"Μοναστική καλύβα" με κεράσια
Περιεχόμενο
Το κέικ Monastery Hut, το οποίο κρύβει λεπτή ζύμη κάτω από ένα γυαλιστερό γλάσο με ένα ζουμερό κεράσι μέσα, εκπλήσσει με την εντυπωσιακή του εμφάνιση.Η συνταγή είναι απλή και δεν απαιτεί εξωτικά υλικά. Ωστόσο, αυτό το κέικ δεν είναι κάτι που μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα. Απαιτεί προσεκτικό σχεδιασμό. Ωστόσο, το τελικό αποτέλεσμα αποζημιώνει με το παραπάνω τον χρόνο που αφιερώθηκε.
Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές. Η κλασική συνταγή φτιάχνεται με μια απλή ζύμη φτιαγμένη με βούτυρο, αλεύρι και ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για να μουλιάσουν οι στρώσεις και να απλωθεί η επιφάνεια, ενώ για τη γέμιση χρησιμοποιούνται φρέσκα κεράσια.
Εναλλακτικά, το κέικ μπορεί να φτιαχτεί με αγορασμένη ή σπιτική σφολιάτα, η οποία θα κάνει την «Μοναστική Καλύβα» πιο τραγανή και αφράτη. Οι συνταγές για γλάσο ποικίλλουν και περιλαμβάνουν κρέμα, βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα ή αποξηραμένα κεράσια (προ-μουλιασμένα σε νερό), όπως και μαρμελάδα κεράσι.
Κλασική συνταγή για καλύβα
Για να προετοιμάσετε την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:
Για τη ζύμη:
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 200 γραμμάρια ξινή κρέμα
- 200 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Μια πρέζα αλάτι
- Κεράσι
Για την κρέμα:
- 200 γραμμάρια ξινή κρέμα
- 150-200 γραμμάρια ζάχαρης
- Βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ετοιμάσετε είναι η ζύμη. Η συνταγή είναι η εξής: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαλακωμένο βούτυρο με ξινή κρέμα και ζάχαρη. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό αλλά όχι ρευστό. Δεν συνιστάται η θέρμανσή του. Είναι καλύτερο να το αφήσετε να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου και, για να επιταχύνετε τη διαδικασία, κόψτε το σε μικρούς κύβους ή τρίψτε το στον τρίφτη.
Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα. Η ζύμη δεν πρέπει να σκίζεται ή να κολλάει στα χέρια σας. Πρέπει να είναι εύκαμπτη και να ανοίγεται εύκολα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μιάμιση ώρα για να γίνει το κέικ πιο τρυφερό, ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση και την κρέμα.
Πλύνετε καλά τα κεράσια, αφαιρώντας τα κουκούτσια, τα κοτσάνια και τα φύλλα. Για μια φρέσκια, καλοκαιρινή, ξινή γεύση, πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη, στραγγίστε τα και χρησιμοποιήστε τα αμέσως για τη γέμιση. Για μια πιο γλυκιά, πιο εορταστική γεύση, βράστε τα κεράσια.
Η συνταγή είναι απλή: βάλτε όλα τα κεράσια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, βράστε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Τα κεράσια θα καραμελώσουν καθώς εκτίθενται στον αέρα. Θα καλυφθούν με ένα απαλό γλάσο που προσθέτει σφριγηλότητα και γλυκύτητα. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια σιροπιού.
Είναι καλύτερο να φτιάξετε το γλάσο λίγο πριν το απλώσετε στο κέικ, ειδικά επειδή η συνταγή είναι σύντομη και γρήγορη. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι καλύτερο να προσαρμόζετε τη γλυκύτητα του γλάσου καθώς προχωράτε, κρίνοντας από τη γεύση και την οξύτητα των κερασιών.
Για να φτιάξετε τα «κούτσουρα» στα οποία βασίζεται η «Μοναστική Καλύβα», πρέπει να ανακατέψετε τη ζύμη με κεράσια. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τη ζύμη σε 15 ίσα μέρη. Πλάστε κάθε μέρος σε σχήμα λουκάνικου και τυλίξτε το σε λωρίδα. Τοποθετήστε ένα κεράσι στο κέντρο της λωρίδας.
Δεν πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλά μούρα, για να μην σκιστεί η ζύμη, αλλά δεν πρέπει να είναι και λίγα, αλλιώς το κέικ θα είναι στεγνό. Ιδανικά, τα κεράσια πρέπει να τοποθετηθούν σε μια ομοιόμορφη γραμμή κατά μήκος της λωρίδας, στο πλάτος ενός μούρου. Ανοίξτε τη ζύμη σε έναν σωλήνα, σφραγίζοντας καλά τις άκρες.
Τοποθετήστε τα γεμιστά με κεράσια κούτσουρα στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου. Μόλις τα κούτσουρα είναι έτοιμα και κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ από όλα τα υλικά. Το σχήμα θα πρέπει να μοιάζει με καλύβα με κεκλιμένη στέγη.
Συναρμολόγηση της Μοναστηριακής Καλύβας
Είναι καλύτερο να συναρμολογήσετε το κέικ αμέσως στο πιάτο σερβιρίσματος. Λόγω της ανομοιομορφίας του, το κέικ "Μοναστική Καλύβα" είναι αρκετά εύθραυστο. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση, τη βάση που αποτελείται από πέντε σωλήνες, σε ένα πιάτο ή σε μια βάση γλυκού. Τοποθετήστε τα σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο και αλείψτε τα καλά με κρέμα.
Μην κάνετε οικονομία στην κρέμα. Όσο περισσότερη χρησιμοποιείτε, τόσο πιο πλούσια θα είναι η Izba. Η επόμενη στρώση θα αποτελείται από 4 σωληνάρια, έπειτα 3, 2 και 1. Περιχύστε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και βάλτε το στο ψυγείο. Αν έχετε χρόνο, είναι καλύτερο να το αφήσετε όλη τη νύχτα, αλλά δύο έως τρεις ώρες είναι αρκετές.
Η Μοναστηριακή Καλύβα με Κεράσια δεν απαιτεί πολλή διακόσμηση. Είναι ένα κέικ σε ρουστίκ στιλ με μια σαγηνευτική γεύση. Αλλά αν προορίζεται για ένα γιορτινό τραπέζι, θα φαινόταν όμορφο πασπαλισμένο με τριμμένους ξηρούς καρπούς, τριμμένη σοκολάτα ή σκεπασμένο με το υπόλοιπο σιρόπι ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος.
Η εύκολη συνταγή για Izba με κεράσια, το υπέροχο άρωμα και ο συνδυασμός γεύσεων και υφών καθιστούν αναπόσπαστα το κέικ ένα πιάτο-υπογραφή του σεφ και μια αγαπημένη λιχουδιά.
