Αυτή η γλυκιά λέξη - σοκολάτα!

Αναμφίβολα, η σοκολάτα είναι μια απαράμιλλη δημιουργία των ζαχαροπλαστών, αλλά για τους εκλεπτυσμένους λάτρεις των γλυκών, η σοκολάτα από μόνη της δεν είναι πλέον αρκετή ως επιδόρπιο. Τώρα, η φαντασία, η δεξιότητα και η δημιουργικότητα είναι απαραίτητες για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν. Η σοκολάτα χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική σε διάφορες μορφές: σε συμπαγή κομμάτια ή λιωμένη σοκολάτα που προστίθεται στη ζύμη. Η τριμμένη σοκολάτα χρησιμοποιείται επίσης για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών.

Γνωρίζετε ποια τροφή επηρεάζει όχι μόνο τη σωματική σας υγεία αλλά και τη συναισθηματική σας κατάσταση; Θα είχατε απόλυτο δίκιο αν απαντούσατε στη σοκολάτα! Πολλοί ειδικοί συμφωνούν ότι αυτό το προϊόν διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας, της σεροτονίνης, γι' αυτό και η σοκολάτα έχει γεύση ευτυχίας!

Επιδόρπια σοκολάτας

Η σκόνη κακάο, με το ασύγκριτο άρωμά της και την πικάντικη γεύση της με μια διακριτική πικράδα, είναι το κύριο συστατικό της σοκολάτας. Προσθέτοντας βούτυρο κακάο και ζάχαρη άχνη, μπορείτε να δημιουργήσετε σπιτική σοκολάτα, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας υλικά, όπως μια πινελιά από το αγαπημένο σας λικέρ, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.

Πίτα με μπράουνις σοκολάτας

Μία από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες συνταγές παγκοσμίως είναι το brownie σοκολάτας. Η τρυφερή, γλυκιά, αφράτη ζύμη και η σοκολατένια βάση του έχουν γίνει βασικό στοιχείο των γιορτών, όχι μόνο στη μακρινή Αμερική (όπου προέρχεται αυτό το αριστούργημα σοκολάτας), αλλά και εδώ στη Ρωσία. Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο σοκολάτας, ελαφρώς τροποποιημένο και συμπληρωμένο με νέα υλικά. Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή τη φρέσκια συνταγή.

Για να ετοιμάσουμε το σοκολατένιο επιδόρπιο "Brownie" με καρύδια, θα χρειαστούμε:

• αλεύρι σίτου 140 γραμμάρια.
• καρύδια – κατά βούληση, μεσαίου μεγέθους, περίπου 145 γραμμάρια.
• μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας 145 γραμμάρια.
• αυγά κοτόπουλου 4 τεμάχια.
• ζάχαρη και βούτυρο, 175 γραμμάρια το καθένα.

Θα σας πάρει περίπου 40 λεπτά για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό.

Το πρώτο βήμα σε αυτό το επιδόρπιο είναι να στεγνώσετε και να κάνετε τα καρύδια τραγανά στο φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου (300 βαθμούς Φαρενάιτ) μέχρι να αφαιρεθούν εύκολα οι φλούδες, αλλά όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Τώρα μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί, αλλά φροντίστε να μην την αφήσετε να κρυώσει πριν την ανακατέψετε με τα άλλα υλικά.

Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα στο προθερμασμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Αφού προσθέσετε τα αυγά, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη με σύρμα. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αρχίστε να προσθέτετε αργά το αλεύρι με σύρμα. Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά της σοκολάτας, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια.

Παραδοσιακά, τα σοκολατένια επιδόρπια ψήνονται σε ορθογώνιο ταψί. Για αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλο ένα ταψί 24x24 εκ. Στρώστε το με λαδόκολλα, χρησιμοποιώντας δύο λωρίδες τοποθετημένες εγκάρσια.

Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και απλώστε το έτσι ώστε η επιφάνεια να είναι ομοιόμορφη. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά. Είναι σημαντικό να ψήσετε το μείγμα σοκολάτας στην ιδανική θερμοκρασία για μπράουνις. Ιδανικά, θα έχετε μια πυκνή, ζαχαρένια κρούστα, αλλά το εσωτερικό θα πρέπει να παραμείνει μαλακό και ελαφρώς υγρό. Έτσι ακριβώς πρέπει να φτιάχνεται η αρχική συνταγή για μπράουνις.

Όταν το κέικ σοκολάτας είναι έτοιμο, μην βιαστείτε να το αφαιρέσετε από το ταψί. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά πριν το αφαιρέσετε. Αφήστε το να κρυώσει για άλλα 30 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα ίσου μεγέθους.

Τα αρτοσκευάσματα με σοκολάτα ήταν ανέκαθεν ένα δημοφιλές επιδόρπιο, ένα ταιριαστό τέλος για το πιο εκλεκτό γεύμα. Αλλά πρόσφατα, τα φρούτα έχουν γίνει πιστός σύντροφος της σοκολάτας σε διάφορα pre-party, συμπληρώνοντας τα απεριτίφ. Αν έχετε ένα σετ φοντί, είναι κρίμα να μην το χρησιμοποιήσετε για να λιώσετε τη σοκολάτα, και στη συνέχεια απολαύστε τον εκπληκτικό συνδυασμό του αρώματος και της φρεσκάδας των φρούτων στα σουβλάκια, που τα τυλίγουν σε ένα απαλό, ζεστό και ντελικάτο στρώμα σοκολάτας.

Σοκολατένια πίτα με αχλάδι

Οι μπανάνες, τα σμέουρα, οι φράουλες και τα κεράσια ταιριάζουν υπέροχα με τη σοκολάτα, τόσο ωμή όσο και μαγειρεμένη. Πάρτε, για παράδειγμα, αυτή την υπέροχη συνταγή για επιδόρπιο που συνδυάζει πικάντικο αχλάδι και μαύρη σοκολάτα. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτό το πολυτελές επιδόρπιο, το "Ζεστό Κέικ Αχλαδιού με Σοκολάτα". Είναι εύκολο να το φτιάξετε.

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• αχλάδια, κατά προτίμηση σκληρές ποικιλίες, όχι πολύ γλυκά – 4 τεμάχια.
• μπράντι, ουίσκι ή κονιάκ – περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
• μια μπάρα μαύρης σοκολάτας – 100 γραμμάρια
• έτοιμη σφολιάτα από το κατάστημα – 250 γραμμάρια
• καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Αρχικά, κόψτε δύο λωρίδες πλάτους 1 εκ. από ένα κομμάτι ζύμης. Αυτές θα σχηματίσουν τις άκρες της πίτας. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, ξεδιπλώστε την και χωρίστε την οπτικά σε τρία ίσα μέρη κατά μήκος. Τοποθετήστε τα σε ένα στενό ορθογώνιο ταψί, κεντράροντας τη μεσαία λωρίδα.

Τώρα τρίψτε τη σοκολάτα χοντροκομμένα και πασπαλίστε την στο κέντρο της ζύμης. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας την αριστερή πλευρά της ζύμης, διπλώστε την και κλείστε τη στρώση σοκολάτας, πασπαλίστε περισσότερη σοκολάτα από πάνω και στη συνέχεια κλείστε την με τη δεξιά πλευρά. Πιέστε ελαφρά τις άκρες για να βεβαιωθείτε ότι κολλάνε μεταξύ τους.

Τοποθετήστε τις άκρες της ζύμης που κρατήσατε γύρω από τις άκρες. Αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης με σιρόπι ζάχαρης. Ετοιμάστε το ως εξής: καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας νερό, ανακατέψτε και βράστε.

Κόψτε τα αχλάδια στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια, κόψτε τα σε φέτες, κατά προτίμηση ίσου μεγέθους, περιχύστε με κονιάκ και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα αχλάδια πάνω από τη ζύμη, περιχύστε με σιρόπι ζάχαρης και ψήστε στο φούρνο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμούς Φαρενάιτ) και ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι τα αχλάδια να ροδίσουν.

Αυτό το επιδόρπιο πρέπει να σερβίρεται ζεστό, πριν πήξει και σκληρύνει η σοκολάτα. Θα λατρέψετε τον ασυνήθιστο συνδυασμό αχλαδιού και την πλούσια σε σοκολάτα γέμιση.

Μους φρούτων με σοκολάτα

Εκτός από τα αρτοσκευάσματα, η σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μους, ζελέ και πουτίγκες. Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή, στην οποία η γεύση της μους σοκολάτας συμπληρώνεται από τη γεύση ώριμων, ζουμερών δαμάσκηνων, σίγουρα θα σας ενθουσιάσει και θα σας κάνει να θέλετε να τη δοκιμάσετε.

Για να ετοιμάσουμε το επιδόρπιο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε:

• περίπου 500 γραμμάρια ώριμων δαμάσκηνων, 6 κομμάτια χωρισμένα αμέσως για διακόσμηση του πιάτου.
• 400 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 50 ml από το αγαπημένο σας κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση ξηρό.
• 50 γραμμάρια μαλακού βουτύρου.
• κρέμα γάλακτος, 20% λιπαρά, περίπου 100 ml.
• 4 κουταλιές της σούπας σοκολάτα.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• Κανέλα, μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.

Ετοιμάστε τα δαμάσκηνα κόβοντάς τα, αφαιρώντας τα κουκούτσια και βάζοντας τα δαμάσκηνα, το κρασί, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράστε τα για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Το επόμενο βήμα της συνταγής είναι να ξεφλουδίσετε τα δαμάσκηνα και να τα λιώσετε σε ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματίσουν έναν χοντρό πουρέ. Τώρα ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε τη σπασμένη σοκολάτα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα.

Το γλυκό θα γίνει ακόμα πιο πλούσιο και νόστιμο αν προσθέσετε βούτυρο και στη συνέχεια, αφού ανακατέψετε, προσθέσετε τον πουρέ δαμάσκηνου. Η συνταγή προβλέπει να ρίξετε αυτό το μείγμα σε φορμάκια, αλλά επειδή πήζει πολύ σφιχτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για πουτίγκα. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να πήξει.

Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τα δαμάσκηνα για το γαρνίρισμα του επιδόρπιου. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι σε ένα μικρό μπολ και βράστε. Τρυπήστε τα δαμάσκηνα για το γαρνίρισμα του επιδόρπιου σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδες, τοποθετήστε τα στο μέλι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά, κόψτε τα σε φέτες και τοποθετήστε τα σε κάθε μερίδα.

Πολυάριθμες εορταστικές συνταγές είναι ελλιπείς χωρίς σοκολάτα, ειδικά κατά τη διάρκεια των πολυαναμενόμενων εορταστικών περιόδων της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων. Το άρωμα των εσπεριδοειδών και η γεύση της σοκολάτας είναι απαραίτητα συστατικά των εορτών. Οι συνταγές για γλυκά σοκολάτας μερικές φορές μεταδίδονται από γενιά σε γενιά και η παρασκευή τους γίνεται μια πραγματική παράδοση. Δοκιμάστε χειροποίητες σοκολάτες, προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, νιφάδες καρύδας και σταγόνες από διάφορα αλκοολούχα ποτά στη σοκολάτα. Πριν προσθέσετε όλα αυτά τα υλικά, λιώστε τη σοκολάτα και προσθέστε λίγο βούτυρο, ανακατέψτε καλά, πλάστε σε φόρμα και βάλτε την στο ψυγείο.

Υπάρχουν τόσες πολλές υπέροχες συνταγές, διαλέξτε τα αγαπημένα σας σοκολατένια επιδόρπια και δημιουργήστε οικογενειακές παραδόσεις.