Το πολυτελές, κομψό κέικ Count's Ruins με ξινή κρέμα είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο που ξεχωρίζει όχι μόνο για την εντυπωσιακή του εμφάνιση αλλά και για την εκπληκτική, λεπτή γεύση του. Ένα όμορφο γλυκό – ιδανικό για να σερβιριστεί σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Το διάσημο γλυκό κέικ «Ερείπια του Κόμη» είναι απίστευτα δημοφιλές σήμερα, όμως λίγοι ξέρουν πώς να φτιάξουν αυτή τη νόστιμη λιχουδιά στο σπίτι. Με την πάροδο του χρόνου, έχουν εμφανιστεί πολλές διαφορετικές παραλλαγές συνταγών για αυτή την καταπληκτική λιχουδιά, καθώς κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει το επιδόρπιο μοναδικό και απαράμιλλο, προσθέτοντας τη δική της ξεχωριστή πινελιά. Το κέικ «Ερείπια του Κόμη» με ξινή κρέμα είναι απίστευτα τρυφερό και ελαφρύ ταυτόχρονα. Ενώ η προετοιμασία αυτής της νόστιμης λιχουδιάς για ένα εορταστικό τραπέζι απαιτεί λίγη προσπάθεια, τα αποτελέσματα σίγουρα αξίζουν τον χρόνο και την προσπάθεια.

Απαραίτητα συστατικά

Κέικ με τα ερείπια του κόμη με ξινή κρέμα 2

Υλικά για τη ζύμη:

  • ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
  • 3 αυγά
  • ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  • ένα κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ.
  • ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
  • ενάμισι φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
  • δύο κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.

Προϊόντα που θα χρειαστείτε για την προετοιμασία της κρέμας:

  • ¾ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 500 γρ. ξινή κρέμα.
  • 150 γρ. καρύδια.

Για να προετοιμάσετε το γλάσο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • δύο κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  • τέσσερα κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο.
  • τρεις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
  • 50 γρ. βούτυρο.

Μέθοδος παρασκευής

Κέικ με τα ερείπια του κόμη με ξινή κρέμα 3

  1. Για τη ζύμη, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν οι κρόκοι και τα ασπράδια. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα και ένα φλιτζάνι ζάχαρη στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, διαλύστε τη μαγειρική σόδα με ξίδι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού) και ανακατέψτε το στο αλεύρι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα των αυγών με το αλεύρι, χωρίζοντας τη ζύμη σε δύο μέρη με την ακόλουθη αναλογία: 2/3 για τις σκούρες στρώσεις και 1/3 για μία ανοιχτόχρωμη στρώση. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη στη ζύμη για τις σκούρες στρώσεις.
  2. Το επόμενο βήμα είναι να αλείψετε ένα ταψί με βούτυρο και στη συνέχεια να πασπαλίσετε τον πάτο και τα πλαϊνά με τριμμένη φρυγανιά. Γεμίστε το προετοιμασμένο ταψί με τη ζύμη. Προθερμάνετε τον φούρνο, στη συνέχεια τοποθετήστε τις στρώσεις κέικ μέσα σε αυτόν και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180-190 βαθμούς Κελσίου. Αρχικά, ετοιμάστε τη στρώση κέικ με σκούρο κακάο. Στη συνέχεια, ψήστε τη στρώση κέικ με ανοιχτόχρωμο χρώμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα λιώστε τα καρύδια. Στη συνέχεια, χτυπήστε καλά την ξινή κρέμα, προσθέτοντας τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Θα πρέπει να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μερικοί μάγειρες συνιστούν την προσθήκη μαρμελάδας μούρων στην κρέμα, αλλά αυτό εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
  4. Αφήστε την ψημένη βάση του κέικ να κρυώσει για λίγο. Στη συνέχεια, κόψτε το σκούρο παντεσπάνι σε δύο ξεχωριστές στρώσεις: μία για τη βάση του γλυκού και την άλλη για την κορυφή του κέικ.
  5. Πάρτε μια σκούρα στρώση κέικ και αλείψτε την γενναιόδωρα με την έτοιμη κρέμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα ανοιχτόχρωμο παντεσπάνι πάνω από τη γέμιση και αλείψτε το γενναιόδωρα με ξινή κρέμα. Κόψτε την τελευταία σκούρα στρώση κέικ κακάο σε μικρά κομμάτια διαφόρων σχημάτων, γεμίστε τα με κρέμα και τοποθετήστε τα στην κορυφή του κέικ σε ένα χαλαρό σωρό, μια τακτοποιημένη πυραμίδα ή όπως αλλιώς σας βάλει η φαντασία σας. Περιχύστε το επιδόρπιο με την υπόλοιπη γέμιση ξινή κρέμα.
  6. Για να φτιάξετε το γλάσο, ανακατέψτε το κακάο σε σκόνη με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε το στην ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία, αφήστε το γλάσο να κρυώσει λίγο και, όσο είναι ακόμα ζεστό, περιχύστε το πάνω από το έτοιμο κέικ. Πασπαλίστε το επιδόρπιο με τριμμένα καρύδια.
  7. Τοποθετήστε αυτό το αριστούργημα στο ψυγείο για περίπου τρεις έως τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι στρώσεις παντεσπάνι θα απορροφήσουν την κρεμώδη γέμιση και η λιχουδιά θα σταθεροποιηθεί και θα πάρει το επιθυμητό σχήμα.

Τώρα η πολυτελής και νόστιμη τούρτα "Count's Ruins" μπορεί να σερβιριστεί και να λάβει επαίνους από τους ενθουσιασμένους καλεσμένους.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή του κέικ "Count's Ruins" με ξινή κρέμα