί τους.

Αλλά Ποιος είναι ο σωστός τρόπος; επιλέξτε νόστιμες φράουλες Στην αγορά ή στο κατάστημα; Με βάση τις συστάσεις του Rospotrebnadzor, μπορείτε να καθορίσετε τα κριτήρια ποιότητας για τα βρώσιμα μούρα.

Πώς να ξεχωρίσουμε τις καλές από τις κακές φράουλες;

  1. Οπτικά.
    Τα κόκκινα μούρα μας καλούν από τους πάγκους στις αγορές ή τα καταστήματα και αμέσως παρατηρούμε το χρώμα και το σχήμα τους, προτιμώντας τα ώριμα, άθικτα φρούτα από εκείνα που έχουν κηλίδες, καφέ ή άγουρα. Και δικαίως! Οι ζουμερές φράουλες πρέπει να είναι φρέσκες και ορεκτικές από όλες τις πλευρές, καθώς αυτό είναι το σημάδι ότι είναι έτοιμες για κατανάλωση. Αποφύγετε τα φρούτα με καφέ ή σκουρόχρωμες κηλίδες, ορατή μούχλα ακόμη και στη μία πλευρά, σημάδια ζημιάς ή έλλειψη γεύσης. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι φράουλες είναι άθικτες, καθώς ακόμη και ένα σάπιο μούρο θα χαλάσει τις κοντινές.
  2. Με άρωμα.
    Τα ώριμα μούρα αποπνέουν ένα σαγηνευτικό άρωμα που μπορεί απλά να τρελάνει έναν λάτρη των γλυκών. Αν διαπιστώσετε ότι το άρωμα δεν είναι αρκετά έντονο ή αν υπονοεί κάτι χαλασμένο, είναι καλύτερο να αποφύγετε την αγορά.
  3. Στα φύλλα.
    Δώστε προσοχή στα σέπαλα των μούρων—πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο πράσινα και ζουμερά, όχι καφέ ή ζαρωμένα. Αν δεν είναι φωτεινά πράσινα, τα μούρα δεν είναι φρέσκα και η ποιότητά τους είναι ήδη κακή!

Πώς να διακρίνετε τις καλές φράουλες από τις κακές - φωτογραφία

Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε μούρα

Οι ορεκτικές φράουλες θα πρέπει να σας κάνουν να θέλετε να τις φάτε — θα πρέπει να σας δελεάζουν με το σφιχτό σχήμα τους, τη ζουμερή τους εμφάνιση και το άρωμά τους. Αποφύγετε τα ζαρωμένα και μαραμένα φρούτα που έχουν χάσει την υγρασία και τη ζουμερότητά τους — αυτά υποδηλώνουν απώλεια ποιότητας. Τα πράσινα φύλλα και μια σφιχτή, σκούρα κόκκινη επιφάνεια θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή. επιλέξτε γλυκές φράουλες από την εμφάνιση.

Χρώμα

Το έντονο χρώμα και η γυαλιστερή επιφάνεια των φραουλών είναι οι καλύτερες ενδείξεις ότι έχουν φτάσει στην τεχνική ωριμότητα και είναι ιδανικές όχι μόνο για αρτοσκευάσματα αλλά και για να τις απολαύσετε απλά με όλη την οικογένεια. Οι αποχρώσεις της φράουλας μπορεί να ποικίλλουν από βαθύ μπορντό έως έντονο ροζ ή κόκκινο, ανάλογα με την ποικιλία - αυτό είναι αποδεκτό. Ωστόσο, εάν κυριαρχεί μια καφέ απόχρωση, είναι καλύτερο να αναζητήσετε έναν διαφορετικό προμηθευτή ή κατάστημα.

Σχήμα και μέγεθος

Μεγέθη φρούτων κατά την αγορά για φαγητό Ο καθένας αποφασίζει μόνος του: τα μεγάλα μούρα είναι ιδανικά για τη διακόσμηση κέικ και επιδορπίων, για την παρασκευή μαρμελάδας ολόκληρων μούρων (τα φρούτα θα είναι ακόμα τα μισά μαλακά από πριν) και για την κατάψυξη, ενώ τα μικρότερα είναι καλύτερα για την παρασκευή μαρμελάδων, παγωτού, μους και κομπόστας. Είναι αλήθεια ότι όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος, τόσο λιγότερο γλυκιά μπορεί να είναι η γεύση του μούρου, αλλά αυτή η θεωρία καταρρέει αν οι φράουλες προέρχονται από τις νότιες περιοχές της χώρας, όπου ο καυτός ήλιος προάγει την πρόωρη ωρίμανση.

Μυρωδιά

Το άρωμα των φραουλών εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Αυτές που καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους θα έχουν πιο έντονο άρωμα από αυτές που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια. Οι καιρικές συνθήκες παίζουν επίσης βασικό ρόλο στον καθορισμό του αρώματος: όσο λιγότερη βροχή υπήρξε κατά την ανάπτυξη του μούρου, τόσο πιο έντονο θα είναι το άρωμά του.

Ουρά και φύλλα

Τα φύλλα και οι μίσχοι δεν πρέπει να είναι μαραμένα ή ξερά — θα πρέπει να είναι πράσινα και ζουμερά. Εάν υπάρχουν σταγόνες χυμού φράουλας πάνω τους, σημαίνει ότι τα μούρα υπέστησαν ζημιά κατά τη μεταφορά ή αναμίχθηκαν, συνθλίφτηκαν και αυτό επηρέασε το σχήμα τους.

Σιτηρά

Οι σπόροι πρέπει να είναι ευδιάκριτοι σε κάθε πλευρά του καρπού, επιμήκεις και ευδιάκριτοι. Ο αριθμός των σπόρων σε μια φράουλα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία.

Πακέτο

Οι συγκομισμένες φράουλες συσκευάζονται σε χάρτινα, ξύλινα ή πλαστικά δοχεία, όχι μεγαλύτερα από 1 κιλό. Τα μούρα συνθλίβονται εύκολα σε κιβώτια, επομένως οι μικρές παρτίδες, που ψύχονται απευθείας στα δοχεία, είναι ιδανικές για μεταφορά και πώληση. Οι παρτίδες δεν τυλίγονται σε πλαστική μεμβράνη για να επιτρέψουν στα μούρα να «αναπνεύσουν», καθώς θα σχηματιστεί συμπύκνωση στη μεμβράνη και οι φράουλες θα χάσουν γρήγορα την ελκυστικότητά τους, οδηγώντας σε σήψη και μούχλα.

Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε μούρα - συσκευασία - φωτογραφία

Θερμοκρασία και συνθήκες αποθήκευσης

Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη μεταφορά και αποθήκευση ενός τόσο ευαίσθητου προϊόντος είναι μεταξύ 2 και 4 βαθμών Κελσίου. Οι φράουλες φυλάσσονται καλύτερα ψυγμένες, με διάρκεια ζωής 5 έως 10 ημέρες ανάλογα με την ποικιλία. Οι σαρκώδεις ποικιλίες παραμένουν φρέσκες και ελκυστικές για περισσότερο καιρό, ενώ οι ζουμερές ποικιλίες αλλοιώνονται πιο γρήγορα, επομένως τα μούρα πρέπει να διαλέγονται κάθε 2-3 ημέρες πριν τα βάλετε στο ψυγείο ή τα αφήσετε στο κρύο. Να θυμάστε ότι ακόμη και ένα χαλασμένο μούρο μπορεί να αλλοιώσει τα κοντινά μούρα.

Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε μούρα - αποθήκευση μούρων - φωτογραφία

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αγοράσω φράουλες;

Κατά τη διάρκεια της περιόδου συλλογής μούρων μπορείτε επίσης να αγοράσετε στην αγορά, Και στο κατάστημακαι στα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε οι πωλητές της αγοράς να μην σας πουλήσουν μείγμα φραουλών από σήμερα και προχθές—συχνά εκμεταλλεύονται την ευκαιρία να «ανανεώσουν» το απόθεμά τους με φρεσκοκομμένα μούρα για να πουλήσουν τα πάντα στην καλύτερη τιμή. Ελέγξτε προσεκτικά το περιεχόμενο των δοχείων. κατά την αγορά, χωρίς δισταγμό, ρίξτε τα μούρα από αυτό σε μια σακούλα ή στο δικό σας δοχείο, αφαιρώντας τα χαλασμένα αμέσως μετά την ανίχνευση.

Κατά τους ψυχρότερους μήνες, οι φράουλες εισάγονται από το εξωτερικό και πωλούνται μόνο σε σούπερ μάρκετ, επομένως τα μούρα δεν έχουν σχεδόν καθόλου γεύση, αλλά διατηρούν το σχήμα τους καλά και είναι κατάλληλα για την παρασκευή επιδορπίων.

Σημαντικές συμβουλές για την αγορά φραουλών για κατανάλωση

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ζουμερά εποχιακά μούρα, επιλέξτε τα με βάση το σφιχτό τους σχήμα και την απουσία ορατών σημαδιών μαρασμού ή σήψης, τα φωτεινά πράσινα φύλλα τους και το πλούσιο άρωμά τους. Είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα μεγάλου ή μεσαίου μεγέθους. επιλέγω Δεν πρέπει να έχουν βαθουλώματα και πράσινες ή άσπρες άκρες (σημάδια υποωρίμανσης). Να θυμάστε ότι αν το κοτσάνι πιέζεται σφιχτά πάνω στο φρούτο, πιθανότατα θα είναι ξινό, ενώ αν υπάρχει ένα μικρό κενό μεταξύ του κοτσανιού και του μούρου, η φράουλα θα είναι γλυκιά.

  • Ελάτε για φρέσκα μούρα το πρωί - νωρίς το πρωί, πριν ξεκινήσει η καλοκαιρινή ζέστη, οι αγρότες μαζεύουν τις καλλιέργειές τους και σπεύδουν να τις πουλήσουν αμέσως, επομένως η πιθανότητα γλυκός Οι φράουλες που αγοράζονται το πρωί σίγουρα θα είναι υψηλής ποιότητας - εξαιρετικά υψηλής ποιότητας!
  • Την άνοιξη, η συγκομιδή των μούρων έρχεται από τις νότιες περιοχές: Σταυρούπολη, Κριμαία και Κρασνοντάρ. Τον Ιούλιο, οι βόρειες περιοχές ξεκινούν την περίοδο συγκομιδής τους, με τις ποικιλίες φράουλας που καρποφορούν αειθαλή αρκετές φορές! Και από τον Νοέμβριο έως τον Απρίλιο-Μάιο, εισάγονται ζουμερά φρούτα από τις θερμότερες χώρες: Ισραήλ, Μαρόκο και Αίγυπτο. Ωστόσο, αυτές οι ποικιλίες δεν έχουν γλυκιά γεύση — ενθουσιάζουν μόνο με την πολύχρωμη εμφάνισή τους και τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους.
  • Το πιο σημαντικό κριτήριο κατά την αγορά φραουλών θα εξακολουθεί να είναι η γεύση, οπότε μη διστάσετε να δοκιμάσετε τα μούρα — είναι αδύνατο να μαντέψετε τη ζουμερότητα και τη γλυκύτητά τους χωρίς να τα δοκιμάσετε. Αυτό θα καθορίσει την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης που προστίθεται κατά την παρασκευή μαρμελάδων φράουλας, ποτών και εορταστικών επιδορπίων!

Πώς να διατηρήσετε τις φράουλες φρέσκες για περισσότερο καιρό μετά την αγορά τους

Οι ζουμερές φράουλες πρέπει να πλένονται και να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά την αγορά: να καταψύχονται, να πολτοποιούνται ή να βράζονται για χειμερινή αποθήκευση. Οι πιο σκληρές ποικιλίες μπορούν να ξεπλυθούν με νερό και μηλόξιδο και να στεγνώσουν για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε τις σε ένα μικρό δοχείο (όχι μεταλλικό).

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις καλές φράουλες στο ψυγείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5°C (41°F). Υπό αυτές τις συνθήκες, θα σας ενθουσιάσουν με την νόστιμη εμφάνισή τους για τουλάχιστον 7-10 ημέρες. Ωστόσο, είναι καλή ιδέα να ξεχωρίζετε περιοδικά τα φρούτα, αφαιρώντας τυχόν ελαφρώς κατεστραμμένα για να μην προκαλέσουν ζημιά στα γειτονικά.

Σε κάθε περίπτωση, είστε ήδη καλά ενημερωμένοι και δεν θα αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Μπορείτε να ζητήσετε αντικατάσταση ακόμη και για ένα μούρο σε ανοιχτό δοχείο ή καλάθι, αν δεν είστε ικανοποιημένοι με αυτό—δικαίωμά σας! Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή να σας δείξει το πιστοποιητικό. Αυτό ισχύει μόνο για αγορές από κατάστημα ή σούπερ μάρκετ, αλλά θα γνωρίζετε ακριβώς πότε έφτασαν τα μούρα μετά την αποστολή τους. Καλό καλοκαίρι και καλά ψώνια!