Υπάρχει ένα απαραίτητο στοιχείο σε κάθε γιορτή: μια τούρτα για να στεφθεί η περίσταση. Κατά κανόνα, μια σπιτική είναι προτιμότερη — είναι μοναδική. Αλλά μόνο λίγοι τολμούν να κάνουν το βήμα και να δημιουργήσουν μια τούρτα Ναπολέοντα στο σπίτι. Και μάταια: αυτό το δελεαστικό επιδόρπιο απλά δεν έχει ίσο!

Φυσικά, η προετοιμασία μιας πραγματικής τούρτας Ναπολέοντα απαιτεί αρκετή δουλειά, αλλά η προσπάθεια θα ξεχαστεί γρήγορα όταν οι ενθουσιασμένοι καλεσμένοι αρχίσουν να επαινούν την οικοδέσποινα. Λόγω της χρονοβόρας φύσης της, τα κέικ Ναπολέοντα σπάνια σερβίρονται. Αυτή η συνταγή για επιδόρπιο προορίζεται για τις πιο ξεχωριστές περιστάσεις.

Το πρώτο στάδιο είναι τα κέικ

Κέικ Ναπολέοντα στο σπίτι 2

Η σωστή προετοιμασία της ζύμης για κέικ αποτελεί εγγύηση επιτυχίας σχεδόν 70%. Αυτό το βήμα καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου που απαιτείται για τη δημιουργία αυτού του διάσημου κέικ. Τα υλικά για τη ζύμη είναι αρκετά απλά, αλλά το ίδιο δεν ισχύει για την τεχνική παρασκευής. Αλλά από τη στιγμή που αποφασίσουμε να δημιουργήσουμε μόνοι μας ένα κέικ Ναπολέοντα, δεν υπάρχει γυρισμός — ειδικά επειδή μας περιμένει φανταστική επιτυχία!

Λοιπόν, πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά διαθέσιμα. Ας προμηθευτούμε λοιπόν:

  • αλεύρι υψηλής ποιότητας – 350 γρ.
  • βούτυρο – 400 γρ.
  • αυγά – 2 τεμ.
  • νερό – ¾ φλιτζάνι;
  • αλάτι – 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξύδι (θα χρειαστείτε 5-6 σταγόνες).

Η συνταγή χωρίζεται σε διάφορα διαδοχικά στάδια:

  1. Αρχικά, σχηματίστε ένα «ηφαίστειο» με έναν «κρατήρα» στο κέντρο χρησιμοποιώντας 3 φλιτζάνια αλεύρι. Γεμίστε την κοιλότητα στην κορυφή με αυγά ανακατεμένα με νερό, ξύδι και αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι (δεν χρειάζεται μίξερ) μέχρι να μαλακώσει και αφήστε την να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μια πετσέτα για 15 λεπτά.
  2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ετοιμάσετε το δεύτερο συστατικό—το μείγμα βουτύρου-αλευριού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι αλεύρι και το βούτυρο και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι, δημιουργώντας μια ενιαία μάζα.
  3. Τώρα ανοίξτε την ξεκουρασμένη ζύμη σε πάχος 1,5 εκ., τοποθετήστε το βούτυρο και το αλεύρι στο κέντρο και «τυλίξτε» την διπλώνοντάς την σε ένα φάκελο. Στη συνέχεια, προσεκτικά, προσέχοντας να μην τον σκίσετε (όπως προειδοποιεί η συνταγή), διπλώστε τον «φάκελο» ξανά σε ένα φύλλο (πάχους 1 εκ.), διπλώστε το σε τέταρτα, αλευρώστε, τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
  4. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη ζύμη, ανοίξτε την ξανά, διπλώστε την και βάλτε την ξανά στο ψυγείο για μισή ώρα. Η συνταγή συνιστά να επαναλάβετε αυτά τα βήματα δύο φορές ακόμη.
  5. Έτσι, επιτέλους, η σφολιάτα είναι έτοιμη για ψήσιμο. Τώρα πρέπει να χωριστεί σε τέσσερα κομμάτια, τρία από τα οποία πρέπει να επιστραφούν προσωρινά στο ψυγείο, και το ένα να ανοιχτεί ώστε να χωράει στο ταψί. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό απευθείας σε ένα φύλλο λαδόκολλας πασπαλισμένο με αλεύρι - αυτό θα διευκολύνει τη «μεταφορά» του φύλλου.
  6. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο φούρνος θα πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200–230 βαθμούς Κελσίου. Πριν το ψήσιμο, η συνταγή συνιστά να τρυπάτε τη ζύμη ομοιόμορφα με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει. Ψήστε τη ζύμη μέχρι να ροδίσει, περίπου 15–20 λεπτά.
  7. Ενώ ψήνεται η πρώτη στρώση, μπορείτε να προετοιμάσετε τη δεύτερη στρώση για ψήσιμο—αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο. Η τελική στρώση πρέπει να αφεθεί στην άκρη να κρυώσει και η επόμενη στρώση πρέπει να τοποθετηθεί στη θέση της.

Το δεύτερο στάδιο είναι η κρέμα.

Κέικ Ναπολέοντα στο σπίτι 3

Η κλασική συνταγή του Ναπολέοντα απαιτεί μόνο κρέμα. Πριν την ετοιμάσετε, βεβαιωθείτε ότι το τραπέζι είναι στρωμένο με τα απαραίτητα υλικά:

  • γάλα – 2 ποτήρια;
  • κρόκοι – 4 τεμ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη – 2 – 2,5 φλιτζάνια (ανάλογα με τη γεύση)
  • αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας;
  • άμυλο – 1,5 κουταλιά της σούπας;
  • βούτυρο – 100 γρ.
  • ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας.

Η συνταγή για την παρασκευή κρέμας δεν είναι τόσο περίπλοκη:

  1. Αρχικά, ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και βράστε. Εν τω μεταξύ, (λέει η συνταγή) χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το άμυλο και το αλεύρι.
  2. Ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε καλά και επιστρέψτε την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες.
  3. Αποσύρετε αμέσως την κρέμα γάλακτος από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ. Η νόστιμη κρέμα είναι έτοιμη!

Το τρίτο στάδιο είναι η συναρμολόγηση

Κέικ Ναπολέοντα στο σπίτι 4

Αυτό το στάδιο είναι ίσως το πιο ευχάριστο και ταχύτερο:

  1. Αποφασίστε σε τι είδους πιάτο θα σερβίρετε το κέικ και κόψτε τις στρώσεις για να ταιριάζουν. Τα διακοσμητικά θα χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση.
  2. Απλώστε το γλάσο σε κάθε στρώση του κέικ, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο. Αλείψτε το πάνω στρώμα και τα πλαϊνά του κέικ με το γλάσο και πασπαλίστε με τα ψίχουλα που περίσσεψαν από το ίσιωμα των στρώσεων.

Το τελικό στάδιο είναι ο εμποτισμός

Το ψήσιμο ενός κέικ σημαίνει ότι φτάνεις στη γραμμή τερματισμού. Τώρα έρχεται η πιο δύσκολη δοκιμασία: να περιμένεις να είναι εντελώς έτοιμο το επιδόρπιο. Αυτό απαιτεί μια ολόκληρη νύχτα (10-12 ώρες), όπως αναφέρει ανελέητα η συνταγή. Αλλά στο τέλος, θα λάβετε ένα εξαιρετικό θαύμα: ελαφρύ και τρυφερό, που θα σας καλεί να το απολαύσετε ξανά και ξανά!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή σπιτικού κέικ Ναπολέοντα