Αν ψάχνετε για μια νόστιμη συνταγή κέικ που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι, σκεφτείτε το "Polet". Έχει παρόμοια γεύση με το κέικ του Κιέβου, αλλά είναι πιο ελαφρύ και αφράτο. Το κόλπο είναι ότι, σύμφωνα με την GOST, δεν περιέχει αλεύρι. Ένας από τους ζαχαροπλάστες που ανακάλυψε τη συνταγή για αυτή τη λιχουδιά ξέχασε να προσθέσει αλεύρι.

Το «Flight» είναι ένα γλυκό, τραγανό, κρεμώδες επιδόρπιο. Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με αυτό το κέικ από την παιδική τους ηλικία, αλλά σήμερα μπορείτε να πετύχετε τη γεύση του μόνο φτιάχνοντας τη δική σας συνταγή.

Κλασική πτήση

Κέικ Πτήσης 2

Αν θέλετε να φτιάξετε μια κλασική "Πτήση", η συνταγή GOST περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

  • Φιστίκια (μπορούν να αντικατασταθούν με κάσιους ή αμύγδαλα) – 130 γρ.
  • Αυγά (μόνο ασπράδια) – 5 τεμ.
  • Ζάχαρη – 320 γρ.
  • Ζάχαρη βανίλιας

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το κέικ είναι εμποτισμένο σε μια λεπτή κρέμα, η οποία είναι φτιαγμένη από:

  • Βούτυρο – 215 γρ.
  • Ζάχαρη βανίλιας
  • Ζάχαρη – 190 γρ.
  • Κονιάκ (προαιρετικά) - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αυγό – 1 τεμ.
  • Γάλα – 125 γρ.

Η διαδικασία παρασκευής κέικ

Το "Flight" παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τα συστατικά εκ των προτέρων, κάτι που θα απλοποιήσει σημαντικά τη συνταγή:

  • Προθερμάνετε τον φούρνο.
  • Ψήστε τα φιστίκια (15 λεπτά είναι αρκετά).
  • Ξεφλουδίστε τα καρύδια και ψιλοκόψτε τα.
  • Σχεδιάστε 2 κύκλους με διάμετρο 25 cm σε λαδόκολλα και στρώστε ένα ταψί.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρέγκα σύμφωνα με τα πρότυπα GOST. Η συνταγή είναι στάνταρ:

  • Προσθέστε αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
  • Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπήστε για άλλα 7-8 λεπτά (ακόμα και όταν γυρίζετε το μπολ, τα ασπράδια δεν πρέπει να μετακινούνται).
  • Βάλτε μια κουταλιά μαρέγκας σε ένα μικρό χωνάκι (θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα).
  • Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε με απαλές και ελαφριές κινήσεις.
  • Αφήστε στην άκρη μια κουταλιά μαρέγκα με ξηρούς καρπούς (θα τη χρειαστείτε επίσης για να ετοιμάσετε το "Flight").
  • Χωρίζουμε το παρασκευασμένο μείγμα σε 2 μέρη και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα (καθώς το κέικ αποτελείται από δύο "στρώσεις").
  • Φτιάχνουμε επίσης φιγούρες από την κορνέτα.
  • Όλα αυτά τα στεγνώνουμε για 2 ώρες σε θερμοκρασία 100 βαθμών.

Κρέμα Σαρλότ για κέικ

Κέικ Πτήσης 3

Η συνταγή απαιτεί τη χρήση κρέμας Σαρλότ, η οποία θα συγκρατήσει τις στρώσεις του κέικ ενωμένες (φαίνεται στη φωτογραφία):

  • Πάρτε τον κρόκο και ανακατέψτε τον με γάλα, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.
  • Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια, βράστε.
  • Μόλις πήξει το σιρόπι (μετά από περίπου 4 λεπτά), αφήστε το να κρυώσει.
  • Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη βανίλια.
  • Προσθέστε το προκύπτον σιρόπι αυγού και χτυπήστε ξανά.
  • Προσθέστε λίγο κονιάκ αν θέλετε.

Διαδικασία συναρμολόγησης

Μόλις κρυώσουν οι στρώσεις, ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε το κέικ. Η συνταγή ορίζει ότι πρέπει να κρατήσετε στην άκρη μια κουταλιά της σούπας γλάσο και να χωρίσετε το υπόλοιπο μείγμα σε δύο μερίδες. Απλώστε ομοιόμορφα τη μία μερίδα γλάσου πάνω από την πρώτη στρώση και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση από πάνω. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο γλάσο στην κορυφή και στα πλαϊνά για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ "Flight" είναι καλά μουλιασμένο και υγρό.

Για να διακοσμήσετε το κέικ που έχετε φτιάξει (υπάρχουν πολλές επιλογές—δείτε τη φωτογραφία), προσθέστε λίγο κακάο στο κομμάτι της κρέμας που έχετε κρατήσει και χρησιμοποιήστε ένα κορνέ για να δημιουργήσετε σχέδια σοκολάτας. Σύμφωνα με την GOST, το κέικ διακοσμείται επίσης με θρυμματισμένη μαρέγκα και φιστίκια. Για να το κάνετε αυτό, θρυμματίστε τα φιστίκια με ένα μαχαίρι ή έναν κανονικό πλάστη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τις μικρές μαρέγκες που ψήσαμε με τις κύριες στρώσεις.

Το κέικ μπορεί να μουλιάσει στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι για λίγες μόνο ώρες. Μετά από αυτό, το "Flight" είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Φρουτώδης παραλλαγή ή ασυνήθιστο "Flight"

Κέικ Πτήσης 4

Αν δεν σας αρέσουν τα κέικ πρωτεΐνης, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε το κέικ "Flight", μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ σε στρώσεις. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά εκ των προτέρων:

  • Γάλα καρύδας – 400 ml
  • Ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα
  • Βούτυρο – 120 γρ.
  • Ζάχαρη – 50 γρ.
  • Στιγμιαία ζελατίνη – 30 γρ.
  • Αλεύρι – 100 γρ.
  • Αμύγδαλα – 100 γρ.
  • Νιφάδες καρύδας – 150 γρ.
  • Βανιλλίνη
  • Κρέμα γάλακτος – 250 ml
  • Φρούτα

Για να φτιάξετε την αρωματική κρέμα που θα κρατήσει ενωμένη την ασυνήθιστη τούρτα "Flight", καβουρδίστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε το ζαχαρούχο γάλα και το γάλα καρύδας σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε τη βανίλια και τη ζελατίνη. Ψύξτε το μείγμα για 20 λεπτά. Αυτή η συνταγή απαιτεί βαριά φρούτα, επομένως οι στρώσεις του κέικ πρέπει να είναι αρκετά χοντρές.

  • Ανακατέψτε το βούτυρο με τις νιφάδες καρύδας και το αλεύρι και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  • Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα αμύγδαλα.
  • Η ψυχρή βάση χωρίζεται σε πολλά μέρη και τυλίγεται σε στρογγυλά στρώματα, τα οποία ψήνονται για 20 λεπτά.

Το μόνο που μένει είναι να πλύνουμε και να ξεφλουδίσουμε τα φρούτα και να σχηματίσουμε το κέικ:

  • Η πρώτη στρώση κέικ λιπαίνεται με κρέμα και διακοσμείται με φρούτα.
  • Σκεπάστε με μια δεύτερη στρώση κέικ και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Η φωτογραφία δείχνει ότι το κέικ θα είναι αρκετά ψηλό. Μόλις τελειώσετε, διακοσμήστε το με φρούτα και την υπόλοιπη κρέμα – το "Flight" είναι έτοιμο!

Καλή όρεξη.

Βίντεο με συνταγή για το κέικ Flight