Κέικ κερασιού: ειδικά για τη Σαρακοστή
Περιεχόμενο
Τα σαρακοστιανά πιάτα είναι πάντα δημοφιλή, όπως και τα παραδοσιακά. Αυτό συμβαίνει επειδή πολλοί άνθρωποι νηστεύουν για θρησκευτικούς λόγους, κάποιοι κάνουν δίαιτα και άλλοι λαχταρούν κάτι άπαχο. Το κέικ μπορεί να είναι άπαχο και πολύ νόστιμο. Σας προσφέρουμε δύο συνταγές με κεράσια, από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε αυτήν που σας ταιριάζει καλύτερα.
Κέικ με κεράσι και μπανάνα
Αυτό το σαρακοστιανό κέικ είναι εύκολο στην παρασκευή του, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
Για τη δοκιμή:
- 250 ml φυτικό λάδι χωρίς γεύση
- 25 ml ανθρακούχο νερό (όχι γλυκό)
- χυμό λεμονιού ή ¼ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Μισό κιλό αλεύρι
Για τη γέμιση:
- 1 κιλό κατεψυγμένα κεράσια ή φρέσκα
- 2-3 μπανάνες
- 200 γρ. λευκής ζάχαρης
- Ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο
Για το γλάσο:
- 50 ml χυμό κερασιού
- Κακάο και ζάχαρη 25 γρ. το καθένα
- Λίγο μέλι
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε το ανθρακούχο νερό με φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και οξύ (ή λεμόνι). Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας για να αποφύγετε τους σβόλους. Το αποτέλεσμα θα είναι μια σφιχτή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάστε και αφήστε την να ξεκουραστεί στην κουζίνα για μισή ώρα.
Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε τις στρώσεις του κέικ σε πάχος 3 χιλιοστών. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και ανοίξτε τα, τρυπώντας τα με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 7 λεπτά.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση: ξεπαγώστε τα κεράσια, αφαιρέστε τυχόν κουκούτσια, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για λίγο μέχρι να στραγγίξουν τα κεράσια. Ρίξτε το χυμό και τη ζάχαρη που προκύπτει σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε το κορν φλάουρ και σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.
Οι στρώσεις του κέικ είναι ήδη ψημένες. Μπορεί να καταλήξετε με 6-7. Θα περιμένουμε να κρυώσουν και μετά θα πλάσουμε το κέικ σε στρώσεις:
- Τοποθετήστε τα κεράσια (μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη)
- Αλείφουμε με σάλτσα, τοποθετούμε τις μπανάνες κομμένες κατά μήκος
- Αλείφουμε ξανά με τη σάλτσα και βάζουμε από πάνω τις μπανάνες.
- και 5 βάζουμε και κεράσια
Σκεπάστε με την έκτη στρώση. Στη συνέχεια, αφήστε αυτό το αριστούργημα με κεράσια της Σαρακοστής να μουλιάσει, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Το πρωί, ετοιμάστε το γλάσο: ανακατέψτε όλα τα υλικά και σιγοβράστε στη φωτιά μέχρι να λιώσουν όλα. Αφήστε να κρυώσει και γλασάρετε το κέικ. Διακοσμήστε όπως θέλετε. Το σαρακοστιανό μας επιδόρπιο είναι έτοιμο!
Το πιο νόστιμο πικάντικο κέικ
Ένα άλλο εξίσου απλό, σαρακοστιανό και νόστιμο επιδόρπιο με κεράσι μπορεί να φτιαχτεί και να σερβιριστεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Για τη ζύμη, θα χρειαστείτε:
- Μισό κιλό αλεύρι
- Ένα ποτήρι νερό
- Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- Δύο κουταλιές της σούπας κακάο
- Τρεις κουταλιές της σούπας μέλι και ζάχαρη
- 20 ml φυτικού ελαίου
- Ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Ξυλάκι κανέλας, 2-3 σπόροι κάρδαμου, μοσχοκάρυδο (μια πρέζα)
- 100 γρ. σταφίδες
Ετοιμάζουμε τα πάντα πολύ γρήγορα: μουλιάζουμε τις σταφίδες για 10 λεπτά, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το μέλι σε ένα ποτήρι νερό, αλέθουμε τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το κακάο και το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Ανακατεύουμε το νερό με το αλεύρι, προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.ΓΙΑ). Για την κρέμα, ζεστάνετε 2 φλιτζάνια νερό, προσθέστε 10 γραμμάρια ζάχαρη και 50 γραμμάρια σιμιγδάλι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ζάχαρη βανίλιας και το πηχτό σιρόπι κερασιού από τη μαρμελάδα. Χτυπήστε με ένα μίξερ.
Για να φτιάξετε το σαρακοστιανό κέικ: κόψτε την πίτα, αλείψτε την γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος και τοποθετήστε τα κεράσια στο κέντρο. Απλώστε το γλάσο στα πλάγια. Διακοσμήστε όπως θέλετε. Είναι καλύτερο να βάλετε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
