Η τούρτα Ναπολέοντα είναι ένα από τα αγαπημένα της παιδικής ηλικίας και η εμφάνισή της στο γιορτινό τραπέζι εξακολουθεί να προκαλεί παγκόσμια απόλαυση. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να εκπλήξει τους καλεσμένους και την οικογένειά της με αυτό το γλυκό αριστούργημα, περνώντας σχεδόν όλη την ημέρα στην κουζίνα. Αλλά σήμερα, που τα καταστήματα έχουν όλα όσα επιθυμεί η καρδιά σας, είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε έναν καλό παλιό Ναπολέοντα χρησιμοποιώντας έτοιμη σφολιάτα.

Από πού προήλθε ο Ναπολέων;

Ένα κλασικό κέικ Ναπολέοντα φτιάχνεται με άζυμο σφολιάτα και κρέμα γάλακτος. Η μους μπορεί να είναι είτε παραδοσιακή σου είτε κρεμώδης.

Σε όλο τον κόσμο, η τούρτα Ναπολέοντα είναι γνωστή με άλλα ονόματα. Για παράδειγμα, στη Γαλλία και τη γειτονική Ιταλία, αυτή η τούρτα ονομάζεται «milfeuille», που μεταφράζεται ως «αχίλλεια». Αλλά στην Ουγγαρία, ο Ναπολέων ονομάζεται «γαλλικό κρεμέζ». Είναι ενδιαφέρον ότι στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτή η τούρτα ονομάζεται ακριβώς το ίδιο όπως στη Ρωσία.

Σφολιάτα για τον Ναπολέοντα

Σύμφωνα με μια εκδοχή, η τούρτα του Ναπολέοντα εμφανίστηκε στη Ρωσία το 1912. Στη συνέχεια, για να τιμήσουν την 100ή επέτειο από την απέλαση του Βοναπάρτη από τη Ρωσία, δημιουργήθηκαν τριγωνικά επιδόρπια με σφολιάτα. Έγιναν γνωστά ως «Ναπολέοντες», καθώς το τριγωνικό σχήμα του επιδόρπιου έμοιαζε με το καπέλο του Βοναπάρτη. Με την πάροδο του χρόνου, το μέγεθός του άλλαξε, αλλά η δημοτικότητά του όχι.

Μια άλλη εκδοχή της προέλευσής του υποστηρίζει ότι η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο επινοήθηκε αρχικά στη Νάπολη και ονομαζόταν «Ναπολιτάνικο». Αλλά με την πάροδο των ετών, το όνομα παραμορφώθηκε και απέκτησε το γνωστό όνομα του διάσημου Ναπολέοντα Βοναπάρτη.

Ναπολέων με καρύδια και κρέμα

Ναπολέων από έτοιμη σφολιάτα 2

Η πιο συνηθισμένη συνταγή είναι ένα κέικ σε στρώσεις με κρέμα. Όλοι πιθανότατα έχουν δοκιμάσει ένα τέτοιο κέικ έστω και μία φορά στη ζωή τους. Και μπορείτε ακόμα να θυμηθείτε έντονα τη γεύση του αυτή τη στιγμή, έτσι δεν είναι;

Πρέπει να ψηθεί με σφολιάτα. Το να φτιάξετε μόνοι σας τη ζύμη είναι αρκετά χρονοβόρο. Αλλά η αγορά έτοιμης ζύμης από το κατάστημα είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη.

Υπάρχουν πολλά κόλπα ενός επιτυχημένου Ναπολέοντα:

  • Καταρχάς, η ζύμη πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη και να μην επιτρέπεται η επανακατάψυξη.
  • Δεύτερον, η ίδια η παρασκευή αλευριού πρέπει να παρασκευάζεται με βούτυρο, δηλαδή με βούτυρο και αλεύρι.
  • Τρίτον, τα στρώματα κέικ πρέπει να ψηθούν σε λαδόκολλα χωρίς τη χρήση λαδιού.

Έτσι, για να το προετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

  • σφολιάτα - 1 κιλό
  • αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • αγελαδινό γάλα - 1000 ml
  • βανίλια
  • αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας
  • καρύδια - 200 γρ.

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της βάσης. Η ζύμη πρέπει να έχει αποψυχθεί εκ των προτέρων, κατά προτίμηση με τον παραδοσιακό τρόπο, καθώς ακόμη και η απόψυξη σε φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να την κάνει να ροδίσει ελαφρά. Η βάση πωλείται συνήθως σε τετράγωνα. Μια συσκευασία ενός κιλού πρέπει να περιέχει τέσσερις στρώσεις. Επομένως, κόψτε κάθε στρώση στη μέση για να φτιάξετε οκτώ στρώσεις και στη συνέχεια κόψτε τις στρώσεις στη μέση. Αυτό θα φτιάξει συνολικά 16 στρώσεις.

Ανοίξτε τις στρώσεις του κέικ σε πάχος 3-4 χιλιοστών. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τις στρώσεις από πάνω, τρυπώντας τες με ένα πιρούνι περιμετρικά για να μην φουσκώσουν. Ψήστε τις στρώσεις του κέικ στο φούρνο για 5 λεπτά η καθεμία.

Το δεύτερο βήμα είναι η παρασκευή της κρέμας. Η συνταγή για την κρέμα είναι πολύ απλή. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα στεγνό μπολ μέχρι να πήξει και να σφίξει. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το μείγμα των αυγών με σύρμα. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην πήξουν τα αυγά. Προσθέστε τη βανίλια και, μόλις το μείγμα βράσει, αποσύρετε γρήγορα από τη φωτιά.

Συμβουλή: Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, να τα χτυπήσετε καλά και να τα σιγοβράσετε σε χαμηλή φωτιά. Αυτή είναι μια ακόμη πιο απλή συνταγή για μια παραδοσιακή μους σου.

Το τρίτο βήμα είναι η συναρμολόγηση. Αφήστε στην άκρη μια στρώση κέικ (για παράδειγμα, τη λιγότερο ελκυστική). Αλείψτε τις υπόλοιπες στρώσεις με κρέμα. Περίπου στα μισά του χρόνου, ανακατέψτε τα μισά τριμμένα καρύδια με τη μους. Αλείψτε την τελευταία στρώση και τα πλαϊνά του κέικ με το ίδιο μείγμα. Θρυμματίστε την υπόλοιπη στρώση σε ψίχουλα, ανακατέψτε την με τα υπόλοιπα μισά καρύδια και διακοσμήστε τη ζύμη με αυτό το μείγμα.

Ναπολέων καρύδας με μασκαρπόνε και λικέρ Amaretto

Ναπολέων από έτοιμη σφολιάτα 3

Αν δεν μπορείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους και την οικογένειά σας με μια κλασική τούρτα Ναπολέοντα, μπορείτε να τους ενθουσιάσετε με μια ασυνήθιστη τούρτα φτιαγμένη με εξαιρετικό τυρί μασκαρπόνε και αρωματικό λικέρ Amaretto.

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και προσιτή σε κάθε νοικοκυρά.

Υλικά για το κέικ:

  • έτοιμη σφολιάτα με βούτυρο - 500 γρ.
  • κρόκοι αυγών - 6 τεμάχια
  • αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας
  • αγελαδινό γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
  • ζάχαρη - 120 γρ.
  • Τυρί μασκαρπόνε - 50 γρ.
  • Λικέρ Αμαρέτο – 50 ml
  • νιφάδες καρύδας

Κάνουμε το ίδιο με την αποψυγμένη ζύμη όπως στην πρώτη συνταγή: κόβουμε, ανοίγουμε, ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά ανά στρώση.

Ετοιμάστε το μείγμα μουλιάσματος χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή συνταγή για σου ως βάση. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να σφίξουν. Τοποθετήστε το μείγμα των αυγών σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, ρίξτε το γάλα σε λεπτή ροή. Όταν το μείγμα ζεσταθεί αρκετά, προσθέστε το αλεύρι με σύρμα και όταν πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν το μείγμα κρυώσει στους 30 βαθμούς Κελσίου, προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε και το λικέρ και χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα.

Η τούρτα συναρμολογείται σε 2 στάδια.

Αρχικά, αλείψτε τις στρώσεις του κέικ με κρέμα και βάλτε τις στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, απλώστε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένη καρύδα.

Αυτό το κέικ θα είναι απίστευτα αρωματικό και τρυφερό. Ακόμα και ο πιο απαιτητικός λάτρης των γλυκών θα το λατρέψει.

Απλό Ναπολέοντα με ζαχαρούχο γάλα

Ναπολέων από έτοιμη σφολιάτα 4

Αυτή η συνταγή θα γίνει πολύ δημοφιλής σε όσους αγαπούν τα γλυκά, καθώς είναι γεμάτη με γλυκό συμπυκνωμένο γάλα. Ενώ αυτό το κέικ σίγουρα δεν είναι ελαφρύ ή με λίγες θερμίδες, είναι μια εξαιρετική επιλογή για παιδιά.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • έτοιμη σφολιάτα με βούτυρο - 800 γρ.
  • βούτυρο - 200 γρ.
  • ζάχαρη - 50 γρ.
  • συμπυκνωμένο γάλα - 450 γρ.
  • κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά - 250 ml

Ξεπαγώστε τη ζύμη και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τη χωρίσετε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Εάν η συσκευασία περιέχει 6 στρώσεις, κόψτε την καθεμία σε 2 ίσα μέρη και στη συνέχεια σε 2 ακόμη. Ανοίξτε τις στρώσεις σε λεπτή στρώση με έναν πλάστη, φροντίζοντας κάθε στρώση να έχει το ίδιο μέγεθος. Ψήστε τις στρώσεις στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 5 λεπτά.

Αυτή η συνταγή για μους με ζαχαρούχο γάλα είναι πολύ εύκολη και χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να την ετοιμάσετε. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη με ένα μίξερ. Ξεχωριστά, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και προσθέστε τη σαντιγί. Αυτή η απλή κρέμα θα απορροφήσει τέλεια τις στεγνές στρώσεις σφολιάτας και θα δώσει στο κέικ μια κρεμώδη γεύση.

Η συναρμολόγηση γίνεται σύμφωνα με το πρότυπο: θρυμματίστε ένα κέικ σε ψίχουλα για διακόσμηση και καλύψτε γενναιόδωρα το υπόλοιπο.

Φρούτα και μούρα Ναπολέων

Ναπολέων από έτοιμη σφολιάτα 5

Πώς μπορείτε να δώσετε μια πικάντικη πινελιά σε ένα τυπικό κέικ και να το κάνετε πραγματικά καλοκαιρινό, ελαφρύ και τρυφερό; Απλώς προσθέστε φρούτα και μούρα.

Αυτή η συνταγή θα απευθύνεται σε όλους τους γνώστες των βιταμινούχων επιδόρπιων.

Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να πάρετε:

  • ζύμη σφολιάτας - 500 γρ.
  • τυρί μασκαρπόνε - 400 γρ.
  • αυγά - 2 τεμάχια
  • κρέμα γάλακτος 15-20% - 150 ml
  • κρέμα γάλακτος 33% - 200 ml
  • ζάχαρη άχνη - 8 κουταλιές της σούπας
  • μέντα - 2 κλαδάκια
  • σμέουρα - 100 γρ.
  • βατόμουρα - 100 γρ.
  • κράνμπερι - 100 γρ.
  • σταφίδες - 100 γρ.
  • μήλο - 1 τεμ.
  • μπανάνα - 1 τεμ.

Αυτό το επιδόρπιο είναι αρκετά ασυνήθιστο, έστω και μόνο επειδή αποτελείται από μόνο τέσσερις στρώσεις. Ξεπαγώστε λοιπόν τη ζύμη. Χωρίστε την σε τέσσερα ίσα κομμάτια και ανοίξτε τα σε πάχος 6 χιλιοστών. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τρυπήστε την με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία και ψήστε για 5-6 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μους κρέμας τυριού. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών ξεχωριστά μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Χτυπήστε τους κρόκους με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος 15-20% με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε. Θρυμματίστε τη μέντα σε ένα γουδί και προσθέστε την στο μείγμα.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρούτα: κόψτε τα μήλα σε κύβους και τις μπανάνες σε φέτες. Αφαιρέστε τα φύλλα από τα μούρα και ξεπλύνετε με νερό. Στραγγίστε τα για να φύγει η περίσσεια υγρασία.

Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν. Απλώστε την κρέμα στο κάτω στρώμα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων και τα μούρα από πάνω. Επαναλάβετε με κάθε στρώμα. Απλώστε την υπόλοιπη μους στο πάνω στρώμα. Τοποθετήστε τα μούρα, τις φέτες μήλου και τις φέτες μπανάνας από πάνω.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ενισχυτικό κρέμας για σαντιγί για να κάνετε το μείγμα πιο σταθερό και να μην χάσει το σχήμα του.

Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεριού, απλώστε σαντιγί γύρω από την άκρη της πάνω στρώσης του κέικ, δημιουργώντας ένα πλαίσιο για τα φρούτα και τα μούρα.

Αυτό το κέικ με φρούτα και μούρα είναι ένα έργο τέχνης. Φαίνεται απολύτως φανταστικό, αλλά η γεύση του είναι επίσης ντελικάτη και εξαίσια.

Δείτε αυτό το master class για το πώς να φτιάξετε γρήγορα το κέικ Ναπολέοντα χρησιμοποιώντας έτοιμη ζύμη.

Δαμάσκηνο Ναπολέων

Και τέλος, μια ακόμη υπέροχη συνταγή. Όταν τα φρέσκα φρούτα είναι στην εποχή τους, ο πειραματισμός με τα επιδόρπια είναι πραγματική απόλαυση. Ωστόσο, τα σούπερ μάρκετ σήμερα έχουν τα πάντα, τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Έτσι, αυτό το επιδόρπιο με στρώσεις δαμάσκηνου μπορεί να γίνει τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστούμε:

  • έτοιμη σφολιάτα χωρίς μαγιά - 500 γρ.
  • ώριμα δαμάσκηνα - 1000 γρ.
  • κρέμα γάλακτος - 100 ml
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ. (100 γρ. εάν τα δαμάσκηνα είναι πολύ γλυκά)
  • χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
  • τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • βούτυρο - 50 γρ.
  • κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ναπολέων από έτοιμη σφολιάτα 6

Αρχικά, ετοιμάστε τις στρώσεις του κέικ. Αποψύξτε το μείγμα αλευριού και ανοίξτε το σε ένα φύλλο με τον πλάστη σε πάχος 3-4 χιλιοστών. Σχηματίστε στρώσεις στο επιθυμητό μέγεθος. Θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον 15 στρώσεις.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώστε τις στρώσεις. Ψήστε τα στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 5-6 λεπτά.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε την κρέμα δαμάσκηνου. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε. Προσθέστε τη ζάχαρη, το τζίντζερ και την κανέλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του μείγματος. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε ξανά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Ταυτόχρονα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με μια πρέζα ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Για να το συναρμολογήσετε, τοποθετήστε εναλλάξ στρώσεις από βούτυρο και μους δαμάσκηνου. Αλείψτε το συναρμολογημένο κέικ με κρέμα και πασπαλίστε με ψίχουλα από τα υπολείμματα.