Το κέικ «Κίεβο» έχει μακρά ιστορία—πάνω από μισό αιώνα. Δημιουργήθηκε σε ένα από τα εργοστάσια ζαχαροπλαστικής του Κιέβου και έχει γίνει σήμα κατατεθέν της πόλης. Ωστόσο, για να δοκιμάσετε αυτό το αριστούργημα, δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε στην πρωτεύουσα της Ουκρανίας. Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι.

Ο Αλεξάντερ Σελέζνεφ, σεφ και ζαχαροπλάστης, πρότεινε μια συνταγή για ένα επιδόρπιο από το Κίεβο με καβουρδισμένα καρύδια σε μια από τις εκπομπές του, «Γλυκές Ιστορίες».

Κίεβσκι με ψημένα καρύδια

Τούρτα Kyiv από τον Alexander Seleznev 2

Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία του επιδόρπιου, θα χρειαστείτε τα εξής για τη ζύμη:

  • 7 καλά παγωμένα ασπράδια αυγών
  • χυμός λεμονιού;
  • ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  • 0,15 κιλά καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς (φουντούκια ή καρύδια)·
  • 45 γραμμάρια αλεύρου.
  • λίγη βανιλίνη.

Για την κρέμα Σαρλότ:

  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  • 2 αυγά
  • 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
  • μισό κιλό βούτυρο.
  • 50 ml κονιάκ.

Συνταγή για κέικ

Τούρτα Kyiv από τον Alexander Seleznev 3

  1. Χωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών, προσθέστε ζάχαρη και μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Αρχίστε να χτυπάτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ.
  2. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα καρύδια: πρέπει να αλεστούν σε ένα μίξερ, ώστε να μην φαίνονται πολύ μικρά.
  3. Προσθέστε αλεύρι στα καρύδια και ανακατέψτε καλά.
  4. Όταν χτυπηθεί το ασπράδι του αυγού, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης βανίλιας σε αυτό.
  5. Ανακατέψτε το μείγμα των ξηρών καρπών και το ασπράδι αυγού.
  6. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα στρώμα σιλικόνης ή σε ένα ταψί ψησίματος και ρίξτε μέσα τη μισή ποσότητα από το ασπράδι αυγού.
  7. Τοποθετούμε τη μαρέγκα στο φούρνο και ψήνουμε για μία ώρα στους 160 βαθμούς. Έτσι ετοιμάζουμε 2 κέικ μαρέγκας.

Ενώ το κέικ του Κιέβου, σύμφωνα με τη συνταγή του Αλεξάντερ Σελέζνεφ, μαραζώνει στο φούρνο, ας φτιάξουμε την κρέμα:

  1. Ζεστάνετε το γάλα.
  2. Ανακατέψτε τα αυγά με τη μισή ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
  3. Ρίξτε το μισό ζεστό γάλα και στη συνέχεια το άλλο μισό ζάχαρη.
  4. Ρίξτε όλα τα υλικά στο υπόλοιπο γάλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.
  5. Όταν η κρέμα κρυώσει λίγο, προσθέστε μαλακό βούτυρο.
  6. Χτυπήστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, ρίξτε το κονιάκ.
  7. Χωρίστε σε δύο μέρη, προσθέστε κακάο σε σκόνη σε ένα από αυτά.
  8. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και την απλώνουμε πάνω από το κέικ. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο μισό του κέικ.
  9. Απλώστε κρέμα βουτύρου κακάο στο κέικ. Διακοσμήστε την κορυφή με λουλούδια και φύλλα βουτύρου.

Το κέικ του Κιέβου, φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή του τηλεοπτικού παρουσιαστή Αλεξάντερ Σελέζνεφ, είναι έτοιμο! Καλή απόλαυση!

Μια βίντεο συνταγή για κέικ Κίεβου από τον Αλεξάντερ Σελέζνεφ