Το κέικ frost είναι ένας αρμονικός συνδυασμός τεσσάρων συστατικών.
Ο χειμώνας φτάνει, οι θερμοκρασίες πέφτουν και ο παγετός σχηματίζεται στο έδαφος, το γρασίδι και τους θάμνους. Ένα οικείο και συνηθισμένο φαινόμενο αυτή την εποχή του χρόνου. Αλλά ο παγετός που κοσμεί το γιορτινό τραπέζι είναι κάτι καινούργιο. Αλλά η έκπληξη περνάει όταν αποδεικνύεται ότι αυτό είναι το όνομα ενός νόστιμου κέικ (φωτογραφία), η συνταγή του οποίου απαιτεί τη χρήση τεσσάρων συστατικών ταυτόχρονα: παντεσπάνι και "στεγνή" μαρέγκα για τα στρώματα του κέικ, κρέμα βουτύρου-καραμέλας για το στρώμα και "υγρή" μαρέγκα για διακόσμηση.
Αυτή η πολυεπίπεδη δομή μπορεί να φαίνεται υπερβολικά περίπλοκη, αλλά αυτό ακριβώς είναι το νόημα μιας τούρτας—είναι κομψή και περίπλοκη. Παρά την φαινομενική πολυπλοκότητα, η δημιουργία αυτού του θαύματος ζαχαροπλαστικής στο σπίτι είναι απολύτως εφικτή. Απλά πρέπει να γνωρίζετε τη σωστή συνταγή, να προετοιμάσετε τα απαραίτητα υλικά, να πιστέψετε στον εαυτό σας και, φυσικά, να καταβάλετε προσπάθεια. Και τώρα, η υπέροχη λαμπερή Frost (φωτογραφία) στέκεται περήφανα στο κέντρο του εορταστικού τραπεζιού, αιχμαλωτίζοντας τα βλέμματα θαυμασμού των καλεσμένων σας.
Συστατικά
Για να φτιάξετε ένα κέικ με στρώσεις, πρέπει να προγραμματίσετε εκ των προτέρων τα υλικά του. Είναι απαραίτητο να τα έχετε πρόχειρα για να διασφαλίσετε ότι το αριστούργημα θα κυλήσει ομαλά. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
Για το μπισκότο:
- αυγά – 4 τεμ.
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι;
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι;
- μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- βραστό νερό – 3 κουταλιές της σούπας;
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
Για στεγνή μαρέγκα:
- πρωτεΐνες – 4 τεμ.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι.
Για την «υγρή» μαρέγκα:
- πρωτεΐνες – 4 τεμ.
- ζάχαρη – 200 γρ.
- μια πρέζα κιτρικού οξέος.
Για την κρέμα:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα – 200 g;
- βούτυρο – 200 γρ.
- βανιλλίνη.
Επιπλέον, το κέικ θα πρέπει να εμποτιστεί: με γλυκό καφέ με γάλα (200 g) ή την ίδια ποσότητα σιροπιού ζάχαρης.
Παντεσπάνι
Πριν ξεκινήσετε να υλοποιείτε το μεγαλεπήβολο σχέδιό σας, πρέπει να αποφασίσετε: από πού ακριβώς να ξεκινήσετε να φτιάχνετε ένα πολυεπίπεδο κέικ; Η συνταγή λέει: με το παντεσπάνι, φυσικά. Και μιας και όλα τα υλικά είναι ήδη συναρμολογημένα, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε:
- Αρχικά, ανάψτε τον φούρνο. Η απαιτούμενη θερμοκρασία είναι -180 βαθμοί.
- Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ, προσθέστε τα αυγά και αρχίστε το χτύπημα, αυξάνοντας την ταχύτητα στο μέγιστο. Η συνταγή προβλέπει ότι αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 10 λεπτά.
- Τώρα χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Τέλος, προσθέστε το βραστό νερό και το φυτικό λάδι. Με αυτή τη σειρά.
- Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση στρωμένο με λαδόκολλα και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Η συνταγή προβλέπει ψήσιμο σε 30 λεπτά.
Ξηρή μαρέγκα
Για να εξοικονομήσετε χρόνο και να μην μείνει αδρανής ο φούρνος, η συνταγή συνιστά την παρασκευή στεγνής μαρέγκας. Για να το κάνετε αυτό:
- Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών. Ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να θολώσουν και στη συνέχεια δυναμώστε το μίξερ στη μέγιστη ισχύ. Η συνταγή συνιστά την προσθήκη ζάχαρης μόνο αφού σχηματιστεί ένας αξιοπρεπής αφρός. Συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά αφού προσθέσετε τη ζάχαρη.
- Έτσι, το μείγμα με τα ασπράδια των αυγών είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, η συνταγή συνιστά τη χρήση μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής για να σχηματίσετε μια στρογγυλή στρώση κέικ, στο μέγεθος του μελλοντικού κέικ, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το έτοιμο παντεσπάνι και να το αφήσετε να κρυώσει. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου: 100 βαθμοί Κελσίου (212 βαθμοί Φαρενάιτ) είναι αρκετοί για τη στρώση μαρέγκας. Θα χρειαστεί να αφεθεί σε ζεστό μέρος για ακριβώς δύο ώρες. Μετά από αυτό, σβήστε τον φούρνο, αλλά η συνταγή συνιστά να αφιερώσετε χρόνο για να αφαιρέσετε τη στρώση — αφήστε την να ξεκουραστεί εκεί για άλλη μια ώρα.
Κρέμα
Τι κέικ μπορείτε να φανταστείτε χωρίς γλάσο; Το γλάσο δεν αποτελεί εξαίρεση. Ήρθε λοιπόν η ώρα να φτιάξετε το γλάσο. Είναι πολύ απλό στην παρασκευή του: πρώτα, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη βανίλια και στη συνέχεια προσθέστε το βρασμένο ζαχαρούχο γάλα.
Υγρή μαρέγκα
Το κέικ θα διακοσμηθεί, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, με βρεγμένη μαρέγκα. Παρασκευάζεται ως εξής:
- Πάρτε μια κατσαρόλα 2 λίτρων και ανακατέψτε τα ασπράδια των αυγών, το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μπεν μαρί και ξεκινήστε το χτύπημα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Μόλις το μείγμα διπλασιαστεί σε όγκο, αφαιρέστε τα ασπράδια των αυγών από το μπεν μαρί.
- Σε αυτό το σημείο, η συνταγή συνιστά ανεπιφύλακτα να τα μεταφέρετε σε ένα άλλο μπολ και να τα ανακατέψετε για άλλα 5 λεπτά. Μέχρι αυτό το σημείο, η μαρέγκα θα έχει κρυώσει σχεδόν εντελώς.
Συνέλευση
Τώρα ήρθε η ώρα να συναρμολογήσουμε την τούρτα. Είναι μια κρίσιμη και συναρπαστική στιγμή. Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν:
- Αρχικά, πρέπει να κόψετε το παντεσπάνι σε δύο στρώσεις. Στη συνέχεια, βρέξτε κάθε στρώση με το επιθυμητό γλάσο.
- Αλείφουμε γενναιόδωρα την κάτω στρώση με κρέμα γάλακτος, τοποθετούμε από πάνω μια στρώση στεγνής μαρέγκας και στη συνέχεια απλώνουμε από πάνω λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος. Η τρίτη στρώση θα είναι άλλη μια στρώση παντεσπάνι.
- Τώρα πρέπει να κόψετε το κέικ, αφαιρώντας την περίσσεια μαρέγκας. Στη συνέχεια, αλείψτε τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα καραμέλας. Αν έχετε πολλή κρέμα, μπορείτε να καλύψετε και την κορυφή.
- Το τέλος πλησιάζει. Το μόνο που μένει είναι η διακόσμηση. Γι' αυτό φτιάχτηκε η «υγρή» μαρέγκα. Εδώ, το κορνέ έρχεται ξανά χρήσιμο: γεμίστε το με το μείγμα από τα ασπράδια των αυγών και χρησιμοποιήστε το για να δημιουργήσετε υπέροχα σχέδια γύρω από το κέικ.
Αν θέλετε, μπορείτε (προς μεγάλη χαρά της οικογένειάς σας) να διακοσμήσετε το επιδόρπιο όπως στη φωτογραφία—με ένα σχέδιο φαγητού σε λαδόκολλα. Ή μπορείτε να το καλύψετε με μαστίχα ή ξηρούς καρπούς—κάτι που είναι επίσης εύκολο στις μέρες μας. Ωστόσο, ακόμα και χωρίς αυτά, ο εορταστικός παγετός είναι εκπληκτικά όμορφος.
Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στην κατανόηση της συνταγής και καλή όρεξη!
Βίντεο με συνταγή για το γλάσο κέικ
