Παντεσπάνι Genoise: 5 σπιτικές συνταγές

Το παντεσπάνι Genoise είναι ένα από τα πιο διάσημα γαλλικά επιδόρπια. Η ελαφριά και λεπτή υφή του το καθιστά ιδανικό για πολλά είδη επιδορπίων. Η συνταγή εφευρέθηκε πριν από 300 χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πραγματικά δοκιμασμένη στο χρόνο.

Παντεσπάνι Genoise με εκχύλισμα βανίλιας

Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να προσθέσει μια φρέσκια, ελαφρώς γλυκιά νότα σε ένα πιάτο. Αν έχετε βαρεθεί το συνηθισμένο παντεσπάνι, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε αυτή την παραλλαγή.

Συστατικά

• Αλεύρι - 150 γρ.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 75 γρ.
• Αλάτι - κατά βούληση

Χρόνος μαγειρέματος: 45–55 λεπτά

Μερίδες: 1 (20 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας στο μπολ. ​​Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το προκύπτον μείγμα σε ένα λουτρό νερού, συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να φτάσει σε μια ομοιογενή, ζεστή κατάσταση.

Βήμα 3

Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και αφράτη ζύμη.

Βήμα 4

Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ με τη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι.

Βήμα 5

Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη και συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά, ώστε το μείγμα να μην χάσει την ευρυχωρία του.

Βήμα 6

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμοί Φαρενάιτ) πριν το ψήσιμο.

Βήμα 7

Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος του παντεσπάνι, αφήνοντας το κέντρο. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Σοκολατένιο παντεσπάνι Genoise

Σε σύγκριση με την κλασική συνταγή, η σοκολάτα Genoise έχει μια πιο γλυκιά και πιο ξινή γεύση. Αν και χάνει μέρος της απαλότητάς της, το γευστικό της προφίλ την αντισταθμίζει με το παραπάνω.

Συστατικά

• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Αυγά - 6 τεμ.
• Αλεύρι - 130 γρ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας - κατά βούληση
• Σκόνη κακάο - 40 γρ.
• Ζάχαρη - 180 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 1 (22 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι στο μπολ. ​​Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βήμα 3

Χτυπήστε το προκύπτον μείγμα εντατικά με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ομοιογενής μάζα.

Βήμα 4

Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο μέχρι να σχηματιστεί ένα ξηρό μείγμα.

Βήμα 5

Προσθέστε αργά το ξηρό μείγμα στη μαλακή μάζα, κοσκινίζοντάς το σε ολόκληρη την επιφάνεια.

Βήμα 6

Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στο δοχείο μας και ανακατέψτε όλα τα υλικά όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.

Βήμα 7

Ρίξτε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα ταψί.

Βήμα 8

Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40-45 λεπτά, ελέγχοντας το βαθμό ψησίματος με ένα σουβλάκι. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Συνταγή για παντεσπάνι Genoise από την Julia Small

Μια νόστιμη συνταγή για παντεσπάνι Γενουάτης από μια διάσημη food blogger. Χάρη σε μια ιδιαίτερη προσέγγιση στην παρασκευή, το παντεσπάνι δεν είναι μόνο τρυφερό και νόστιμο, αλλά και οπτικά όμορφο.

Συστατικά

• Αλεύρι - 140 γρ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Άμυλο - 40 γρ.
• Αλάτι - κατά βούληση
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Αυγά - 6 τεμ.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά

Μερίδες: 1 (22 εκ.) ή 2 (18 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Τοποθετήστε ένα βαθύ δοχείο σε ένα λουτρό νερού και ρίξτε ζάχαρη, κρόκους αυγών και αλάτι σε αυτό.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας δυνατά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Βήμα 3

Αφαιρέστε το δοχείο από το λουτρό νερού και αρχίστε να χτυπάτε το προκύπτον μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ευάερη μάζα.

Βήμα 4

Προσθέστε αλεύρι και άμυλο στη μαλακή μάζα και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

Βήμα 5

Βάλτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ξεχωριστό μπολ και ρίξτε μέσα το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε.

Βήμα 6

Όταν είναι έτοιμο, ρίξτε το κρεμώδες μείγμα στο κυρίως δοχείο και ανακατέψτε προσεκτικά.

Βήμα 7

Ρίξτε τη ζύμη για παντεσπάνι στα ταψιά και ψήστε τα στο φούρνο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμοί Φαρενάιτ) για 25-30 λεπτά. Δοκιμάστε τη ζύμη με ένα σουβλάκι.

Βήμα 8

Το πιάτο είναι έτοιμο!

Παντεσπάνι Genoise χωρίς να χωρίσετε τα αυγά

Μια πρακτική εκδοχή του παντεσπάνι Genoise με την κατάλληλη ποσότητα υλικών. Είναι σχετικά εύκολο στην παρασκευή του και η γεύση του δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από άλλες, πιο εκτενείς συνταγές.

Συστατικά

• Άμυλο καλαμποκιού - 40 γρ.
• Αλεύρι - 140 γρ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Αλάτι - κατά βούληση
• Εκχύλισμα βανίλιας - 10 γρ.
• Αυγά - 6 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά

Μερίδες: 1 (22 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο σε ένα βαθύ μπολ. ​​Ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Βήμα 2

Πάρτε ένα μπολ του μίξερ και ανακατέψτε μέσα τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το μπολ με το μείγμα των αυγών σε μπεν μαρί και χτυπήστε δυνατά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Βήμα 4

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το ζεστό μείγμα μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.

Βήμα 5

Ρίξτε τα στεγνά υλικά από το δοχείο στο μπολ με το αφράτο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά και γρήγορα με ένα κουτάλι.

Βήμα 6

Προσθέστε λίγη ζύμη στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.

Βήμα 7

Ρίξτε το κρεμώδες μείγμα στη συνολική μάζα της ζύμης, ανακατεύοντας δυνατά με ένα σύρμα.

Βήμα 8

Ρίξτε την προετοιμασμένη ζύμη σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο.

Βήμα 9

Ψήστε τη ζύμη για 25-30 λεπτά στους 175 βαθμούς Κελσίου. Το πιάτο είναι έτοιμο!