Πώς να αποθηκεύσετε το Apple Charlotte: Συμβουλές και συστάσεις

Απαντώντας σε μια ερώτηση από τους συνδρομητές μας που λατρεύουν να ψήνουν επιδόρπια εκ των προτέρων, θα συζητήσουμε πώς να αποθηκεύσετε το σαρλότ με μήλα και γιατί υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ της αποθήκευσης ενός κλασικού παντεσπάνι και μιας μηλόπιτας. Θα βρείτε επίσης χρήσιμες συμβουλές και προτάσεις από έμπειρους ζαχαροπλάστες για την αποθήκευση παντεσπάνι με φρούτα στο σπίτι.

Ημερομηνίες λήξης πίτας φρούτων

Η Σαρλότ (γνωστή ως μηλόπιτα με παντεσπάνι) μπορεί να είναι πολύ διαφορετική:

• Η κλασική συνταγή, η οποία περιλαμβάνει την προσθήκη φετών μήλου σε ένα παντεσπάνι φτιαγμένο με χτυπημένα αυγά, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
• Η πίτα με μέλι και μήλο περιέχει φυσικό μέλι, το οποίο είναι ταυτόχρονα γλυκαντικό και συντηρητικό.
• Το τυρί charlotte παρασκευάζεται με την προσθήκη τυριού, γεγονός που μειώνει τη διάρκεια ζωής του.
• μια έτοιμη πίτα, διακοσμημένη με σαντιγί, διατηρείται φρέσκια μόνο για 6 ώρες.
• Μια πίτα διακοσμημένη με φρέσκια μαρέγκα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 6 ώρες (εάν η πρωτεΐνη στεγνώσει επιπλέον στο φούρνο, σίγουρα θα "ζήσει" όχι λιγότερο από ένα κέικ σφουγγαριών με μήλα).

Συσκευασία Charlotte για αποθήκευση

Το ίδιο το παντεσπάνι είναι πολύ ευαίσθητο σε τυχόν έντονα αρώματα. Απορροφά εύκολα ξένες οσμές, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τη γεύση του κέικ σας. Γι' αυτό είναι πάντα σημαντικό να αποθηκεύετε το παντεσπάνι σε αεροστεγές δοχείο.

Ανάλογα με την αναμενόμενη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες θερμοκρασίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• σφραγισμένο δοχείο;
• μεμβράνη προσκόλλησης;
• πλαστική σακούλα.

Τρόποι αποθήκευσης μηλόπιτας

Τώρα ας μιλήσουμε για το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσουμε το σαρλότ μήλου μετά το ψήσιμο.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Αν μόλις ψήσατε μια σαρλότ στο φούρνο, αλλά οι επισκέπτες φτάνουν σε λίγες ώρες, μην βιαστείτε να τη βάλετε στο ψυγείο. Μια μαγειρεμένη και φυσικά κρύα σαρλότ διατηρείται άψογα σε θερμοκρασία δωματίου, απλώς σκεπασμένη με μια πετσέτα. Μπορείτε επίσης να αφήσετε την πίτα στο ταψί για αυτό το διάστημα, αφαιρώντας την λίγο πριν το σερβίρισμα.

Δεν πρέπει να αφήνετε τη σάρλοτ εκτός ψυγείου για περισσότερο από 5-7 ώρες, καθώς τα βακτήρια μπορούν να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται αρκετά γρήγορα στο περιβάλλον των γλυκών φρούτων.

Στο ψυγείο

Σε θερμοκρασίες μεταξύ 5 και 7°C, η διάρκεια ζωής ενός παντεσπάνι φρούτων παρατείνεται σε 5 ημέρες. Γνωρίζοντας πόσο καιρό διαρκεί ένα κέικ σαρλότ στο ψυγείο, μπορείτε να το ψήσετε εκ των προτέρων, αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα γλυκό επιδόρπιο με αυτό. Αν αργότερα ξαναζεστάνετε το κέικ σαρλότ από το ψυγείο και το γαρνίρετε με κρέμα γάλακτος, φρέσκα φρούτα, ζελέ, παγωτό και άλλα υλικά, κανείς δεν θα ξέρει ότι φτιάχτηκε εκ των προτέρων.

Οι κανόνες για την αποθήκευση του σαρλότ στο ψυγείο είναι οι ίδιοι με αυτούς του κλασικού κέικ παντεσπάνι:

1. Στεγανότητα της συσκευασίας (για την αποφυγή εμφάνισης ξένων οσμών).
2. Εγγύτητα προϊόντων (δεν πρέπει να φυλάτε την πίτα δίπλα σε προϊόντα με έντονη μυρωδιά).
3. Έλλειψη διακόσμησης.

Στην κατάψυξη

Φυσικά, μπορεί να αναρωτιέστε: είναι δυνατόν να καταψύξετε τη Σαρλότ εάν χρειάζεται να τη διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα;

Η μηλόπιτα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά μετά την απόψυξη, τα φρούτα μπορεί να απελευθερώσουν υγρό και η ίδια η ζύμη θα αλλάξει υφή. Το μυστικό για την κατάψυξη παντεσπάνι έγκειται σε μεγάλο βαθμό στο ότι μετά από μια περίοδο κατάψυξης, οι στρώσεις χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κέικ, επικαλυμμένα με κρέμα, η οποία διαπερνά την πορώδη υφή, κρύβοντας τις ατέλειες που προκαλούνται από την κατάψυξη. Το κέικ Σαρλότ, από την άλλη πλευρά, τρώγεται μόνο του, επομένως η αλλαγή στην υφή θα είναι εμφανής.

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι, σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιούνται ειδικές μονάδες κατάψυξης ξηρής αμμοβολής για την κατάψυξη προϊόντων ζαχαροπλαστικής, η αρχή λειτουργίας των οποίων διαφέρει σημαντικά από την κατάψυξη σε οικιακή καταψύκτη.